一、豆腐燉粉條

準(zhǔn)備食材：豆腐、粉條、韭菜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、糖。

做法步驟：

1、先將豆腐切成均勻片狀，鍋中加水并放入少許鹽，水燒開(kāi)后把豆腐片放入鍋中焯燙2分鐘，此步驟可使豆腐更有韌勁，后續(xù)烹飪不易破碎。

2、趁著豆腐焯燙之時(shí)，準(zhǔn)備其他食材。把韭菜洗凈切段備用，蔥和蒜切成末待用。

3、鍋中倒入適量油，油熱后放入蔥蒜末爆香，接著加入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油。

4、炒出紅油后，向鍋中加入適量水，再依次加入生抽、蠔油、鹽和糖調(diào)味，調(diào)料用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

5、調(diào)味完成后，將焯燙好的豆腐下入鍋中，放入提前泡好的粉條，燉煮5到8分鐘，讓豆腐和粉條充分吸收湯汁味道，燉煮過(guò)程中適當(dāng)攪拌防止粉條粘連。

6、當(dāng)粉條熟透后，放入韭菜段快速翻拌均勻即可出鍋，韭菜不宜煮太久，以免失去鮮嫩口感。

豆腐燉粉條，豆腐軟嫩入味，粉條Q彈有韌勁，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且適合減脂期間食用的美味菜肴。

二、爽口涼拌菜

準(zhǔn)備食材：黃瓜、銀耳、木耳、蒜末、小蔥花、干辣椒、白芝麻、生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花生米、洋蔥絲、香菜段。

做法步驟：

1、先將黃瓜去掉老根，老根部分口感較硬會(huì)影響整道菜口感。然后用刀隨便拍幾下黃瓜，再切成小段備用。

2、準(zhǔn)備一朵銀耳，在碗中加入一勺白醋和一勺面粉，再加入一大碗清水，將銀耳放入浸泡10分鐘，白醋可加快銀耳泡發(fā)速度，面粉能吸附銀耳中的灰塵雜質(zhì)使其更干凈。浸泡好后去掉老根，撕成大小均勻的塊。

3、鍋中加水燒開(kāi)，放入泡好的木耳和銀耳焯燙20秒，不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)以免失去脆嫩口感。焯燙好后撈出放入冷水中過(guò)涼，清洗干凈后擠干水分放入碗中。

4、向裝有木耳和銀耳的碗中加入黃瓜段，再加入一勺蒜末、小蔥花、干辣椒和白芝麻，然后淋入熱油激發(fā)出香味。

5、調(diào)味時(shí)加入生抽、一勺陳醋、鹽和雞精，適量白糖提鮮，接著加入18粒花生米，最后來(lái)點(diǎn)洋蔥絲和香菜段，翻拌均勻即可開(kāi)吃。

這道爽口涼拌菜清涼爽口，比肉都好吃。在炎熱天氣里，吃多了大魚(yú)大肉，來(lái)上這樣一道小涼菜，開(kāi)胃解膩。也是減脂期間的絕佳選擇。