“癩蛤蟆想吃天鵝肉”是句俗語(yǔ)，但若反過(guò)來(lái)，人若嘗試食用癩蛤蟆，后果將不堪設(shè)想——中毒，乃至致命！

近日，文昌市文城鎮(zhèn)發(fā)生了一起令人扼腕的事件：三名村民在當(dāng)?shù)匾患也宛^聚餐時(shí)，竟食用了自己捕獲的癩蛤蟆。餐后不久，他們便遭受了劇烈的腹痛、嘔吐及腹瀉的折磨，隨即被緊急送往文昌市人民醫(yī)院接受治療。醫(yī)生初步判斷，這些癥狀源于食物中毒。

然而，事態(tài)的發(fā)展遠(yuǎn)比預(yù)想的更為嚴(yán)峻。由于中毒程度極深，三人的病情迅速惡化，不得不轉(zhuǎn)入重癥監(jiān)護(hù)室進(jìn)行全力搶救。遺憾的是，盡管醫(yī)護(hù)人員竭盡全力，仍有一人不幸離世，而另外兩人至今仍在醫(yī)院接受緊急救治。

面對(duì)這樣的悲劇，不禁要問(wèn)：明知癩蛤蟆身含劇毒，為何還有人敢于冒險(xiǎn)食用？這背后，或許是對(duì)癩蛤蟆毒性的嚴(yán)重忽視與無(wú)知。癩蛤蟆體內(nèi)的毒素即便在高溫下也難以徹底消除，一旦對(duì)其毒性成分及安全處理方式缺乏足夠了解，便盲目嘗試食用，無(wú)疑是在拿自己的生命開(kāi)玩笑，極有可能招致無(wú)法挽回的健康損害乃至生命威脅。

蟾蜍經(jīng)過(guò)高溫后，食用為什么還會(huì)中毒？

蟾蜍，俗稱癩蛤蟆，其體內(nèi)蘊(yùn)藏著一種名為Bufagins（類強(qiáng)心配糖體）的毒素，這種毒素對(duì)人心血管系統(tǒng)具有顯著影響。事實(shí)上，一張完整的蟾蜍皮上所攜帶的毒素量，足以致命于一位成年人。更令人擔(dān)憂的是，高溫對(duì)Bufagins的破壞性極其有限，這意味著即便是經(jīng)過(guò)烹飪，蟾蜍的毒性仍可能留存。

蟾蜍的毒性不僅限于其皮膚。除了皮膚腺外，蟾蜍耳后的唾液腺同樣能分泌與皮膚腺相同的毒液。因此，簡(jiǎn)單地剝?nèi)ン蛤艿钠げ⒉荒艽_保安全，蟾蜍能成為“五毒”之一，其毒性遠(yuǎn)不止于此。

研究表明，蟾蜍的內(nèi)臟同樣含有與皮膚腺相同的劇毒成分。在處理蟾蜍時(shí)，一旦內(nèi)臟破裂，毒素會(huì)迅速滲入肌肉中。這種情況與河豚相似，處理得當(dāng)則成為美味佳肴，處理不當(dāng)則可能引發(fā)悲劇。

那么，是否可以通過(guò)剝皮、斬頭、掏空內(nèi)臟且避免損傷內(nèi)臟的方式來(lái)確保蟾蜍的安全性呢？答案是否定的。蟾蜍的肌肉中也含有毒素，盡管相較于皮膚腺、內(nèi)臟和唾液腺，其肌肉中的毒性較弱。這些毒素主要包括Catecholamines和Indolealkylamines。前者可導(dǎo)致人血壓升高，后者則具有致幻作用。在國(guó)外，一些人甚至通過(guò)提取Indolealkylamines毒素來(lái)利用其致幻性。

值得注意的是，Catecholamines和Indolealkylamines這兩種毒素相對(duì)耐高溫。因此，盡管高溫可以消除蟾蜍的部分毒素，但并不能保證完全消除所有毒素或細(xì)菌。這意味著食用蟾蜍仍然存在一定的潛在健康危害。

為什么還有蟾蜍這道菜？

有些人可以食用過(guò)一種特色美食叫做熏拉絲，它的原材料竟是蟾蜍。但值得注意的是，這里所用的蟾蜍并非野生，而是人工養(yǎng)殖的。相較于野生蟾蜍，養(yǎng)殖蟾蜍的毒性相對(duì)較弱，這為食用提供了一定的安全保障。

這些養(yǎng)殖蟾蜍的命運(yùn)并非僅僅為了成為餐桌上的佳肴。在它們被烹飪之前，還有一個(gè)重要的步驟：提取蟾酥和蟾衣。蟾酥和蟾衣是蟾蜍身上的寶貴藥材，具有多種藥用價(jià)值。而這一提取過(guò)程，實(shí)際上也降低了蟾蜍本身的毒性。

經(jīng)過(guò)這樣的處理，養(yǎng)殖蟾蜍肌肉中的毒素已經(jīng)微乎其微，幾乎可以忽略不計(jì)。因此，在適當(dāng)?shù)呐腼兒褪秤梅椒ㄏ?/strong>，人們可以品嘗到這道獨(dú)特的美食，而無(wú)需過(guò)分擔(dān)心其毒性帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

而在大自然中，一般的獵食者都不會(huì)吞食蟾蜍，因?yàn)轶蛤艿耐獗砥さ呐轄钗矬w有劇毒，蟾蜍的卵及其腮腺、皮膚腺的分泌物，含有多種毒性物質(zhì)，燒煮都不能破壞或消除其毒性，所以人也最好不要食用，不要為了逞一時(shí)口腹之欲。

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