記得小時候，醬油只叫醬油，一斤只賣8分錢，且童叟無欺，誰買都一樣?，F(xiàn)如今，醬油的品種分成了很多種，例如：生抽、老抽、蒸魚豉油、味極鮮、0添加醬油等等，價格更是從幾塊錢到幾十塊錢不等。

這樣一來，問題就來了！很多朋友買醬油，往往只根據(jù)價格來判斷，醬油品質(zhì)的高低。雖說一分價錢一分貨，但所有的事情都有它的兩面性，對于醬油而言，并不是價格越貴越好！其實，買醬油時，不能先看價格，而是先看看瓶身上有沒有標注“這3點”，只要沒有標注的醬油，都是優(yōu)質(zhì)的好醬油，下面就具體看看怎么回事吧。

買醬油：先留意有沒有標注“這3點”

第一點：標注配制醬油

相信很多朋友買醬油，只要看到醬油二字，就會下意識的認為，這就是醬油。暖媽這樣說，大家沒有意見吧？其實，市面上還有一種配制醬油。什么是配制醬油呢？配制醬油指的是以釀造醬油為主體，然后再加入了鹽酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑、食鹽、白糖等配制而成的液體調(diào)味品。

看到這大家就明白了吧！配制醬油，雖然帶有醬油二字，卻不能算是醬油的。因為根據(jù)規(guī)定，一瓶配制醬油中，只要釀造醬油的含量不低于50%就可以。

但這樣一來，醬油的風味自然就會不夠，所以就會加入添加劑，例如：用谷氨酸鈉增鮮，用焦糖色提色，用苯甲酸鈉防腐等等。

小貼士：回頭大家再去買醬油的時候，不妨對照一下暖媽今天說的，是不是市面上的配制醬油，都含有上述的這些食品添加劑。所以，只要是標注配制醬油的，不建議購買！

正確挑選優(yōu)質(zhì)醬油的方法是：首先看看瓶身標注的是不是釀造醬油！什么是釀造醬油呢？它是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。按發(fā)酵工藝不同分為兩大類，即高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。

所以，買醬油時要認準釀造工藝的醬油，這樣的醬油才能算是醬油！但是，若要想買到優(yōu)質(zhì)的醬油，大家就要注意我用紅色標注出來的地方，這些地方就是將釀造醬油再次細分高低的，也就是我下面要說到的第二點。

第二點：標注脫脂大豆

很多朋友買醬油，在配料表中只關注釀造醬油的大豆是不是轉(zhuǎn)基因的。其實，除了這一點，想要買到優(yōu)質(zhì)的醬油，還要看看它釀造醬油時，使用的是大豆，還是脫脂大豆！看到這大家或許會有疑問：大豆和脫脂大豆有啥不同嗎？不都是大豆嗎？如果這樣想，那可就錯了！

還是那句話：釀造醬油是以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料。大豆大家都知道，那脫脂大豆又是怎么回事呢？所謂的脫脂大豆，其實就是指大豆提取油脂后的產(chǎn)品?，俗稱豆粕或豆餅。

那么用大豆和脫脂大豆釀造出來的醬油又有啥不同呢？眾所周知，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，經(jīng)過發(fā)酵后，這些成分被轉(zhuǎn)化為醬油特有的風味，使醬油更加醇厚；并且在這個基礎上更是保留了大豆原有的營養(yǎng)成分，這也是眾多國人最重視的一點。

而脫脂大豆在經(jīng)過壓榨和化學萃取油脂的過程中，多多少少會損失一部分營養(yǎng)成分，尤其是在使用浸出法脫脂時，通常會用到化學溶劑，如果工藝不嚴謹，就有可能在豆粕中殘留有害物質(zhì)。所以，暖媽認為，醬油的原材料還是使用大豆釀造的好！

第三點：標注低鹽固態(tài)發(fā)酵

前面暖媽說過，釀造醬油根據(jù)工藝，又分為高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油兩種。雖然都是釀造工藝的醬油，但是二者之間也是有差別的，想要買到最優(yōu)質(zhì)的醬油，建議選擇高鹽稀態(tài)發(fā)酵的！

為啥這么說呢？首先，二者發(fā)酵的時間不同！高鹽稀態(tài)發(fā)酵的醬油，一般最短也要發(fā)酵30天以上，甚至有些還會發(fā)酵到一年之久；而低鹽固態(tài)發(fā)酵的醬油，往往只需要30天就可以。其次就是二者的成本不同！在使用相同設備的情況下，低鹽固態(tài)發(fā)酵的醬油產(chǎn)量會比高鹽稀態(tài)發(fā)酵的醬油多一倍。

以上就是今天關于如何挑選到優(yōu)質(zhì)醬油的技巧，回頭再去買醬油時，不妨對照一下，你就知道暖媽說的是真是假了。如果這篇文章對你有幫助，請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)一下，讓更多的朋友知道，這就是暖媽最大的創(chuàng)作動力！最后，感謝大家的觀看，謝謝！