一餐好飯，不在于食材的金貴，而在于用心。好久未曾認真地做上一道菜，今日為了新入手的“潮汕豆豉醬”，還有難得的周末，從選排骨開始，做了一道堪稱天花板級別的“豆豉蒸排骨”。油潤誘人的排骨，醬香與肉香完美地融合在一起，口感豐富，還有那入口即化的香芋，寫著寫著，口水又在吞咽！

來吧，跟著我，用點心，廚房小白的你也可以做出色香味俱全的“豆豉蒸排骨”。家常菜要做得好吃，選材是關(guān)鍵，蒸排骨要選整副排骨中間的那三根排骨，肉厚且嫩，骨頭松軟容易入味。豆豉，用醬比豆更容易入味，芋頭要選粉糯的，大小要切均勻。裝食材的盤子也要選好看的，出鍋前可以根據(jù)個人愛好加點蔥絲或者芹菜粒增色提鮮。

排骨1根（約250g）、芋頭1/4個（約200g）、豆豉醬20g、白糖3g、淀粉5g

1.排骨用流水沖洗至發(fā)白；芋頭削皮切成大小均等的方塊。

2.排骨里加入白糖、淀粉充分拌勻，將豆豉醬均勻地涂抹在排骨上，靜置15分鐘。

3.將排骨均勻地擺放在芋頭上，剩余的豆豉醬也一并涂在芋頭上。

4.煮開水，將排骨放入，繼續(xù)用大火蒸開。

5.轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)蒸30分鐘左右。

6.出鍋前，可以根據(jù)個人喜好，加點蔥絲或者芹菜粒增色提鮮。

芋頭是一種低脂高纖的藥食兩用植物，以水分和淀粉為主要成分，并含有一定量的維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素以及多種氨基酸。

在日常飲食中，我們可以把一部分主食換成芋頭。據(jù)廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部的劉國亮中藥師介紹，芋頭對于身體的各種結(jié)節(jié)有一定的散結(jié)效果，其所含的黏液蛋白被身體吸收后會產(chǎn)生免疫蛋白，能提高機體的抵抗力和免疫力，還能防止動脈硬化。——摘自“廣東省中醫(yī)院服務(wù)號”《芳草百味 | 百歲長壽老人都愛吃的一種食材，古代還是皇帝貢品》。