能被冠以“菜王”稱號的蔬菜有啥特點(diǎn)？既要營養(yǎng)好、更要產(chǎn)量大又便宜，秋冬季最為大家熟知的菜王就是蘿卜和白菜了，但是還有個(gè)“菜王”更值得大家多吃，此菜就是同樣來自于十字花科的包菜。

今年秋季包菜的價(jià)格比去年貴了不少，但是該吃的還是要吃。誰叫它營養(yǎng)那么好，除了一些維生素、纖維素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)之外，還含有葉酸240微克，是所有蔬菜中的佼佼者，更有維生素U這種可以養(yǎng)胃護(hù)胃的元素，還有個(gè)“長壽菜”的美譽(yù)，秋冬季遇到就使勁吃。

包菜的吃法很多，可以炒個(gè)手撕包菜，脆爽又下飯，或者做餡料也很不錯。今天就用包菜為大家呈現(xiàn)一個(gè)“菜卷”的吃法，皮薄餡足、特解饞，好吃到停不下來。

話不多說，此菜詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——包菜菜卷——

食材準(zhǔn)備：包菜半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，紅薯粉條一把，雞蛋3個(gè)，干木耳適量，干蝦皮一把，蔥花適量，面粉，干淀粉，食鹽，生抽，老抽，松茸鮮，食用油

第一步：先把面團(tuán)來準(zhǔn)備好。差不多300克的白面，加入100克左右的干淀粉，撒入少許食鹽攪拌均勻，而后加入清水揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋好后放一邊松弛一下。

第二步：趁著面團(tuán)松弛的時(shí)間來準(zhǔn)備餡料。包菜一個(gè)對半切開只取一半，把包菜的根部切掉，在切絲而后切碎成小片狀，放入盆中先用清水淘洗兩遍，撈出后放入盆中撒入一些食鹽拌勻腌制十分鐘，時(shí)間到后擠一擠包菜的水分待用。

第三步：所需的配菜有胡蘿卜半個(gè)去皮后切碎成小粒待用，三個(gè)雞蛋打散后倒入油鍋中炒熟炒碎備用。再有適量的黑木耳充分泡發(fā)后切碎成小顆粒待用。

第四步：紅薯粉條用熱水泡軟，而后切碎成小段。鍋里來多一些的食用油燒熱，先撒入一把干蝦皮和蔥花炒出香味，接著把粉條碎倒入鍋中炒勻，淋入一些生抽和老抽炒勻至粉條被完全上色后關(guān)火盛出冷卻備用。

第五步：取出擠干水分的包菜，把粉條碎、胡蘿卜丁、雞蛋碎、木耳碎全部倒入其中，撒入一些食鹽和松茸鮮攪拌均勻就是今天的餡料了。

第六步：取出松弛好的面團(tuán)，分成幾個(gè)大面劑子，把每個(gè)面劑子都搟成一張大一些的面皮，把備好的餡料倒一些在面皮上，攤平后從一頭卷起來，最后封好口和兩頭。再從兩頭捏住往中間擠一擠，如此一個(gè)菜卷生胚就制作完畢。

第七步：把所有菜卷上蒸鍋，大火開始蒸，鍋內(nèi)完全上汽后開始計(jì)時(shí)，大約七八分鐘時(shí)間就可以關(guān)火出鍋了。稍微冷一冷就取出菜卷，也不要掰開了，直接啃起來就是了，外皮軟嫩，餡料飽滿豐富，滿嘴好味道，一次一根吃的飽飽的。感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法，超級滿足。

——阿胡的小貼士——

制作菜卷的包菜最好要經(jīng)過腌制去水分，可以防止水分太多滲出造成面皮破裂。

粉條經(jīng)過油炒，油可以多加一些，炒一炒粉條再加入生抽老抽可以很好地給粉條上色，再倒入包菜中拌勻就可以不用另加食用油了。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天遇到包菜這個(gè)“菜王”一定要多吃，高葉酸還能養(yǎng)胃，營養(yǎng)健康又便宜。如果你喜歡今天這道包菜菜卷的吃法，那就不妨先關(guān)注我，再順手點(diǎn)個(gè)贊和“在看”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！