信息來源于@李翔翔，阿果聊釣魚，江蘇魚類志，浙里辦。

2024年7月底，視頻博主@李翔翔在短視頻平臺發(fā)布了一則短視頻，配文是：“功夫不負(fù)有心人，連續(xù)空軍5天，就為釣錢塘江江鰻！”

視頻中可以看到，一條可能70-80厘米的江鰻正掛在魚鉤上，釣魚人發(fā)出了很多激動的叫喊聲，隨后他將魚放進(jìn)了魚箱中，然后拍攝江鰻在魚箱中游動的畫面。假如他真的釣了5天，那終于夢想成真自然是會如此激動。

錢塘江江鰻素有“水中軟黃金”和“水中人參”的稱號，據(jù)說在當(dāng)?shù)厥袌錾希吧膫€(gè)體一斤就可以賣到1000元！而且只要有漁民一賣，那買家都是哄搶的，因?yàn)樽サ揭吧鷤€(gè)體的概率真的很低，不是有錢就能買到的，有門路也得有運(yùn)氣。

而關(guān)于上述的這個(gè)說法，很多網(wǎng)友都是認(rèn)可的。

一位同樣來自浙江的網(wǎng)友表示：“1000到手了，我前幾天吊了一條1.6的，別人開2800買，我不賣！”不知道他是否在吹牛，但價(jià)格是被認(rèn)證了。而該視頻博主表示一般都是不賣的。

有的網(wǎng)友表示，錢塘江的鰻魚1000一斤確實(shí)有人會買！不過很快就有網(wǎng)友去反駁他，但這個(gè)反駁的網(wǎng)友說的話反而驗(yàn)證了這個(gè)說法。這位被網(wǎng)友表示：“看季節(jié)的，貴的時(shí)候我1200也買過，然后1000也有，800也有，前段時(shí)間600”。

這么看來，這魚確實(shí)是值這個(gè)價(jià)錢，只不過是時(shí)價(jià)的。就算是按他說的600一斤，那也是超級貴了啊。

我留意到有一個(gè)網(wǎng)友打了很多字，我不懂當(dāng)?shù)氐氖袌觯杏X他說得好像很對頭。這位網(wǎng)友表示：“白鱔以溪鰻為首，其次河鰻最次江鰻。浙江只有麗水和衢州有溪鰻，杭嘉湖地區(qū)河鰻十幾年前基本絕跡，錢塘江鰻五兩以下300，一斤以下800，過斤的都是時(shí)價(jià)。家里老人小孩都喜歡吃鰻，以前有空天墨墨哈就去三橋?qū)γ娑资捝嚼袧O民，都是排鉤掛沙蠶和大蚯蚓?！?/span>

所以在當(dāng)?shù)?，江鰻究竟是什么樣的市場和價(jià)格？有懂行的朋友可以幫大家解惑一下。

江鰻是俗稱，其學(xué)名應(yīng)該叫鰻鱺，但是后文我們還是稱呼“江鰻”，比較統(tǒng)一。

江鰻是高級食用魚類，其出口到國外價(jià)格也是非常高昂的。我是沒吃過哦，不過據(jù)說其肉質(zhì)極致細(xì)嫩，根據(jù)烹飪手法的不同，甚至可以可以做出Q彈的口感；這種魚含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，營養(yǎng)豐富；味道也是極致鮮美。

好吃是一回事，江鰻還具有藥用價(jià)值！我國民間吃它，都是抱著滋養(yǎng)食補(bǔ)的念頭的，據(jù)說它可以提高免疫力，地區(qū)甚至直接將其作為藥用的！

宋代徐鉉撰的《稽神記》中有記載，說是宋代時(shí)瘵?。ǚ谓Y(jié)核）流行，得病的人很快就死了，一時(shí)間民不聊生，死傷無數(shù)。但是有一位女子很幸運(yùn)，她因?yàn)樯”患胰藪仐壓?，被一位漁人帶回家照顧，每天給她吃江鰻，不久后這女子居然痊愈了！于是她就嫁給了漁人。

有些人認(rèn)為，江鰻還具有治療性功能減退和陽痿的作用，難怪其被稱為“水中人參”。

江鰻在2013年被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》的瀕危（EN）行列，雖然我國并未對其啟動什么保護(hù)措施，但數(shù)量肯定是很少的。而且我國自然水域幾乎都是禁止網(wǎng)捕的，因此想要獲得江鰻的主要方法就只能依靠垂釣了，所以想要釣起江鰻自然是可遇不可求的。

那就不能人工飼養(yǎng)嗎？可以的，但是鰻魚人工繁殖技術(shù)尚未過關(guān)，苗種來源只能靠在野外找，因此即使是人工養(yǎng)殖的，成本也總是降不下來。

而且野生的江鰻的生長速度極慢，需要四年才能到達(dá)可以上市的150克的規(guī)格，更別說是開頭說的那位釣魚人釣到的這么大的個(gè)頭。

藥用價(jià)值高，數(shù)量稀少，生長速度慢，三個(gè)因素的結(jié)合之下，導(dǎo)致江鰻的價(jià)格水漲船高，逐漸變成了我們看不懂的模樣。

江鰻雖然數(shù)量稀少，但分布還是特別廣泛。從日本北海道至菲律賓間的西太平洋淡水域，也包括了沿途的大陸和島嶼的淡水區(qū)域。在我國主要分布于渤海、黃海、東海、南海沿岸及其江河，臺灣省的各大河口也都有分布。

它們喜歡躲藏在水中的石縫和土洞中，白天不行動，晚上才會出來覓食，因此確實(shí)很少能見到它們。

它們看起來就是鰻魚的樣式，你所知的鰻魚是什么樣，它就是什么樣。前部近圓筒狀，后部則側(cè)扁，尾鰭像蒲扇一樣，但寬度不會超過身體的粗度；其頭部平扁，呈現(xiàn)鈍錐形；吻也很短鈍，平扁。

據(jù)說江鰻的壽命可達(dá)50歲，但跟所有壽命長的動物一樣，它們的性成熟也很久，得5-8年才能性成熟，這就限制住了其繁殖效率。而且它們是暖溫性降河性洄游魚類，在秋末的繁殖期，它們會到河口產(chǎn)卵；魚卵孵化后，鰻苗就會隨著海流飄散，長到一定程度后再回到河口；然后逆流而上回到祖輩的棲息地。聽起來就知道這個(gè)過程中對鰻苗的折損也是很多的。

江鰻是肉食性的魚類，會以水中的各種生物為食，包括田螺、小螃蟹、各種蝦、水生昆蟲、小魚甚至是動物的尸體。

雖然這是很名貴很稀有的魚，能吃到野生個(gè)體算是運(yùn)氣好了，但是有一點(diǎn)一定要注意！

它們的血清中是有魚血清毒素（ichthyohemotoxic）的，不過這些毒素加熱后就會失去毒性。但是以前有人會生飲鰻血，由此會導(dǎo)致中毒。這種毒素會對黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，導(dǎo)致人體產(chǎn)生各種炎癥，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致心臟衰弱、呼吸停止。

所以吃江鰻一定要煮熟。