今天的這道菜是個(gè)老少皆宜的“蒸菜”，其主角是山藥，在眾多的“秋天第一補(bǔ)”的食材中山藥更是不能不吃的存在，畢竟是老祖宗推崇了幾千年的“神仙之食”和“平價(jià)人參”。

山藥含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸種類更是有16種之多，還有一些淀粉酶和多酚氧化酶的天然營養(yǎng)物質(zhì)，還有礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物和黏液蛋白等營養(yǎng)，秋季吃可以幫助提高免疫力。古人認(rèn)為其還有滋補(bǔ)身體、延年益壽的好處。

山藥吃法眾多，可做菜也可以做點(diǎn)心，可咸可甜。比如將其削皮后蒸一蒸，淋上一層桂花蜜就是一道美味。今天我分享的這道蒸菜是葷素搭配的吃法，另外用梅干菜來調(diào)味，清淡的同時(shí)多了些許有食欲的好滋味，菜嫩肉滑、清爽不膩，省事好做老少皆宜。

話不多說，此菜詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——梅菜肉片蒸山藥——

食材準(zhǔn)備：山藥兩根，豬肉一塊，梅干菜一把，鮮毛豆仁少許，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，花生油，干淀粉

第一步：準(zhǔn)備山藥兩根，戴好手套削去其外皮，用流水沖一沖，而后將其切成山藥片，將其鋪在盤子的最底部待用。喜歡的你也可以多鋪幾層。

第二步：準(zhǔn)備的輔料有一把梅干菜用清水泡軟，這個(gè)梅菜是碎的，如果是大棵的也要將其切碎使用。再有準(zhǔn)備一些鮮毛豆仁備用，還有一些蔥蒜待用。

第三步：準(zhǔn)備鮮豬肉一塊，我今天用的是純瘦肉，最好是另外帶一些肥肉才好，你可以把肥肉單獨(dú)切片和瘦肉片混合，加入一些食鹽，蔥蒜末和松茸鮮抓拌均勻出膠質(zhì)。而后再撒入一把干淀粉抓勻，再來適量的花生油拌勻，放一邊腌制十五分鐘時(shí)間。

第四步：腌制時(shí)間到后，取出泡軟的梅干菜倒入肉片中，簡單地抓拌一下，讓梅菜和肉片均勻混合。

第五步：取出鋪好的山藥盤子，把裹滿梅菜的肉片均勻地鋪在上面，如果你這里有肥肉片，建議把肥肉鋪在山藥和瘦肉之間即可。最后在上面撒上適量的毛豆仁就可以上蒸鍋了。

第六步：加蓋開大火蒸，待鍋內(nèi)完全上汽后開始計(jì)時(shí)，大約10分鐘就可以關(guān)火出鍋了，再撒入一些蔥花就可以上桌開吃了。做法簡單，滋味豐富，有肉片的滑嫩、山藥的粉糯、梅菜的鮮香、毛豆的脆嫩，清爽不膩，可口又下飯，秋天不知道山藥該怎么吃的，可以嘗試這個(gè)新吃法。

——阿胡的小貼士——

處理山藥的時(shí)候要小心，避免山藥粘液沾染皮膚，易造成皮膚瘙癢?？梢源骱檬痔?，或者用筷子插入山藥的一頭固定，手持筷子削皮就可以避免沾染山藥粘液了。

梅干菜這個(gè)食材比較“喜油”，為了此菜更好吃更完美，這里建議適當(dāng)添加一些食用油，我這里用的是花生油，還有一定的增香效果。同時(shí)腌制肉片的時(shí)候加鹽可以稍微多一些。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天正是吃山藥的大好時(shí)機(jī)，清潤滋補(bǔ)又養(yǎng)人，做菜做湯都是美味，不如再試一試今天這個(gè)吃法。如果你喜歡今天這道梅菜肉片蒸山藥的做法，那就不妨先關(guān)注我，再順手點(diǎn)個(gè)贊和“在看”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！