威脅中年以上的美國(guó)人生命的心臟病在日本人中較少發(fā)生。美國(guó)紛紛組織醫(yī)學(xué)家到日本考察訪問(wèn)。研究結(jié)果認(rèn)為主要與日本人的飲食以大米為主有關(guān)。后來(lái)在美國(guó)人中，日本料理嗜好者猛增起來(lái)，曾在美國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)時(shí)期，僅紐約市內(nèi)就建起日本餐館四五百家，美國(guó)人笨拙地使用著筷子，吃著日本特有的壽司，即用米飯先以醋和鹽調(diào)味，然后拌上魚(yú)片、蔬菜之類(lèi)而制成的一種食品。

     但日本醫(yī)生認(rèn)為：日本人光吃大米體質(zhì)差，應(yīng)多吃肉，結(jié)果日本人的飲食習(xí)慣日趨西方化。

     現(xiàn)代飲食科學(xué)研究認(rèn)為：因害怕膽固醇。脂肪，而放棄自己所喜歡吃的食物，這是沒(méi)有必要的。每天飲食有肉類(lèi)。魚(yú)類(lèi)，蔬菜、大米、面包。奶制品等，不偏食和擇食，每天飲食保持八分飽，掌握好營(yíng)養(yǎng)的全面和平衡。也就不必?fù)?dān)心自己會(huì)患上《文明病》。

     日本人的飲食中海魚(yú)及海產(chǎn)品比較多，能降低人體膽固醇的含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生，有益于心血管系統(tǒng)的健康。送可能是日本人創(chuàng)世界長(zhǎng)壽紀(jì)錄的重要原因。