魚在我國有著悠久的食用和養(yǎng)殖歷史，而且因?yàn)槲覈牡赜蜻|闊，各種魚資源也是相當(dāng)豐富的。

說起我國的淡水魚資源，第一個(gè)讓人想到的就是四大家魚了，之前也給大家介紹過了，它們分別是青魚、草魚、鰱魚和大頭魚（鳙魚），這些如今也很常見。

另外在過去民間還有著“長江四大名魚”的說法，但是現(xiàn)在卻很少人提起了，也是因?yàn)檫@些魚如今不多見了。這長江四大名魚則是銀魚、刀魚、鮰魚、和鰣魚，這四種魚都是產(chǎn)地在近海的長江口，在過去有著極高的地位，但近年已瀕臨絕跡，其身價(jià)愈發(fā)昂貴。

那大家還知道在我國民間有四大名魚的說法嗎？今天就來聊聊咱中國的“四大名魚”，這四種魚那可都是名聲在外，各有各的優(yōu)勢(shì)。估計(jì)多數(shù)人只是知道兩種，你們吃過幾種呢？

第一種是松江鱸魚。

這松江鱸魚啊，那可是大名鼎鼎。歷代的名人，只要嘗過松江鱸魚的，就沒有一個(gè)不夸好的。像杜甫、白居易、韋應(yīng)物、羅隱、蘇東坡、陸游這些大詩人，要么寫文章，要么詠詩，都在贊賞松江鱸魚呢。

其中“大吃貨”的蘇東坡在《后赤壁賦》里還寫了“巨口細(xì)鱗，狀似松江之鱸”，他的文章流傳得那么廣，這松江鱸魚也就跟著蜚聲士林了。

作為四大名魚之一，松江鱸魚并不是只是在松江才有，只是在歷史上松江府這個(gè)地方產(chǎn)的鱸魚是最有知名度的，就連多次下江南的乾隆皇帝，也曾對(duì)松江鱸魚贊不絕口，還被御賜為“江南第一名魚”，從而名氣大震。

松江鱸魚的味道那叫一個(gè)絕，吃過的人都說好，那鮮美的滋味讓人回味無窮。非?？上У氖乾F(xiàn)在已經(jīng)非常稀少了，而且還是國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，禁止捕撈和銷售。?

第二種是黃河鯉魚。

現(xiàn)在黃河鯉魚依然名氣很大，只因?yàn)檫@種魚如今還是比較常見的，很多去到黃河旅游的人，也會(huì)特意品嘗一下。

實(shí)際上黃河鯉魚自古以來就知名度很高，在古代就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”的說法，這也是因?yàn)辄S河鯉魚十分的鮮美，被視為是魚中上品。

它的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，金鱗赤尾，體型梭長，長得就很漂亮。而且黃河鯉在國內(nèi)外都很有名，這優(yōu)美的形態(tài)讓人一看就喜歡。

還有在過去民間關(guān)于鯉魚跳龍門的傳說更是家喻戶曉，白居易等古代詩人都為它寫詩作賦，還稱它為“龍魚”。

民間也有很多關(guān)于黃河鯉魚的美好詩句，像“黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來拌凡魚”。黃河鯉魚不管是紅燒還是清蒸，那味道都是杠杠的。

第三種是興凱湖鲌。

也就是俗稱的大白魚，只因這種魚色白如玉，個(gè)頭還大，能重達(dá)七八斤呢，體形頎長，鰭尾發(fā)達(dá)，游起來可快了。

大白魚的肉嫩味鮮，清香爽口。它主要產(chǎn)自黑龍江密山，在當(dāng)?shù)啬鞘窍喈?dāng)有名氣。

不過，就像黃河鯉魚主要是在黃河一帶有名氣，而興凱湖鲌則因?yàn)橹饕a(chǎn)自黑龍江密山，所以也是在當(dāng)?shù)赜忻麣?，它還和烏蘇里江中的鮭魚，綏芬河中的灘頭魚并稱“邊寒三珍”。要是有機(jī)會(huì)嘗一嘗這大白魚，那絕對(duì)不會(huì)失望。

第四種：松花江鱖。

也就是鱖魚、花鯽魚、桂魚、鰲花魚啥的。這可是中國特產(chǎn)的一種食用淡水魚，性兇猛，是肉食性的。

愛吃魚的都知道，一般肉食性的魚類，肉質(zhì)都是不差的。而松花江鱖更是肉食性魚類中的珍品。

鱖魚一直都廣受消費(fèi)者喜愛，是淡水名貴魚類。在中餐文化里，有不少以鱖魚為主要食材的經(jīng)典名菜呢，像徽菜里的“臭鱖魚”、蘇菜里的“松鼠鱖魚”。

這兩道菜那可是家喻戶曉，味道獨(dú)特。臭鱖魚聞起來臭，吃起來香，松鼠鱖魚造型美觀，酸甜可口。松花江鱖的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是不可多得的美味。

咱這“四大名魚”啊，各有各的特點(diǎn)，各有各的優(yōu)勢(shì)。它們不僅是美味佳肴，更是中國飲食文化的重要組成部分。

雖然多數(shù)人可能只知道松江鱸魚和黃河鯉魚，但興凱湖鲌和松花江鱖也同樣值得一試。

有機(jī)會(huì)的話，大家一定要嘗嘗這“四大名魚”，感受一下中國美食的魅力。說不定嘗過之后，你就會(huì)愛上它們呢！