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哈嘍大家好，我是妙招姐，清蒸鱸魚是一道老少皆宜的家常美食，做法也非常簡單，不過做清蒸鱸魚還是有很多的技巧的，掌握技巧，蒸出來的鱸魚才能更加的鮮嫩美味，下面大家就跟著妙招姐一起來看看吧

首先我們將新鮮的鱸魚處理好并且洗凈，接著把鱸魚的背部兩側切開，這樣鱸魚可以更好的入味和更快的蒸熟

然后加入少許的料酒，把魚身上均勻的抹上料酒，這樣的作用是去腥，接著我們在魚身下擺上三根蔥段，這樣蒸魚的時候可以把魚和蒸出來的水隔離開，因為那個水是非常腥的，當然大家也可以用筷子來架空。我們再往魚的肚子里塞一些姜片和蔥段，背部也塞一點，這樣可以更好的去腥，再讓它腌制幾分鐘

腌制好后，我們在鍋中把水燒開，然后把鱸魚擺上去蒸，一斤左右的鱸魚用中火蒸8分鐘就可以了，這里要注意的是，一定要等水完全燒開了再放魚，這樣高溫才能瞬間鎖住魚的鮮味，魚肉也會更嫩滑

蒸煮的過程中，我們再來切一點姜絲，蔥絲和紅椒絲，這個也叫三絲

8分鐘后鱸魚就蒸熟了，我們把鱸魚蒸出來的水倒掉，這個水是非常腥的

然后在鍋中燒一點食用油，把油燒到7層熱，7層熱就是看到油開始冒煙的時候

再把熱油均勻潑到三絲上面，這樣可以把三絲的香味激發(fā)出來

最后在盤子的周圍淋上蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油也可以用生抽代替

那么這樣一道鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好了，大家吃的時候要在湯汁上蘸一蘸，這樣會非常的入味，很想吃吧