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江西境內(nèi)多山地，作為一個(gè)江西人，當(dāng)然是靠山吃山了，江西山地多，山上物產(chǎn)豐富，其中就有世界三大名貴植物油的茶油，茶油更是獲得了“東方橄欖油”的殊榮。對(duì)于江西人而言，花生油，菜籽油，大豆油那都是小弟弟，山茶油才是江西人飯桌上的經(jīng)典調(diào)味料。又到了一年一度上山采摘茶油籽的季節(jié)，最近我請(qǐng)假回了趟老家，將老家的山茶籽全摘完了，打了200多斤山茶油。茶油很珍貴，我們老家很多人的茶油都舍不得吃，拿來賣，而我們家則是自己拿來吃，相比大豆油花生油而言，茶葉營(yíng)養(yǎng)更加豐富。我將自己一家四口用茶油做的午飯曬在朋友圈，沒想到火了，引發(fā)網(wǎng)友們的熱議，不少網(wǎng)友看后評(píng)論道：“吃不起，太奢侈，天天用茶油炒菜，你家有礦吧？”礦自然是沒有的，但是茶油樹倒是有不少，到底茶油做出來的飯菜如何呢？一起來看看吧。第一道菜是辣椒干蒸板鴨，這個(gè)菜肴用花生油，大豆油來蒸都差一點(diǎn)味道，一定要用山茶油去蒸這道菜，吃起來才更美味。板鴨是老媽去年曬的，將板鴨切成小塊，放入碗中，加入適量的辣椒干、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、鹽等調(diào)料，更重要的是加入少許山茶油進(jìn)去，然后攪拌均勻，腌制5分鐘左右。然后將腌制好的板鴨放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右，我一般都是讓其和米飯一起蒸熟，如果有豆泡放一點(diǎn)進(jìn)去那就更美味了。第二道菜是洋蔥炒肉，這道菜是一道家常菜，選用的是豬肉和洋蔥，有了山茶油的加入，讓這道菜吃起來營(yíng)養(yǎng)豐富，口感更加鮮美。首先將豬肉切成小塊，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽腌制入味，將洋蔥切成片，熱鍋放入茶油，倒入腌制好的豬肉煸炒至變色，撈出備用。鍋中留底油，放入洋蔥煸炒至變軟，加入炒好的豬肉繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽、老抽等調(diào)料，翻炒均勻即可。第三道菜是紅燒豆腐，用大豆油，花生油煎出來的豆腐，沒有用茶油煎出來的香，將豆腐切塊，不要切太小。鍋中加熱，放入茶油，加入少許鹽，將豆腐放入鍋中，開小火將豆腐煎制兩面金黃色撈出，然后放入提前剁好的肉沫，將肉沫炒出香味。再放入少許豆瓣醬，倒入豆腐，加入適量的鹽、料酒、生抽進(jìn)行調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘左右，直到豆腐入味即可。第四道菜是酸菜炒肉，這個(gè)酸菜是老媽自己做的，用蘿卜苗，胡蘿卜，白蘿卜等各種蔬菜放入缸中，加入少許米酒，少許白醋和鹽腌制而成。將酸菜切碎，鍋中倒入少許茶油，油溫五成熱時(shí)，下入蒜頭炒出香味，加入酸菜煸炒至出香味，加入適量的鹽、生抽、蠔油進(jìn)行調(diào)料，翻炒均勻即可。第五道菜是清炒大白菜，這道菜是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，選用的是大白菜，口感清爽可口。將大白菜洗凈切成小段備用，鍋中放入少許茶油，放入蔥姜蒜爆香，加入大白菜煸炒至變軟，加入適量的鹽、味精，翻炒均勻即可。以上就是我用茶油給家人做的一頓豐盛午飯，用茶油炒菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，一家四口不剩菜不剩飯，吃得大快朵頤。最后麻煩大家點(diǎn)個(gè)贊支持一下，非常感謝！
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