           偶然一次吃了一塊紅棗核桃糕，很好吃，但是紅棗比較甜，于是乎自己琢磨了一下，加入了紫米，可以綜合整體甜度，口感是柔軟且有嚼勁，搭配核桃的酥脆，超級好吃，喜歡一定要試試…. ??材料 干紫米: 500g(需煮熟) 麥芽糖: 150g 去核紅棗: 200g 桂花蜜: 82g 熟核桃: 150g(喜歡可以多加點) 木薯淀粉: 100g 黃油: 62g 1??將紫米淘洗干凈煮熟，加水打碎，水不要太多，破壁機能打動就行。紅棗去核，也是加水打成泥。 2??將打好的紅棗和紫米倒入不粘鍋，倒入木薯淀粉至完全混合之后在開中大火不停攪拌，不然會糊鍋。等稍微有紋路了，可以加入黃油，桂花蜜，麥芽糖，繼續(xù)不停攪拌，一定不能停下，需要不停攪拌。炒至不粘鍋炒成團差不多就可以了。 3??加入熟核桃碎翻拌均勻，趁熱倒入不粘烤盤，或者底下墊油紙防粘。戴手套按壓平整，可以借助搟面杖刮板，密封待完全冷卻之后就可以開始切小塊啦。 ??碎碎念，木薯淀粉可以加一丟丟水攪拌均勻之后倒入鍋中，不然容易有顆粒，制作過程需要不停攪拌，鍋必須用不粘鍋，其他鍋不行?。?！成品微微甜，Q彈有嚼勁的，搭配核桃的酥脆，不點也不覺得甜膩。以上材料成品大概2.4斤左右。 最后如果喜歡我的筆記請點贊收藏呀，期待寶子們交作業(yè)啦，謝謝大家！希望大家都能做出自己喜歡的那款紫米紅棗核桃糕。 |
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