《7款家常菜通用醬汁公式》?—
新手小白們有了它再也不用到處找食譜啦
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【紅燒汁】
??配方：2勺老抽+4勺生抽+2勺料酒+1勺白糖+1勺紅糖+半勺鹽
紅燒豬蹄、紅燒獅子頭、紅燒排骨、紅燒帶魚、紅燒肉、紅燒牛腩、紅燒大蝦…
醬油需要選顏色深一點(diǎn)的才能使菜品醬色更足！
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【黑椒汁】
??配方：1勺耗油+1小勺黑胡椒粉+2勺老抽+1勺料酒+1勺淀粉+半勺老抽+1勺白糖
黑椒牛排、黑椒牛柳、黑椒意面、黑椒元寶蝦、黑椒雞塊、黑椒牛仔骨…
適量加入肉類高湯或蔬菜高湯，能讓醬汁的風(fēng)味更香！
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【糖醋汁】
??配方：3勺番茄醬+1勺生抽+2勺醋+2勺白糖+1勺淀粉+1/4雪碧
糖醋里脊、糖醋菊花魚、糖醋排骨、糖醋藕丸、糖醋蝦仁、糖醋茄子、糖醋脆皮豆腐…
一般用4.5-6度的醋調(diào)配的糖醋汁，酸甜度正好！
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【照燒汁】
??配方：2勺生抽+2勺醋+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺淀粉+半勺鹽+3勺清水+1勺耗油
照燒鮭魚、照燒飯、照燒肥牛、照燒豆腐、照燒小排、照燒牛肉…
注意老抽上色半勺就夠了，照燒菜式后面不要把湯汁收得很干，特別是照燒飯！留一點(diǎn)湯汁澆在切好的琵琶腿上會(huì)更有味！
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【宮保汁】
??配方：2勺生抽+2勺醋+2勺白糖+1勺耗油+1勺料酒+半勺淀粉+適量清水
宮保雞丁、宮保藕丁、宮保蝦球、宮保杏鮑菇、宮保魚丁、宮保豆腐…
在宮保汁里加適量番茄醬，口感會(huì)更酸甜豐富。若加番茄醬，記得多加糖，味道才會(huì)跟著不變味！
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【魚香汁】
??配方：1勺耗油+1勺豆瓣醬+1勺生抽+1勺醋+1勺白糖+半勺淀粉+適量清水
魚香茄子、魚香金針菇、魚香肉絲、魚香豆腐、魚香雞蛋、魚香肘子…
魚香汁加上點(diǎn)淀粉可以讓整道菜看上去更黏亮。
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【蜜汁醬】
??配方：2勺生抽+1勺料酒+1勺蒜末+1勺耗油+1勺蜂蜜+小半勺鹽
蜜汁烤五花肉、蜜汁排骨、蜜汁燉魷魚、蜜汁豆干、蜜汁叉燒、蜜汁山藥、蜜汁脆皮蝦…
根據(jù)原材料品種和性質(zhì)不同，掌握好蜜汁濃稠度，蔬果類宜稠，肉類宜稀。