茶，人在草木間。

從茶葉的采摘、制作到?jīng)_泡，每一步都是文化和技藝。

在認(rèn)識茶葉的過程中，其實也有很多我們原本以為，但其實是錯誤的常識。

比如說金駿眉是金色的，大紅袍是紅茶。

那么，下面我們就來說說，在我們喝茶、理解茶葉的時候，我們要正確看待的一些理念。

而讀懂它們，就能讓你在品茗時更加得心應(yīng)手。

1. 安吉白茶是綠茶，不是白茶

首先，很多人可能會誤以為安吉白茶屬于白茶，其實它是綠茶的一種。

安吉白茶的制作工藝是綠茶殺青工藝，它的茶湯清澈，口感鮮爽，適合喜歡清淡口感的茶友。

2. 紅茶、普洱茶、黑茶不能放冰箱

雖然冰箱能保持食物的新鮮，但對于紅茶、普洱茶和黑茶來說，放冰箱反而會影響茶的香氣和口感。這些茶類最好存放在干燥、陰涼、避光的地方，保持其獨特的風(fēng)味。

3. 綠茶不發(fā)酵，白茶微發(fā)酵

茶的發(fā)酵程度直接影響其口感和香氣。綠茶是不發(fā)酵茶，保持了茶葉的原始風(fēng)味；而白茶則是輕微發(fā)酵，口感柔和，帶有淡淡的甜香。

4. 紅茶全發(fā)酵，滋味濃厚

紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)過發(fā)酵的茶葉一般香氣濃郁，口感醇厚，適合喜歡濃烈茶味的朋友。比如，祁門紅茶和大吉嶺紅茶都是非常受歡迎的紅茶品種。

5. 烏龍茶是半發(fā)酵茶

烏龍茶的發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，通常在30%-70%之間。它的香氣豐富，口感層次分明，適合喜歡復(fù)雜口感的茶友。像鐵觀音和武夷巖茶都是經(jīng)典的烏龍茶。

6. 白茶的存放時間越久越好

白茶是少數(shù)可以隨著時間變化而提升品質(zhì)的茶類。它的茶葉在存放過程中會逐漸氧化，茶湯的味道會變得更加醇厚，香氣也會更加濃郁。因此，老白茶在市場上往往更受歡迎，像白毫銀針和白牡丹都是非常經(jīng)典的白茶。

7. 普洱茶分生茶和熟茶

普洱茶是中國特有的茶類，分為生茶和熟茶。生茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，隨著時間的推移，其口感會變得更加醇厚；熟茶則是經(jīng)過人工發(fā)酵，味道更加柔和，適合喜歡濃郁口感的茶友。

8. 泡茶水溫要掌握

不同茶類的泡法和水溫各有講究：

綠茶：水溫控制在80℃左右，避免苦澀。

紅茶：90-95℃，充分釋放香氣。

烏龍茶：100℃，激發(fā)茶香。

掌握水溫，可以讓你泡出更美味的茶湯。

9. 泡茶時間也很重要

綠茶：2-3分鐘，保持清新口感。

紅茶：3-5分鐘，滋味濃郁。

烏龍茶：2-3分鐘，香氣四溢。

（適用于玻璃杯）

適當(dāng)?shù)呐莶钑r間能讓茶葉的香氣和滋味得到充分釋放。

10. 一次泡茶的茶葉用量

一般來說，泡茶的茶葉用量要根據(jù)茶的種類和個人口味來調(diào)整。通常情況下，綠茶和白茶的用量為每杯3克，紅茶和烏龍茶則可以適量增加到5-7克。

11. 洗茶的目的

洗茶是泡茶前的重要步驟，目的是去除茶葉表面的雜質(zhì)和異味，幫助茶葉更好地釋放香氣和滋味。

一般來說，第一泡茶可以用來洗茶，迅速倒掉即可。

12. 茶的搭配

喝茶時可以與多種食物搭配，比如點心、水果等。不同的搭配可以提升茶的風(fēng)味。例如，紅茶與甜點相配，綠茶與清淡食物相搭，效果都很不錯。

13. 不同茶具的選擇

泡茶的器具多種多樣，包括茶壺、茶杯、茶海等。選擇合適的器具可以提升泡茶的體驗，比如紫砂壺適合泡烏龍茶，而玻璃壺更適合泡綠茶，能更好地觀察茶的色澤。

14. 茶的飲用時間

飲茶的時間也有講究，最好避免空腹喝茶，以免對胃產(chǎn)生刺激。

飯后半小時再飲茶更佳，讓茶的消化作用更好地發(fā)揮。

15. 茶的健康功效

茶葉富含多種營養(yǎng)成分，適量飲用有助于抗氧化、降脂減肥、提高免疫力等?？茖W(xué)研究表明，常喝茶的人群，心血管疾病的發(fā)生率相對較低。

16. 喝茶的注意事項

喝茶時要注意一些禁忌，比如：

空腹不喝茶，容易刺激胃。

茶濃傷神經(jīng)，避免過濃的茶。

飯后等一等，不要立刻喝茶，以免影響消化。

17. 季節(jié)與茶的選擇

根據(jù)季節(jié)的不同，適合喝的茶也有所不同：

春天：適合喝清新的綠茶。

夏天：喝些清涼的白茶和烏龍茶。

秋天：適合喝紅茶，溫暖身體。

冬天：喝些濃烈的黑茶，滋味醇厚。

18.碧螺春全程洞庭山碧螺春，產(chǎn)地在蘇州東西洞庭山，不是那個洞庭湖。

19.君山銀針屬于黃茶，不是綠茶。

20.鳳凰單叢茶，不是樅。

21.濃茶bu可以解酒

醉酒后，尤其不能飲大量的濃茶；待醒酒之后再飲，不然會增加身體負(fù)擔(dān)。

22.花茶與花草茶，是兩個不同的物種，花茶是茉莉花茶、桂花龍井這種，是傳統(tǒng)茶+茉莉/桂花等窨制而成；而花草茶，是菊花、玫瑰花蕾干燥、殺青直接泡水喝的東西。

23.茶葉并不是越新越好，茶葉加工有干燥焙火工藝，特別新的茶有有一定火氣。

24.喝茶時，有人敲桌子不是蛋疼，而是在行禮儀，注意觀察。