國慶假期返鄭途中，在沙河服務(wù)區(qū)吃了一碗28元的酸菜牛肉面（上圖），用的是北方吃面通用的大海碗，一看面就夠量，上面有五六塊大約一厘米見方的牛肉塊，肉量也符合眼下通行做法，但因為前不久在克什克騰旗旅行時，在達里湖小鎮(zhèn)也吃過一碗28元的牛肉面（下圖），于是不自覺的就有了比較，然后就有了感慨。 40年前初到鄭州工作，第一次在街頭吃羊肉燴面和牛肉拉面，用的碗與今天差不多，很容易讓南方朋友誤以為用盆吃飯，面量很足，肉也不少，價格好像還不到一元。隨著物價上漲和收入增加，牛羊肉面也都漲到二三十元一碗，面量變化不大，肉量卻明顯減少，有時候就是幾張像郵票一樣的薄片蓋在上面，前些年我和一些朋友出去吃羊肉燴面或牛肉拉面時，經(jīng)常會告訴老板，額外加10元的肉，那時牛羊肉很貴，10元錢肉也就是老板用三根手指捏起一小撮碎肉撒到上面，好歹能看到肉且能吃出肉味。 剛進入達里湖小鎮(zhèn)的飯館時，本人根據(jù)陳舊的經(jīng)驗與老板開玩笑，問牛肉面里能找到牛肉不，對方說，我們這里的牛肉面是在肉中找面，我以為對方也是開玩笑，沒想到牛肉面端上來后，上面鋪滿了一層牛肉塊，估計肉有半斤左右，我習慣性將肉和面攪拌一番，開始吃時才想起來拍照留念，雖然也從下面翻找牛肉到表面，卻不如剛開始時壯觀，但足以立標桿了。 吃飯時與就餐的當?shù)厝肆奶觳胖?，如今的牛肉價格已跌破成本價，過去買一頭牛的錢現(xiàn)在能買七八頭，所以內(nèi)蒙的老板才不吝嗇在面條上多放一些牛肉。估計內(nèi)陸的飯店老板不知道今年牛羊肉大幅降價，或者認為消費者不知道牛羊肉大幅降價，所以才會一如既往的在面條上放一點點肉。經(jīng)濟蕭條市場不振，苦了牧民和勞苦大眾，便宜了誰呢？本人能吃上一碗肉多面少的牛肉面，也算是受益者了，或許能回味很久。
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