丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

臨近十月，仲秋時分，秋風(fēng)愈發(fā)微涼了。

李麻花說，秋茶季以來，忙碌了這么久，該是出去走走逛逛的時候了。

稍作準備，套上一件薄外套，傍晚時分，便驅(qū)車前往郊外的農(nóng)莊。

和太姥山上的風(fēng)景不太一樣的是，農(nóng)莊外的秋意似乎更為蕭瑟一些。

這種蕭瑟感，也許是因為天際的夕陽染上了一抹絢爛的金黃；

也可能是林間的樹木，鍍上了一層金色的輪廓；

亦或是山谷道路上的風(fēng)，吹動樹葉沙沙作響的清冷……

總之，涼的令人有些哆嗦。

去農(nóng)莊的時間不久，但也夠讓夕陽的橘紅柔光，暗淡一瞬。

等到了農(nóng)莊的時候，李麻花提前約好的朋友們已經(jīng)到達，開始動手燒烤了。

村姑陳認領(lǐng)的任務(wù)，則是為大伙斟上一杯好茶。

擺上茶席，放上茶具，燒一壺?zé)崴?，靜坐在木凳上。

水蒸氣裊裊升起時，遠處的燒烤架子傳來一聲吆喝：“熟了！”

友人們忙碌的身影在村姑陳的眼前晃來晃去，一時間，覺得這樣的氛圍也是不錯的。

一人備茶，幾人燒烤，拍上幾張風(fēng)景照，感受一下秋季山谷間吹來的涼風(fēng)。

備的茶是去年的迎秋，陳化一年后，那股子秋意還未消散而去。

這樣的秋季，已然是美好的。

《2》

把泡好的迎秋茶湯送各位面前時，有位友人提出了一個問題。

“秋白茶香氣很充足，但是很多人說它香高味寡，這是個什么說法？”

李麻花優(yōu)先反駁道：“秋白茶并非香高味寡啊，你喝一喝湯水便知道了。”

這位友人將信將疑地先嗅了嗅茶杯里裊裊上升的香氣，而后輕輕抿上一口。

一杯茶畢，友人贊許地點了點頭，認可了李麻花的反駁。

去年的迎秋（2023秋壽眉），湯水中蘊含著落花沉香一般的韻味。

山野的爛漫之感，經(jīng)歷一年時間，早已鋪展于湯水之間。

藥香略微加重了，香氣也比去年初品時愈發(fā)濃郁了。

這迎秋味寡么？倒是沒有。

給友人倒上第二沖時，友人的雙眼間，似是出現(xiàn)了小小的驚喜。

如清澗一般的泉流之感，淳和稠潤絲滑的茶湯，悠悠然來臨。

喝下這一沖，曬著秋季暖陽的舒坦之感，從心間緩緩上升。

味道絲毫沒有寡淡的感覺，反而， 飽滿的湯水蕩漾在口腔當中。

要說秋白茶香高味寡，喝一喝迎秋便能明白。

何來香高味就寡，分明是香高味濃，滿嘴茶香才對。

所以，秋茶的香氣表現(xiàn)與滋味表現(xiàn)，并不沖突。

在秋白茶里，沒有香氣高昂，滋味就會差上一層的說法。

《3》

說起秋白茶的香氣，席間另一位友人將其形容為一種豐收之感。

“誕生于秋天的秋白茶，香氣有種秋天作物豐收成熟的感覺?！?/p>

這種說法，確實不假。

秋白茶的香氣是非常成熟的，成熟的花香氣，成熟的毫香韻味，還帶著甜美的感覺。

就像是路邊在風(fēng)中搖曳了一段時間的野花，又好像是成熟了的瓜果的香甜。

在香氣方面，陳化一年了的秋白茶，就像是明麗的少女，爽朗又帶有韻味。

秋白茶的香氣如此芬芳迷人，在湯感上也極顯稠潤。

尤其是秋壽眉，梗粗葉大，茶梗和葉片中都含有豐富的可溶性糖和果膠物質(zhì)。

沖泡出來的茶湯，喝起來十分清甜，漿感十足。

要知道，真正品質(zhì)好的秋白茶，無論是香氣和滋味，都不會差到哪里去。

來自高山產(chǎn)區(qū)的秋白茶，就是一個很好的證明。

誕生在溫度低、陽光柔和的高山茶園，沐浴著滋潤的雨露。

茶樹積累出豐厚的內(nèi)含物質(zhì)，芳香物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的含量都是很高的。

經(jīng)過精湛的工藝后，這些內(nèi)含物質(zhì)最大程度地得以保留。

因而，當茶葉落入湯水中時，茶湯各方面的表現(xiàn)，都是非常好的。

在良好的儲存環(huán)境下，秋白茶的陳化也能更顯韻味。

一年陳的迎秋，滋味相比于新白茶時期，就已更上一層。

存上三年五年，香氣和滋味不會弱化，而是變得更加沉穩(wěn)。

品質(zhì)好的秋白茶，在歲月的激蕩下，依舊不減光彩。

《4》

想起一些茶友曾抱怨過，自己泡出的白茶太淡。

尤其是前幾沖喝起來沒什么滋味，于是將問題怪在白茶的身上。

想來，認為秋白茶寡淡的那些茶友，也生出過如此的心思。

事實上，一款秋白茶在快出水的情況下，前一兩沖的滋味有點淡，是正常的。

秋茶季的天氣，一天更比一天涼，茶樹也需要抵御這漸濃的涼意。

于是，葉片的表面會生成一層蠟質(zhì)層，保護著茶葉不被凍壞。

縱使在加工過后，這層蠟質(zhì)層也不會遭受到破壞。

所以，成品秋白茶在沖泡的時候，這層蠟質(zhì)層就不會讓茶葉內(nèi)的物質(zhì)以較快的速率釋放出來。

到第三沖開始，秋白茶的獨特韻味得以釋放而出。

泡秋白茶，不必太過心急，等上那么一兩沖之后，茶湯的滋味也就到了盡情釋放的程度。

新手喝茶，若是不怎么會泡茶，喝一喝秋白茶是不錯的選擇。

畢竟有蠟質(zhì)層在，苦澀物質(zhì)沒那么快釋放出來，也就不怕泡茶時手忙腳亂，把茶湯泡的太苦。

不過，如果秋白茶的滋味一直很淡，大概率就是品質(zhì)出問題了。

內(nèi)質(zhì)不夠豐富的秋白茶，自然不足以讓每一沖的滋味都呈現(xiàn)飽滿的狀態(tài)。

尤其是在快出水的情況下，沸水只能析出秋白茶的一部分內(nèi)質(zhì)，茶湯自然很寡淡。

歸根結(jié)底，是品質(zhì)的問題，而非產(chǎn)出季節(jié)的問題。

就算是品質(zhì)不好的春白茶來了，也照樣泡不出好滋味。

除此之外，還可以從自己的泡茶手法里找尋問題。

若是投茶量少，沒用上沸水泡茶，在這些情況下，泡出的秋白茶太淡，也是有可能的。

《5》

燒烤的香氣逐漸彌漫，迎秋也喝了一沖又一沖。

前頭提出問題的友人，興致沖沖地讓村姑陳再泡上一泡迎秋。

笑著問他道：“怎的不去烤串子，不會是要借喝茶偷懶吧？”

友人直起身子：“哪能啊，還不是因為你這茶好喝嗎！”

好茶迷人眼，自是常理所至。

品上幾沖秋白茶，誰不為這馥郁的香氣和潤澤的湯水所沉迷？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。