丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

追求儀式感，確實能為平凡的日子增添不少色彩與樂趣。

但過分沉溺于那種不切實際的精致，讓自己陷入焦頭爛額的境地，就得不償失了。

畢竟，真正的精致，源自內(nèi)心深處的那份從容與淡然，是自我修養(yǎng)與個人世界的體現(xiàn)。

回望歷史長河，現(xiàn)代第一位女建筑學家林徽因，她的經(jīng)歷才是對“真精致”的生動詮釋。

戰(zhàn)亂時期，居住在偏僻簡陋的屋子里，面對最艱苦的環(huán)境，她依然沒有放棄對美好生活的追求。

她會親自去舊貨店挑選老家具和舊書，用簡單的物品，為自己搭建起一個樸素卻充滿文化氣息的書架。

在木凳上鋪上柔軟的飾布，給家中的陶制土罐插上大把野花，讓簡陋的居所煥發(fā)出生機與活力。

在有限的條件下，她依然能夠給予自己精神上的富足。

平日有些疲乏的時候，總是習慣給自己泡上一杯茶。

燙壺溫杯，投茶注水，合蓋出湯并瀝干，一系列流程下來，并不算麻煩。

然而，卻總有那么一部分人，為了追求所謂的極致完美，改變了這些既定的內(nèi)容。

但從實際效果來看，這些改變往往只是徒增繁瑣，破壞了原本簡單純粹的品茶體驗。

以下三大泡茶誤區(qū)，還望茶友們多加注意，別掉進了“假精致”的陷阱。

《2》

誤區(qū)一：投茶量憑感覺而定。

回想起早些年，在網(wǎng)絡(luò)上看到一個段子。

新手學做飯時，最難的一刻往往不是拿起鍋鏟翻炒，而是翻開食譜的那一刻。

少許、適量、一小撮……這些模糊不定的詞匯，無比讓人頭疼。

好在，關(guān)于如何沖泡白茶，茶界里流傳著一條永恒不變的黃金定律，為新茶友們指明了方向。

用蓋碗沖泡的情況下，1:20的茶水比例是關(guān)鍵，任何細微的變動，都會打破這份平衡，進而改變茶湯的濃度。

想要做到精準投茶，僅需準備一個電子克秤，取出干茶后，先將其放在克秤上稱重，達到標準后再輕輕投入蓋碗中。

以最為常見的110毫升標準蓋碗為例，為了避免茶湯過滿，通常注水100毫升，比例換算之下，投入5克干茶即可。

奇怪的是，部分茶友在茶具的選擇上，追求極致的完美，卻在投茶這一關(guān)鍵步驟，因怕麻煩而省去了稱重。

他們想出了一個看似更加簡便的方法，將干茶直接倒入蓋碗，根據(jù)體積目測而定。

好比一斤棉花和一斤鐵之間的比較，重量一樣的情況下，二者的視覺觀感卻相差巨大。

粗梗大葉的壽眉散茶，由于形態(tài)蓬松，在同樣的體積下，數(shù)量明顯比一旗一槍的白毫銀針要少得多，重量也更輕。

即便投茶量幾乎覆蓋了一整個蓋碗內(nèi)部，也可能遠遠沒有達到標準。

沸水注入后，茶葉逐漸吸水軟塌下去，份量顯得極少，導(dǎo)致茶湯如水一般寡淡，嚴重影響了口感。

靠感覺投茶，即便是有著多年喝茶經(jīng)驗的老茶客，也很難做到完全準確，因而，該有的步驟一定不能少。

《3》

誤區(qū)二：刻意懸壺高沖。

一件事物放在不同的用途上，本身的價值也會跟著發(fā)生變化。

正如泡茶這一行為，一旦被賦予了不同的含義，在呈現(xiàn)手法上，亦會展現(xiàn)出別樣的風貌。

茶道表演中，茶藝師們更多追求的是整體優(yōu)雅，將泡茶手法巧妙地進行變化。

將茶壺高高提起，讓水流直瀉而下，更具視覺沖擊力，茶葉也隨著上下翻滾，顯得氣勢磅礴。

而普通人泡茶，最主要的目的還是為了品嘗，感受其中的多變風味。

偶爾為了娛樂模仿一次，無傷大雅，但每一次泡茶都這么做，往往就不太適合了。

從高處注水，需要一定的臂力與技巧，即便是經(jīng)驗豐富的茶藝師，也需要經(jīng)過多次練習，才能做到又快又穩(wěn)。

操作不當?shù)那闆r下，顫顫巍巍地注水不僅容易讓水流傾斜，更可能出現(xiàn)沸水不慎燙傷的危險。

為了能夠讓注水點保持在蓋碗內(nèi)部，注水速度也會放慢，無形之中增加了茶葉內(nèi)質(zhì)的析出，茶湯濃度變高，得不償失。

為了優(yōu)質(zhì)好茶的香氣和滋味能夠被充分激發(fā)，不如選擇更加實用的泡茶方法，快捷又安全。

讓茶壺從低處注水，沿著碗壁快速畫圈，逐漸移至蓋碗中心，讓每一片茶葉都能被完全浸潤，在最短的時間內(nèi)釋放內(nèi)含物質(zhì)。

標準到位的手法，既保留了茶湯的原汁原味，又避免了因操作不當而帶來的安全隱患。

而那些華而不實的方法，看起來再獨特，若一味硬著頭皮嘗試，也只會讓好茶的價值被白白浪費。

《4》

誤區(qū)三：每一次泡茶都用茶濾。

早些年間，在每家每戶的茶桌上，總是能輕易尋覓到茶濾的蹤跡。

出湯前將茶濾搭在公道杯上，茶湯和碎葉得以分隔開，口感進一步得到提升。

隨著制茶工藝的提升，茶葉的品質(zhì)得到了顯著的提高，大量碎茶出現(xiàn)的情況越來越少。

再加上茶濾在使用后需要仔細清洗，較為麻煩，茶濾由此逐漸隱退，從常客變?yōu)榱讼】汀?/p>

特別是對于優(yōu)質(zhì)白茶來說，沖泡過程中，茶濾完全可有可無。

用蓋碗泡茶，只需通過調(diào)整合蓋的開口大小，便能讓茶湯呈瀑布狀穩(wěn)妥倒出。

將碗口和蓋子的夾縫適當收窄一些，大部分茶葉被阻隔在蓋碗內(nèi)部。

即便有零星幾片碎末不慎流出，也不會對茶湯的口感造成太大的影響。

出湯倒入公道杯中，只需靜置片刻，待這些碎葉自然沉淀至底部，再進行分湯，同樣能夠發(fā)揮過濾的功能，讓茶湯更顯清澈透亮，口感純正。

更何況，太過依賴茶濾，反而可能會讓茶湯風味變得不完整。

白茶表面覆蓋著一層細膩的茶毫，其中蘊含著豐富的茶氨酸和維生素等成分，沸水沖刷后便掉落融入茶湯。

茶濾細密的濾網(wǎng)，將這些珍貴的白毫連同部分營養(yǎng)物質(zhì)一同攔截在外，茶氨酸含量下降，導(dǎo)致茶湯鮮爽感明顯不足。

按需使用，才能讓茶濾發(fā)揮出最大的功效，不至于因小失大。

《5》

世間一切，都講究循序漸進。

泡茶過程中的精致，更多的是建立在熟練掌握手法的基礎(chǔ)上，再考慮增添享受感。

更換喜歡的茶具，將茶桌布置得典雅大方，保持整體的和諧與美觀。

而那些不切實際的做法，終究是內(nèi)心浮躁的體現(xiàn)，再具有觀賞性也派不上用場。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。