山楂糕

材料：新鮮山楂500g、細(xì)砂糖100g、冰糖150g、水250g、藕粉15g（按實(shí)際情況評(píng)斷是否添加）

做法：

鹽水浸泡10分鐘以上洗凈去核去蒂，加250g水?dāng)嚢瑁脭嚢韫鬏o助。加細(xì)砂糖和冰糖一起熬煮到濃稠感流動(dòng)性差即可，如果怕凝固性不穩(wěn)定可以在出鍋前用15g藕粉加小量涼白開融化加入。入模，模具四周涂油方便脫模，放進(jìn)冰箱冰4小時(shí)左右。

山楂糕

食材：山楂800g、冰糖200g、白糖100g、水50g、糖桂花適量

步驟

1、山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈，切去兩頭，再切開去核。

2、鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖。

3、煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

4、將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥（量多分次，如果喜歡細(xì)膩的效果，就用濾網(wǎng)過個(gè)濾）。

5、將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不?？焖俜矗ㄒ?yàn)楹橇看?，很容易焦底）?/p>

6、炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。小編微信tao1566669

7、將山楂果泥裝入容器中，冷卻后冷藏保存。

8、凝固后切塊，表面撒上糖桂花即可。

山楂糕

材料：山楂650g，清水500ml，糖300g

步驟：

1.山楂洗干凈后去掉果核；

2.山楂肉加上500毫升清水放入破壁料理機(jī)中，打成泥。

（如果料理機(jī)功率不大，打的不夠細(xì)膩，可用漏勺過濾一下，去掉果皮，口感更爽滑，晶瑩剔透）

3.山楂泥倒入鍋中，加上糖，慢煮；

4.要不停的攪拌，至木勺掛薄糊，山楂泥不會(huì)流動(dòng)合攏，果醬即成；

5.山楂泥繼續(xù)加熱，煮至流動(dòng)性差，關(guān)火；

6.煮好的山楂泥倒進(jìn)保鮮盒里，完全冷卻后，倒出即成山楂糕。

小貼士：

1、山楂在煮的時(shí)侯不要用鐵鍋，煮開后用木鏟不停攪動(dòng)

2、做好的山楂糕冷藏保存，無添加劑，盡快食用。非常美味！

山楂糕

食材：山楂1000g/白糖400g/冰糖150克/檸檬1個(gè)/鹽1小勺

做法：

1、水中加鹽放入山楂，泡幾分鐘沖洗干凈后，將山楂尾部挖掉。

2、起鍋燒水，水開后放入山楂，擠少許檸檬汁防止氧化；煮3分鐘左右即可撈出。

3、山楂放至溫?zé)幔瑢⑸介ズ巳ケ?。（去柄的同時(shí)會(huì)有筋帶出，這個(gè)筋不取掉也會(huì)影響山楂糕的口感）

4、山楂果肉放入破壁機(jī)內(nèi)，加入適量煮山楂的水，打成細(xì)膩的山楂泥。

5、打好的山楂泥倒入細(xì)篩，用刮刀或鏟子按壓濾到鍋內(nèi)。鍋開中小火，加白糖和冰糖熬制，一直熬到山楂泥掛在鏟子上滴落緩慢即可。

6、趁熱快速將熬好的山楂倒入刷了油的容器內(nèi)，抹平，輕輕震幾下，待涼后放入冰箱冷藏。成型后就可以開吃啦。

自制山楂糕

用料：山楂2斤、白砂糖100g、檸檬汁一點(diǎn)、冰糖500g

阿茗推薦做法：

山楂洗干凈，把底部挖了，籽掏出來。涼水下鍋煮5分鐘，期間加入檸檬汁(防止氧化)撈出以后，帶著把一下拽出一串絲，這個(gè)絲會(huì)影響口感,然后山楂倒入絞肉機(jī)或者破壁機(jī)打碎，煮山楂的水不要倒掉放在一旁備用，打不動(dòng)就加一些山楂水，不要太稀也不能太稠，把握好度。找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才攪碎的山楂過濾到鍋中，過濾過的山楂超級(jí)細(xì)膩。冰糖也要打碎，然后打入不粘鍋鍋內(nèi)，開火攪拌，一直熬一直攪，不能停，容易糊。煮到最后，山楂變成糕，攪不動(dòng)并能掛在鏟子上，就可以出鍋了，我是一半倒入磨具一半倒入盒子，大家可以找塑料盒固定。一定要摸勻鋪平，放入冰箱冷藏半小時(shí)即可成型，脫膜。

山楂糕

1、1000g山楂事先用鹽水浸泡15分鐘，洗凈備用。

2、先去核，山楂切兩半后下鍋，倒入沒過一半山楂的清水，大火煮開后再煮個(gè)3~5分鐘，使山楂軟掉。

3、用漏勺撈出山楂，瀝干水分后放入破壁機(jī)中攪打成山楂泥。

4、山楂泥用濾網(wǎng)濾入鍋內(nèi)，做出來的樣子能更光滑漂亮。

5、倒入250g冰糖和250g白砂糖，擠入一整只檸檬汁，小火慢慢攪拌。

*注：熬煮的時(shí)候不可用鐵鍋，一定要小火慢熬，多攪拌可以使糖融化更均勻，避免糊底。

6、小火煮15分鐘左右至黏稠，挖起一勺能掛住鏟子時(shí)就可以出鍋了。

7、炒好的山楂泥盛出三分之二，趁熱倒入容器中，放涼后進(jìn)冰箱冷藏過夜。更多技術(shù)，聯(lián)系小編tao1566669

8、取出，切塊。

自制山楂糕

配料:山楂果750克、冰糖200克、白糖50克、吉利丁片2片（10克）、水適量、鹽1小撮、糖桂花（隨意）少許

步驟:

1.山楂洗凈去籽去蒂，放入淡鹽水中泡10分鐘，在備上冰糖；

2.分次把淡鹽水泡過山楂放入料理機(jī)捅中，加入適量水，水不須要太多，順時(shí)針擰緊高速成漿；

3.全部倒入煮鍋中，加入冰糖和少許白糖；

4.小火慢慢熬制；

5.煮到水氣變少，顏色變深，放入提前泡好吉利丁片，煮到吉利丁片融化離火；

6.迅速倒入模具中，室溫放涼，送冰箱冷藏4小時(shí)以上或過夜；

7.次日拿岀倒扣脫模；

8.用刀切成塊，大小塊隨意；

9.在碼放盤中，有糖桂花可以適量淋一點(diǎn)，沒有也可不放，就這樣食用（糖桂花隨意）；

10.裝飾擺放山楂糕。

山楂糕

主料：山楂1000g、糖250g、麥芽糖1瓶

做法：

1.在市場(chǎng)買的新鮮當(dāng)季山楂，用鹽水泡洗干凈，去掉果核。

◆買的時(shí)候要注意挑選一下，選擇比較端正，果實(shí)大一些，顏色鮮艷、光澤度好一點(diǎn)，沒有皺紋的。更多技術(shù)，聯(lián)系小編tao1566669

2.很多媽咪會(huì)好奇麥芽糖究竟是什么樣子，來個(gè)大大的特寫，在烘焙店和網(wǎng)上都能買到，大概幾塊錢。

◆如果買不到，不用也沒問題哦。麥芽糖成品可以直接食用，或者用熱水沖調(diào)飲用！麥芽糖起到的是固化作用，砂糖是增甜！

3.去核后的山楂上鍋蒸，大概20分鐘蒸到熟透軟化狀態(tài)。可以用筷子戳一下，幫助辨別山楂的熟透程度。

4.蒸熟后放入料理機(jī)/破壁機(jī)/輔食機(jī)中，加入適量的水，攪拌成非常細(xì)膩的山楂糊。

◆如果喜歡更細(xì)膩的口感，可以在用料理機(jī)打碎之后過濾一下。

5.因?yàn)樵蹅兪亲约鹤霾挥梅湃魏翁砑觿┖驮龀韯├?，可以用麥芽糖的粘稠和糖粉來幫助山楂糕成型?/p>

◆麥芽糖需要提前蒸一下軟化才能倒出來，直接放在剛才蒸山楂的用過的鍋蒸一下很方便。

6.慢慢熬煮，中小火啊，這個(gè)狀態(tài)妞兒們真的要耐心等待，而且要不停攪拌，防止糊鍋啊！

咕咚咕咚的冒泡泡，熬煮的過程中一直跟著吞咽口水呀，內(nèi)心無比的欣喜期待！

◆熬制山楂糕沒有失敗這一說，如果熬的時(shí)間不夠，水分蒸發(fā)不夠，那么最后做出來的就是山楂醬，可以用勺挖著吃，沾著吃。

如果熬煮時(shí)間到位，那么就是山楂糕。功效都是相同的。

7.熬到勺子上的泥狀側(cè)立起來倒不出來了，表面開始結(jié)晶，這就差不多好了，可以放入模具中。

8.將煮好的山楂醬盛入保鮮盒內(nèi)，自然晾涼后放的冰箱里冷藏至定型。

◆最好選擇淺底模具，模具先鋪一層保鮮膜，再放入山楂糕，方便脫模！

9.冷藏3小時(shí)左右，把山楂糕切塊就可以吃啦。

山楂糕

1、材料：山楂1斤，檸檬一個(gè)，冰糖半斤（不愛吃甜的可以減量），水250克。

2、山楂洗凈去核，切塊。

3、放入攪拌機(jī)加水?dāng)嚢璩赡唷?/p>

4、倒入不銹鋼鍋里，擠入檸檬汁，加上冰糖。

5、小火煮，邊煮邊用木鏟子攪拌。

6、煮至冰糖完全融化，水分蒸發(fā)完，很濃稠的狀態(tài)，關(guān)火。

7、自然冷卻后，根據(jù)自己的喜好造型。

8、酸酸甜甜的山楂糕就做好了。

山楂糕

1：山楂洗干凈，用筷子從尾部把核去掉，對(duì)半切開

2：山楂，水，冰糖一起放進(jìn)廚師機(jī)果汁杯里4檔打成果漿

3：將果漿倒入巴拉利尼不粘鍋里，小火熬制，期間不時(shí)攪拌一下，直至熬成暗紅膏狀，鏟起不往下流

4：準(zhǔn)備磨具一個(gè)內(nèi)部涂上油或墊上油紙，把山楂膏倒進(jìn)去壓實(shí)，放進(jìn)冰箱冷藏一晚拿出來切塊，美美噠

5：如果做果丹皮，將熬好的山楂膏倒一些在鋪了油紙的烤盤上，用刮板刮成3-5毫米的薄片，入烤箱140度50分鐘，拿出放涼取出卷卷即可

桂花山楂糕

食材：山楂、白砂糖、水、玉米油、桂花糖

做法：更多技術(shù)，聯(lián)系小編tao1566669

山楂洗凈瀝干水，山楂底部切除。用筷子粗的那端從山楂頂端穿過。，剔除山楂核。備用！處理好的山楂、糖、玉米油、水一起放入榨汁機(jī)打成細(xì)泥狀。倒入不粘鍋中，用中火不停快速翻炒，炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。將山楂果泥裝入容器中，冷卻后冷藏凝固后切塊，表面撒上糖桂花即可。

山楂糕

食材：山楂、檸檬汁

調(diào)味：食鹽、白糖、冰糖

1、準(zhǔn)備1000克山楂，裝中加水，加1小勺鹽放入山楂，泡幾分鐘后沖洗干凈。更多技術(shù)，聯(lián)系小編tao1566669

2、把山楂屁股的一面挖掉，帶柄的一面不要挖，鍋內(nèi)水燒開放入山楂，擠少許檸檬汁防止氧化，還能讓山楂糕保存時(shí)間更久。

3、煮3分鐘即可撈出，太久也不行，將山楂晾至不燙手，將核取出，拽著柄一拉就出來了，柄連接著筋膜和核，一次性取出來，山楂糕的口感更好。

4、準(zhǔn)備料理機(jī)，將山楂全部放進(jìn)去，加入煮山楂的水，水不要過多，否則會(huì)延長(zhǎng)熬制的時(shí)間，打成細(xì)膩的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。

5、熬制山楂糕，盡量用不粘鍋，一定要避免鐵鍋，再用細(xì)篩網(wǎng)過濾一遍，可以增加口感，濾掉一部分的雜質(zhì)，主要是果皮、筋膜之類的。

6、開中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），這個(gè)糖的分量，剛好中和山楂的酸度，搭配起來正合適。

7、一直要不停的攪動(dòng)，否則會(huì)像巖漿一樣亂崩，一直要熬到掛在鏟子上滴落緩慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不會(huì)滴落下來，掛在鏟子上就可以了。

8、將熬好的果醬，迅速倒進(jìn)模具中，均勻抹平，蓋上蓋子，輕輕震幾下，待涼后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脫膜后切開。

山楂糕

食材：山楂500克、糖300克、清水適量

步驟：

1、將洗凈的山楂放在鍋中，加上沒過山楂的水，燒開后，焯燙至可以輕易將山楂核取出來的狀態(tài)，就可以盛出來了。

2、取出后，將山楂的核去掉，僅留下果肉。

3、再次加上沒過山楂肉的水，燒開后，蓋上蓋子，開始小火煮，直至山楂軟爛的時(shí)候就可以了。

4、將山楂用過濾網(wǎng)過濾出渣，留下山楂果泥。

5、山楂果泥倒在鍋中，加上準(zhǔn)備好的糖，小火煮開，直至糖全部融化，在期間要不停地用鏟子攪拌，煮至山楂泥變稠就可以了。

6、倒在模具中，放在冰箱里面冷藏至凝固后，取出來切成塊就可以開吃了。

山楂糕

食材：山楂650g、清水500ml、糖300g

步驟

1.山楂洗干凈后去掉果核

2.山楂肉加上500毫升清水放入料理機(jī)中，打成泥。

3.山楂泥倒入鍋中，加上糖，慢煮

4.要不停的攪拌，至木勺掛薄糊，山楂泥不會(huì)流動(dòng)合攏，果醬即成。

開胃山楂糕

材料：新鮮山楂500g、冰糖100g、綿白糖400g、水300g

步驟

1、準(zhǔn)備所需主料

2、山楂洗凈

3、然后去柄，用山楂去核器把核去掉

4、將山楂倒入鍋內(nèi)

5、放入冰糖，水

6、用中火煮軟，晾至微溫

7、放入破壁機(jī)內(nèi)

8、啟動(dòng)破壁機(jī)把山楂打成山楂糊

9、取出山楂糊過篩一下

10、過篩好的山楂糊放入不粘鍋中

11、放入綿白糖，用中火不停的翻炒

12、炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可（當(dāng)中可以嘗一下，甜度不夠可以加糖）

13、山楂泥晾涼后倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切塊

14、第二天輕松脫模，把山楂糕切成自己喜歡的形狀即可

山楂糕

食材：山楂、檸檬汁、食鹽、白糖、冰糖

1、準(zhǔn)備1000克山楂，裝中加水，加1小勺鹽放入山楂，泡幾分鐘后沖洗干凈。更多技術(shù)，聯(lián)系小編tao1566669

2、把山楂屁股的一面挖掉，帶柄的一面不要挖，鍋內(nèi)水燒開放入山楂，擠少許檸檬汁防止氧化，還能讓山楂糕保存時(shí)間更久。

3、煮3分鐘即可撈出，太久也不行，將山楂晾至不燙手，將核取出，拽著柄一拉就出來了，柄連接著筋膜和核，一次性取出來，山楂糕的口感更好。

4、準(zhǔn)備料理機(jī)一個(gè)，將山楂全部放進(jìn)去，加入煮山楂的水，水不要過多，否則會(huì)延長(zhǎng)熬制的時(shí)間，打成細(xì)膩的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。

5、熬制山楂糕，盡量用不粘鍋，一定要避免鐵鍋，再用細(xì)篩網(wǎng)過濾一遍，可以增加口感，濾掉一部分的雜質(zhì)，主要是果皮、筋膜之類的。

6、開中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），這個(gè)糖的分量，剛好中和山楂的酸度，搭配起來正合適。

7、一直要不停地?cái)噭?dòng)，否則會(huì)像巖漿一樣亂崩，一直要熬到掛在鏟子上滴落緩慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不會(huì)滴落下來，掛在鏟子上就可以了。

8、將熬好的果醬，迅速倒進(jìn)模具中，均勻抹平，蓋上蓋子，輕輕震幾下，待涼后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脫膜后切開。

9、每一塊都很硬實(shí)，酸甜美味，勁道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加劑，成本低，方便又美味，家人們很喜歡吃。

小貼士：

1、打碎的山楂泥，一定要過一遍篩，這樣口感更細(xì)膩一點(diǎn)。

2、熬到你覺得攪拌的時(shí)候有些費(fèi)力了，掛在鏟子上是厚厚的一層，就可以出鍋了，切記全程中小火。更多技術(shù)，聯(lián)系小編tao1566669

3、如果用雪糕模具，冷凍起來，還能變成山楂糕冰棍兒吃。

山楂糕

食材：山楂、冰糖、檸檬半個(gè)輔料、白砂糖、水

1、山楂洗凈，控干水，去核！

2、山楂倒入鍋里，水漫過山楂，煮熟。

3、山楂出鍋不要把水靠沒，留適量湯汁，倒入料理機(jī)打碎，鍋里放少許水，放冰糖，白砂糖，熬大小均勻氣泡，放山楂泥，炒粘稠，出鍋即可！

4、山楂泥倒入方形盒子，冷藏30分鐘，取出倒扣案板上，切自己喜歡的塊！

山楂糕

食材：新鮮山楂800g、冰糖600g、水適量

1、把山楂放在淡鹽水中泡十分鐘左右，撈起，再用清水洗兩次，然后撈起。更多技術(shù)，聯(lián)系小編tao1566669

2、把山楂切開，去核，去蒂，然后放在瓦煲里，放與山楂平的水

3、煮開，待開后再煮多五分鐘，然后撈起，不要水，但水不要倒掉，留著備用

4、我沒有料理機(jī)，就用給寶寶研輔食的東西來研磨山楂，要用力敲才能把皮敲爛

5、把磨爛的山楂倒回瓦煲，然后把冰糖放進(jìn)去，拌勻，然后小到中火開始煮，邊煮邊拌，不然會(huì)焦

6、待煮到冰糖完全融化，且山楂糊掛勺厚厚一層時(shí)可熄火

7、把山楂糊倒在盤子里，待冷卻后放急凍五分鐘就趕緊拿出，這個(gè)步驟時(shí)間要看好，不然會(huì)凍硬的。

8、倒出切片切塊都可以，自己喜歡

9、之前煮山楂的水，可加點(diǎn)冰糖煮融，就成了一道美味的飲料了

山楂糕

食材：山楂、冰糖、水

1、將山楂洗凈去胡待用

2、用冰糖分上中下分層撒放。

3、用蒸鍋蒸30分鐘。

4、蒸熟后把山楂放入打汁機(jī)，添水少許打碎。

5、將打碎的山楂泥放鍋里在蒸15分鐘。

6、出鍋后放涼，成型后入盤食用。