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牛蒡根

 zhangshoug 2024-10-22

比紅薯通便，比芋頭更養(yǎng)人，每周吃兩次，肝臟好了，50歲之后要適當多吃～

人到了中老年，隨著年齡的增大，身體的整體代謝變慢，也就是很多中老年人發(fā)福的原因，另外中老年人的腿腳也沒有年輕時麻利了，所以日常出行和飲食等都是要多注意才行。

尤其是在飲食上，要管住嘴，不健康的食物要少吃，日常飲食營養(yǎng)不需要吃什么保健品，最應該的是多吃天然健康的食材。

今天要介紹一些生活中的天然養(yǎng)生食材，它們可以做菜，也可以做茶飲，同時它們也是古籍里的“養(yǎng)生要藥”！

保護腸胃擴血管，“蔬菜人參”牛蒡根

牛蒡，長得很像鐵棍山藥，卻不如鐵棍山藥“有名”，但它全身都是寶，是深藏不露的“天然補品”在臺灣地區(qū)還將它作為蔬菜日常食用。

中醫(yī)認為，牛蒡性涼味辛，具有清熱解毒、疏風利咽、消腫的功效，《本草綱目》就記載牛蒡能“通十二經(jīng)脈，除五臟之氣”，《名醫(yī)別錄》還稱它“久服輕身耐老”。

01促進大腸蠕動

在牛蒡根里面有一種纖維，這種纖維可以幫助促進大腸的蠕動，從而幫助很好的排出體內(nèi)宿便，也能夠幫助降低體內(nèi)的膽固醇以及堆積在身體中的毒素跟廢物。所以常喝牛蒡根茶，不僅幫助促進大腸蠕動，還能夠達到降低膽固醇，排毒的效果。

02健腦益智

在牛蒡根里面，除了含有很多纖維素以外，還含有大量的氨基酸，而且氨基酸的含量非常的高，比如鈣、鋅、鎂、鐵等，這些氨基酸就有很好的健腦的效果。

03擴張血管 輔助降壓

牛蒡根里有很多原氯酸以及粘液質(zhì)和咖啡酸等多種物質(zhì)，這些元素能夠很好的起到擴張血管和降低血壓的作用，同時還有抗菌效果，當血管得到擴張以后，就能夠防止動脈硬化或者是血脂增高的情況。這樣一來，就能很好的幫助防止高血脂和高血壓的發(fā)生。

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04牛蒡可做蔬菜食用

鮮牛蒡通常用來入菜，去皮之后涼拌、煎炒、煲湯皆可，是養(yǎng)生專家認可的“牛菜”。

牛蒡排骨湯

【材料】牛蒡1條，排骨半斤，鹽、味素各少許。

【做法】①排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。②牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。③在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續(xù)煮一個半小時。④將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，再加少許鹽調(diào)味即可。

保護血管通腸胃“生命之根”甜菜根

甜菜頭也叫紅菜頭，火紅的甜菜根外表不怎么樣，但可以說是集天然、健康、營養(yǎng)于一身的優(yōu)等蔬菜。尤其在養(yǎng)胃防癌方面很有好處。

很多人不熟悉甜菜根，看完你就會想要買它來試試了！

01血管保護者

北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 王國瑋：中醫(yī)養(yǎng)生理論講“五色入五臟”，紅色食物入心、入血，能補益腎臟，促進血液循環(huán)。適量食用甜菜根等紅色食物，對于保護心腦很有益處。

現(xiàn)代醫(yī)學也表示，甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以幫助放松平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循壞的作用。

02輔助降低血壓

發(fā)表在《國際循環(huán)》中的研究發(fā)現(xiàn)，在高血壓患者中，以每日食用甜菜根汁方式攝入硝酸鹽4周以上，與安慰劑組相比，可顯著降低患者升高的血壓。

北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 王國瑋：“中醫(yī)里沒有高血壓病名，中醫(yī)認為血壓與人體肝、腎的陰陽平衡失調(diào)或痰濕壅盛有密切關(guān)系。

吃過多肥甘厚味會影響消化吸收，導致脂肪堆積體內(nèi)不能排出，便會生熱生痰生濕，使血液粘稠度增高血流受阻，從而使血壓升高。

日常除了保持良好的生活方式外，食用具有降壓功效的甜菜根也可以輔助保護心臟健康”。

清炒甜菜根

食材：甜菜根2個，食用油適量，雞精少許，大蒜適量，食用油適量，小蔥2根。

做法：甜菜根多沖洗幾遍，瀝水后切成絲；大蒜切成顆粒，小蔥切成圈；鍋內(nèi)熱油，放上大蒜爆香，再放進甜菜根快速翻炒；把食材炒到斷生，之后加入其它的調(diào)味料，食材入味了就可以裝盤了。

03富含葉酸

甜菜根含有豐富的葉酸，是定期組織生長不可或缺的。甜菜根是孕婦攝取葉酸天然的來源，老人攝入葉酸也有預防中風與癡呆的作用。

活血通脈穩(wěn)血糖
“仙草之根”葛根

之前北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》節(jié)目有講到：一對青年戀人在南方山林遇到了“瘴氣”，出現(xiàn)了高熱、神志不清、全身起皮疹……山里人給了他們一種“仙草根”，吃完后很快就痊愈了。后來兩人常吃這種食物，都活到了百歲。

這種“仙草根”就是葛根，它有“千年人參”之美譽，醫(yī)圣張仲景《傷寒論》記載它適用于“太陽病，項背強幾幾，無汗惡風”，也就是說，外感病、頭脖頸疼痛發(fā)緊，有無汗、惡風的癥狀，都可以用它。

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除此之外，它還有很多好處——

01活血通脈，護血管

中醫(yī)認為，葛根有活血通脈的功效，現(xiàn)代醫(yī)學也發(fā)現(xiàn)，葛根中包含有12種黃體酮類化合物、13種類黃體酮類物質(zhì)，可以擴張血管、改善局部微循環(huán)，對調(diào)整血壓、輔助防治心腦血管疾病很有好處。

活血化瘀飲

葛根舒經(jīng)活絡、擴張血管、生津；丹參活血、養(yǎng)血、涼血。

兩者是一組對藥，搭配起來很適合有手腳麻木冰涼、手指頭有疼痛感、腳后跟疼、舌下瘀紫、頭疼等血瘀癥狀的人群。但具體用法用量請遵醫(yī)囑。

02降低血糖

早在清末民初，醫(yī)學大家張錫純就用玉液湯治療“消渴癥”（糖尿?。?，可輔助降糖、改善消渴癥狀，其中就含有葛根。

葛根性涼，味甘，有清熱生津、降蛋白、改善心功能、減輕消渴熱的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學也證明，葛根中的葛根素，在降低血糖方面有明顯作用。

03護肝解酒毒

葛根自古以來就被中醫(yī)列為解酒專藥，《本草綱目》記載其具有解酒保肝之功效。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，葛根中的葛根素、葛根總黃酮、葛根多糖、葛根黃豆苷元等物質(zhì)，有抑制酒精吸收、加快酒精代謝、抗氧化作用，從而有助于保護肝臟。

葛根還含有多種肝臟所需的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸，能幫助修復肝細胞，提升肝臟的恢復能力。

04葛根可代茶 可入菜

葛根藥食同源，每天用10g葛根煮水代茶飲，或用葛根水煮粥食用，可起到保健作用，也可以用葛根入菜。

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