魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，口感又鮮嫩，所以很多人都喜歡吃魚。

但是吃魚的時(shí)候最怕魚腥味沒有處理好。所以，做魚的時(shí)候一定要注意去腥！

鯽魚豆腐湯

所需材料：鯽魚、豆腐、生姜、小蔥/香菜、鹽、料酒、味精、食用油。

做法：

1、將買來的、已經(jīng)去掉鱗、鰓、內(nèi)臟的鯽魚清洗干凈，用生姜絲、黃酒和鹽腌制10分鐘。

2、豆腐切塊，放入加了鹽的沸水中焯2分鐘，撈出瀝干。

3、鍋中熱油，放入生姜絲爆香，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入沒過魚肉的熱水煮開，放入豆腐塊。小火燉半小時(shí)，最后加入適量鹽和味精調(diào)味，出鍋后撒上蔥花或者香菜段即可。

鯽魚豆腐湯色澤奶白，鮮香四溢，魚肉和豆腐都十分嫩滑，真的是好喝到不行~

紅燒帶魚

所需材料：帶魚、生姜、大蒜頭、大蔥、大料、鹽、白砂糖、陳醋、料酒、生抽、淀粉、蠔油、食用油。

做法：

1、帶魚去除頭、尾、內(nèi)臟，清洗干凈，切成段，加入生姜絲、料酒、鹽腌制10分鐘，最后將魚肉全部裹上一層淀粉。

2、鍋中熱油，下帶魚炸至兩面金黃色，撈出瀝油。

3、利用鍋中留下的底油，下大料炸出香味后撈出，接著下生姜片、蔥段、大蒜片爆香，倒入料汁（半勺白砂糖、1勺陳醋、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油和適量熱水）煮開，放入帶魚段，小火燉10分鐘，最后大火收汁即可。

紅燒帶魚咸香美味，鮮嫩多汁，開胃又下飯~