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師父是個村廚。年輕時候夜宿崤函古道，在一個叫弘農(nóng)鎮(zhèn)的地方，在一家小食肆里吃了一碗餃子涼粉湯，按當(dāng)?shù)卦捳f是扁食涼粉湯。師父說當(dāng)時很詫異，沒想到這兩種風(fēng)馬牛不相及的食材能放到一塊，并成為美食，一時懷疑是不是兩種剩飯燴在了一起，來糊弄他?？勺鳛轱嬍辰绲年P(guān)公戰(zhàn)秦瓊--餃子涼粉湯，味道卻非常美味。蘿卜大肉餡的餃子，煮熟后，不用撈出，把紅薯涼粉放入鍋內(nèi)，開鍋后，稍微勾一點粉芡即可關(guān)火，時間久了，涼粉就化了。放入五香粉，胡椒粉，柿子醋，小黃豆醬油，紅色的巖鹽。碗內(nèi)放入幾滴小磨香油，蔥花，芫荽，把鍋內(nèi)的餃子和涼粉帶湯一塊盛入碗內(nèi)即可。 農(nóng)家柿子醋香里帶微甜，酸爽開胃，令人食欲大振，小磨香油與鼻腔纏綿共舞，滾燙軟滑的涼粉如同西施舌，滑到胃里像一團溫火，蘿卜大肉的餃子，噴香多汁。餃子湯感覺像豬骨湯，老實醇厚，配上胡椒粉，后香十足。幾片芫荽葉，如綠葉扁舟，養(yǎng)眼提味，最后還吃到了幾粒蝦皮。師父說從沒吃過如此平淡而又美妙的食物，酸甜辣咸鮮，哪一味都不突出，也不落后，齊頭并進，滋味分明，簡直是妙手佳得，渾然天成。前鮮，中香，后渾厚，真的妙極了，如此美味怎么會在這個頹廢的古道上的一個小山村里出現(xiàn)？ 初見此飯，猶如進了孫二娘的店，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，吃幾口，如紅拂夜奔，驚喜交加，吃到最后，如卓文君見到司馬相如，小鹿亂撞，當(dāng)飯碗吃光的時候就似冒辟疆初見陳圓圓，卻得而復(fù)失，心亂如麻了。 師父連吃三天，終于有點吃膩歪了，才悵然若失的離開。村外是一座山，古道出山谷翻山脊而行，鋤川（蚯蚓）一樣蜿蜒曲折，石頭上車轍約尺許深，路中間騾馬蹄子印踏成石窩。師父不禁感嘆，水滴石穿，踏石留痕，一眼就看到了千年。   |
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