?鹵金錢肚配方及詳細比例做法

主料：金錢肚1500克。

香料：桂皮4克、花椒4克、八角2克、干辣椒2克、香葉0.5克。

配料：料酒70克、釀造醬油50克、蔥段15克、姜片15克、冰糖7克、食鹽5克。

詳細做法：

1、把金錢肚用剪刀剪成大塊，放入盆中，加入適量面粉，再加入清水揉搓牛肚，揉搓幾分鐘后用清水沖洗干凈，備用。

2、把清洗干凈的的牛肚放入鍋中，加入適量清水淹沒，再加入適量料酒，燒開后取出牛肚，用溫水清洗干凈，備用。

3、炒鍋中加入適量植物油，放入蔥段15克、姜片15克，炒出香味后烹入料酒70克，激發(fā)出料酒的香味后倒入適量開水（基本能夠淹沒牛肚即可），再放入所有香料和配料，最后放入牛肚。

放入牛肚后可以倒入電飯煲中按煲湯鍵煲煮2小時，也可以始終保持小火煮2小時。2小時后在炒鍋中大火收汁后即可出鍋。

出鍋放涼后切條，澆淋上少許原湯即可食用。