古人道：“北有人參，南有三七”。

三七是我國傳統(tǒng)名貴中藥材。云南文山是三七的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)是世界公認(rèn)的三七道地藥材產(chǎn)區(qū)，我們素問，每年都要來一次這里，尋找最道地的原種三七。

我們幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，跨越了千里，總算到了云南的文山州。三七就生長在這種海拔1600多米的地方，路非常的難走，中途不止一次被迫停下，最終靠著一輛拉貨的皮卡車，才順利地到達(dá)目的地。

文山這地方，你來一次，就會永生難忘。感覺離天空特別的近，空氣也非常的清新，一眼望過去，成片的紅土地，尤其地耀眼。

其實，云南文山三七主要土質(zhì)有紅土和黃土，其中，紅土種植的三七品質(zhì)要優(yōu)于黃土種植。

文山的紅土，是在雨林闊葉林植被下發(fā)育的土壤，富含鐵鋁氧化物的巖石在濕熱的氣候條件下風(fēng)化形成的，所以呈現(xiàn)出褐紅色。它微堿性，具有高含水性、高透氣性的特點(diǎn)，也因為這個原因，文山的植被特別的豐富，長勢也非常的好。

獨(dú)特的土壤，孕育優(yōu)質(zhì)的三七。我們這次溯源的正是這種紅土種植的三七。

9月底，正是三七花結(jié)籽的時候，被我們趕上了，這么一簇簇的果實，被三七媽媽高高地舉在頭頂上一個一個圓嘟嘟地飽滿，雖然還是剛結(jié)出不久，還是綠色，沒成熟，但這群綠色寶寶，已經(jīng)是很可愛了。陌姐忍不住用雙手捧起，這沉甸甸的，就是道地三七一代一代傳承下去的原種，真的太珍貴了。

有沒有發(fā)現(xiàn)，三七的花和籽是不是和人參很像？因為它們都是五加科的植物，所以它的葉子、花，長得跟人參都非常的像，五品葉就至少是有3年了。

所以咱們常說“北有人參，南有三七”，是有淵源的，同一科屬，一北一南，孕育了咱們藥食界最優(yōu)秀最有名氣的兩個寶貝。

三七留籽的話，它的營養(yǎng)就會集中在果實的孕育上，根莖部分的有效成份就會相對降低。比如說三七是銅皮鐵骨，如果這個三七是結(jié)了種的三七，那么根莖就會沒那么扎實，出現(xiàn)抽芯空心，它就不再是銅皮鐵骨了。所以，這種結(jié)果的三七，我們就不采用了。讓它靜靜地孕育，為下一代好好努力。

我們要選的是那種去掉花，不留籽，俗稱“打頂”了的三七。

細(xì)心的朋友可能會發(fā)現(xiàn)，市場的三七，有些表皮會帶有淡黃色的泥土，三七顏色偏淡黃發(fā)白，而有些三七，則是表皮帶有紅泥土，切開以后，三七肉也會略微偏黃。這就是文山三七的顯著特點(diǎn)了。

三七需要陽光卻喜陰，喜歡雨水又怕澇。頭頂遮陽網(wǎng)、地鋪松針保溫保濕，遮擋雜草。得虧這里特有的生長環(huán)境和地理環(huán)境，滿足了三七苛刻的生長條件。才能讓世人受益于這么高價值的本草。

但三七屬于輪種植物，文山近年大力發(fā)展三七產(chǎn)業(yè)，很多地方都被輪種過了，得十年之后才能再繼續(xù)種，所以，也是近些年優(yōu)質(zhì)田七產(chǎn)量低、價格高的原因。

陌姐說，三七渾身是寶。它的葉子、花等，都有三七的藥用價值，但是含量很低，根莖跟根身連接的地方，這個叫三七的剪口，也就相當(dāng)于人參的蘆頭。

一般來說（剪口）含有三七皂堿，但是這種含量是比較高，但實際上的跟我們?nèi)咚幱脙r值是不太一致的。新鮮的三七，如果用來泡藥酒，這個剪口就是保留。但如果是干三七，我們就不需要剪口。

但是近些年來，因為講究測含量，三七剪口里面含量比較高，所以很多人是，專門收購三七剪口，然后打成粉，跟其他比較次品的三七混在一起的時候，它的含量就會比較高，然后就能夠過一些測定，但實際上，使用效果卻是大打折扣的。咱們素問是不推薦使用的。

（陌姐展示剛挖出的3年生新鮮三七）

就像陌姐手里拿的這顆，我們正常的一個采收，去掉剪口，去掉根須，只取中間最肥大的這一段，就是文山最典型的條七了。

今年的三七，長勢真的很不錯。我們在基地從早上7點(diǎn)一直待到凌晨，直到看到最后的檢測結(jié)果出來，才放心離開。

又是超過8小時的曲折偏僻山路，天好黑，沒有路燈，離天空是那么的近，仿佛被黑暗吞噬了一樣。不同于來的時候的興奮，回程滿是疲憊和安心。

又是一年，又是一次收獲滿滿的溯源之旅。雖然路途遙遠(yuǎn)，但真心實意地充實。每次溯源，都像奔赴一場約定，為了美好，為了安心。再苦都是甜的。

奔赴山海，滿懷熱愛。我們一直在溯源的路上。