近年來，越來越多的研究強調(diào)了腸腦軸的作用，中樞神經(jīng)系統(tǒng)與胃腸道之間通過神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫途徑進(jìn)行雙向交流。腸道菌群在腸腦軸中起著至關(guān)重要的作用：（1）幫助食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，發(fā)酵某些食物成分產(chǎn)生有益的代謝物，比如短鏈脂肪酸；（2）通過幫助形成胃腸道黏液和增強黏膜酶活性來幫助消化道成熟；（3）通過產(chǎn)生抗菌物質(zhì)作為抵御病原體和毒素的屏障；（4）支持免疫系統(tǒng)發(fā)育；（5）協(xié)助合成必需維生素，比如維生素B。

腸道菌群失調(diào)是腸道菌群組成和功能的失衡，可引起胃腸道疾病并影響其它器官和系統(tǒng)。腸道菌群失調(diào)可導(dǎo)致腸道屏障功能障礙和內(nèi)毒素血癥，引發(fā)低度全身性炎癥和神經(jīng)炎癥。慢性低度炎癥越來越被認(rèn)為是一些精神障礙（包括焦慮癥、情緒障礙、精神分裂癥）和神經(jīng)退行性疾?。ū热缗两鹕『桶柎暮Ｄ。┑陌l(fā)病和進(jìn)展的一個因素。

患有某些神經(jīng)系統(tǒng)疾病的患者往往會表現(xiàn)出胃腸道問題，比如腹痛、腹脹、便秘或腹瀉，這些問題會進(jìn)一步損害健康。最近的一項薈萃分析顯示，抑郁癥與克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎這兩種類型的炎癥性腸病顯著相關(guān)。胃腸道問題也會影響藥物吸收、營養(yǎng)狀況、就業(yè)能力和生活質(zhì)量，這也凸顯了腸道和腸道菌群健康在精神障礙和神經(jīng)退行性疾病管理中的重要性。

飲食會顯著影響腸道菌群的組成，植物性飲食和動物性飲食之間存在明顯差異。由于腸道細(xì)菌的生存需要膳食纖維，因此富含不同膳食纖維來源的飲食，比如全谷物、水果和蔬菜，有益于多樣化的腸道菌群。飲食在維持健康方面起著至關(guān)重要的作用，越來越多的證據(jù)表明它對大腦功能也至關(guān)重要。人們對飲食在管理和預(yù)防各種神經(jīng)和精神疾病中的作用越來越感興趣，特別是通過其抗炎作用。

支持免疫系統(tǒng)的飲食必須含有盡可能少的促炎成分和盡可能多的抗炎成分。食物成分可以通過激活或失活腸道免疫細(xì)胞，直接影響免疫系統(tǒng)。異常激活的免疫系統(tǒng)可能導(dǎo)致組織損傷，增加心臟代謝紊亂和抑郁癥的風(fēng)險。促炎食物通常包括飽和脂肪、反式脂肪和精制糖含量高的食物，比如加工肉類、含糖飲料和精制谷物。高脂高糖飲食可導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)、全身性炎癥和神經(jīng)退行性病變?？寡资澄锇ǜ缓?/span>omega-3脂肪酸、抗氧化劑和膳食纖維的食物，比如富含脂肪的魚類、綠葉蔬菜、漿果、堅果和橄欖油等。

某些飲食模式和特定食物與炎癥標(biāo)志物水平的增加或減少有關(guān)。例如，以大量食用水果、蔬菜、全谷物和橄欖油為特征的地中海式飲食與較低水平的炎癥標(biāo)志物和降低各種慢性疾病的風(fēng)險有關(guān)；相反，富含加工食品、精制碳水化合物和飽和脂肪的飲食會增加炎癥以及神經(jīng)和精神疾病的風(fēng)險。

飲食影響精神障礙和神經(jīng)退行性疾病的證據(jù)

• 精神障礙

飲食因素在精神障礙的風(fēng)險和癥狀管理中發(fā)揮作用。一項橫斷面研究發(fā)現(xiàn)，高質(zhì)量的飲食與降低雙相情感障礙的可能性有關(guān)。針對飲食干預(yù)雙相障礙的研究很少。一項小型試點研究調(diào)查了地中海式飲食對20名雙相障礙患者的影響，3個月后，參與者表現(xiàn)出抑郁癥狀和整體功能的改善。

流行病學(xué)研究表明飲食模式與精神分裂癥的風(fēng)險或嚴(yán)重程度之間也存在聯(lián)系。一項系統(tǒng)綜述發(fā)現(xiàn)，堅持健康飲食，多吃水果、蔬菜和全谷物與降低精神病風(fēng)險和改善預(yù)后相關(guān)；相反，加工食品和飽和脂肪含量高的飲食與風(fēng)險增加和更糟糕的結(jié)果有關(guān)。

關(guān)于精神分裂癥的飲食干預(yù)研究很少，但很有潛力。地中海式飲食干預(yù)三個月后，可以改善精神分裂癥和代謝綜合征患者的認(rèn)知功能。對23例雙相障礙或精神分裂癥且存在代謝異常的患者進(jìn)行為期4個月的試點研究發(fā)現(xiàn)，生酮飲食可改善代謝健康，導(dǎo)致精神分裂癥癥狀改善32.6%。

• 神經(jīng)退行性疾病

飲食因素與帕金森病的風(fēng)險和進(jìn)展都有關(guān)系。一項薈萃分析顯示，富含抗氧化劑的飲食可降低帕金森病的風(fēng)險。一些前瞻性隊列研究表明，攝入更多的水果、蔬菜和魚類可以預(yù)防帕金森病。

最近的研究也強調(diào)了MIND飲食在降低阿爾茨海默病風(fēng)險方面的益處。MIND飲食結(jié)合了地中海式飲食和預(yù)防高血壓飲食的元素，強調(diào)綠葉蔬菜、堅果、漿果、豆類、全谷物、魚、家禽、橄欖油，同時限制紅肉、黃油、糖果和油炸食品。

MIND飲食具有抗炎和減少氧化應(yīng)激的特性，可預(yù)防阿爾茨海默病。一項觀察性研究發(fā)現(xiàn)，高度堅持MIND飲食與減少認(rèn)知能力下降有關(guān)。高度堅持MIND飲食可使阿爾茨海默病風(fēng)險降低53%，即使是中等程度的堅持也可使阿爾茨海默病風(fēng)險降低35%。這種飲食還與阿爾茨海默病相關(guān)的大腦斑塊和纏結(jié)減少有關(guān)。相反，西式飲食中加工食品含量高，會損害代謝健康和腦灌注，增加阿爾茨海默病的風(fēng)險。

關(guān)于飲食干預(yù)影響帕金森病進(jìn)展的研究較少。一項針對16例帕金森病患者的為期兩周的抗炎飲食干預(yù)研究表明，飲食干預(yù)是改善腸道菌群和減少藥物使用的有效方法。雖然16例帕金森病患者的樣本量小和干預(yù)時間短，但結(jié)果充滿希望。

地中海式飲食因其抗炎特性和對大腦健康的益處而受到重視。最近的一項隨機對照試驗調(diào)查了包括地中海式飲食在內(nèi)的生活方式改變對輕度認(rèn)知障礙或早期阿爾茨海默病患者的影響。研究發(fā)現(xiàn)，與沒有采用這種健康生活方式的人相比，采用這種生活方式的人的認(rèn)知功能有所改善。

抗炎飲食為何能改善精神障礙和神經(jīng)退行性疾??？

抗炎飲食對精神障礙和神經(jīng)退行性疾病的益處是通過多個相互關(guān)聯(lián)的機制介導(dǎo)的：

• 首先是調(diào)節(jié)腸道菌群。

人體腸道內(nèi)有數(shù)以萬億計的微生物，它們在消化、免疫功能甚至神經(jīng)遞質(zhì)產(chǎn)生中起著至關(guān)重要的作用。膳食成分，特別是多酚和膳食纖維，可以顯著影響腸道菌群的組成和功能。例如，富含多種植物性食物的飲食與微生物多樣性的增加有關(guān)，腸道菌群的影響可以通過腸腦軸延伸到胃腸道之外。腸腦軸的一個關(guān)鍵方面是腸道細(xì)菌通過膳食纖維發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，尤其是丁酸鹽，它們具有抗炎特性，可能影響大腦功能和行為。雖然缺乏直接的臨床證據(jù)，但飲食干預(yù)的效果包括改善疲勞、情緒低落或不穩(wěn)定、對壓力敏感和認(rèn)知功能障礙等癥狀。

• 第二個關(guān)鍵機制是調(diào)節(jié)炎癥。

慢性低度炎癥包括神經(jīng)炎癥是許多精神障礙和神經(jīng)退行性疾病的共同特征。飲食成分可以加重或減輕這種炎癥。富含水果、蔬菜、全谷物和omega-3脂肪酸的抗炎飲食可以降低炎癥標(biāo)志物的水平，包括C反應(yīng)蛋白（CRP）、白細(xì)胞介素-6（IL-6）和腫瘤壞死因子-α（TNF-α）。這些影響可能與神經(jīng)精神疾病特別相關(guān)，其中神經(jīng)炎癥越來越被認(rèn)為是一個關(guān)鍵的病理特征。

• 第三個重要的機制是調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激。

氧化應(yīng)激是自由基和抗氧化劑之間的不平衡?？寡趸瘎┦且环N有助于中和體內(nèi)有害自由基的化合物，從而防止細(xì)胞損傷。它們可以分為外源性和內(nèi)源性抗氧化劑兩大類。外源性抗氧化劑，比如維生素、礦物質(zhì)、多酚，不能由身體合成足夠數(shù)量或根本不能合成，必須通過飲食攝入。內(nèi)源性抗氧化劑，比如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽和輔酶Q，在體內(nèi)自然產(chǎn)生?？寡罪嬍持械脑S多成分，包括維生素C和E、類胡蘿卜素和多酚，都可以起到抗氧化劑的作用，有助于直接中和有害的自由基，或者更有可能的是提高內(nèi)源性抗氧化防御。氧化應(yīng)激與許多精神障礙和神經(jīng)退行性疾病的發(fā)病機制有關(guān)，這些疾病患者的大腦組織氧化損傷增加。這些飲食成分可能通過減少氧化應(yīng)激有助于防止神經(jīng)元損傷和功能障礙。

• 飲食因素也可能影響神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)。

神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)在精神障礙和神經(jīng)退行性疾病中經(jīng)常表現(xiàn)出功能失調(diào)。例如，色氨酸是一種存在于許多富含蛋白質(zhì)的食物中的必需氨基酸，也是5-羥色胺的前體，而5-羥色胺是一種參與情緒調(diào)節(jié)的神經(jīng)遞質(zhì)。同樣，杏仁和牛油果中發(fā)現(xiàn)的酪氨酸是多巴胺的前體，而多巴胺在帕金森病中尤為重要。此外，腸道菌群也可以影響神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和代謝，為飲食、腸道和大腦功能之間提供另一種聯(lián)系。

• 神經(jīng)保護(hù)和神經(jīng)可塑性是飲食可能影響這些疾病的額外機制。

某些膳食成分，比如omega-3脂肪酸和類黃酮，可以促進(jìn)腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子（BDNF）等神經(jīng)營養(yǎng)因子的表達(dá)，這對神經(jīng)元的存活和可塑性至關(guān)重要。這種保護(hù)作用可能與帕金森病等神經(jīng)退行性疾病的治療特別相關(guān)，在這些疾病中，保持神經(jīng)元功能是關(guān)鍵的治療目標(biāo)。

• 最后，表觀遺傳修飾代表了另一種將飲食與大腦健康聯(lián)系起來的機制。

飲食因素可通過DNA甲基化和組蛋白修飾影響基因表達(dá)。這些變化可影響參與炎癥反應(yīng)、神經(jīng)遞質(zhì)功能和神經(jīng)保護(hù)的基因表達(dá)。

這些機制并非相互排斥，而是以復(fù)雜的方式相互作用。此外，基因組成、腸道菌群組成和環(huán)境因素的個體差異都可能會影響飲食干預(yù)對一個人的影響，因此，找到適合自己的最佳飲食干預(yù)方案十分重要。

改善精神障礙和神經(jīng)退行性疾病應(yīng)該怎么吃？

一些食物和食物成分對精神障礙和神經(jīng)退行性疾病患者具有潛在益處，主要是通過它們的抗炎和神經(jīng)保護(hù)特性，也通過為腸道細(xì)菌和維持大腦可塑性提供營養(yǎng)來源。

• 水果和蔬菜

水果和蔬菜是抗炎飲食的基本組成部分，這些食物富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和生物活性化合物（比如多酚），可以降低某些精神障礙和神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險和改善其預(yù)后。它們的有益作用可能通過多種機制介導(dǎo)。

首先，水果和蔬菜中的抗氧化劑，比如維生素C和E、類胡蘿卜素和類黃酮，有助于對抗氧化應(yīng)激，這是這些疾病的共同特征；其次，水果和蔬菜中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道細(xì)菌，產(chǎn)生有益的微生物代謝物，比如短鏈脂肪酸，可能影響腸腦軸；第三，許多植物化合物表現(xiàn)出直接的抗炎作用，有助于減輕慢性低度炎癥。

在水果中，漿果被認(rèn)為具有特別強的抗炎和神經(jīng)保護(hù)作用。紅色和藍(lán)色水果富含抗氧化劑，與改善認(rèn)知功能有關(guān)。攝入綠葉蔬菜、十字花科蔬菜和紅色/黃色蔬菜在一定程度上與認(rèn)知能力下降速度減慢有關(guān)。

總之，在飲食中加入各種水果和蔬菜，特別是那些富含抗氧化劑和膳食纖維的水果和蔬菜，對維持或增強精神和大腦健康起著關(guān)鍵作用。這些食物不僅提供支持整體健康的必需營養(yǎng)素，而且還通過它們的抗炎和神經(jīng)保護(hù)特性提供特定的益處。

• 全谷物

全谷物提供了一系列復(fù)雜的營養(yǎng)物質(zhì)，包括膳食纖維、B族維生素和各種植物化學(xué)物質(zhì)。這些成分可能支持腸道健康，減少炎癥，并提供神經(jīng)保護(hù)作用。雖然針對精神障礙和神經(jīng)退行性疾病患者的具體研究數(shù)量或范圍有限，但在一般人群中，攝入全谷物與較低水平的炎癥標(biāo)志物有關(guān)。

全谷物中的膳食纖維含量也可以支持健康的腸道菌群，這越來越被認(rèn)為是大腦健康的一個因素。膳食纖維除了具有抗炎特性外，還通過改變腸道菌群特征、產(chǎn)生短鏈脂肪酸、增加排便頻率和緩解便秘來促進(jìn)腸道健康。與精制谷物產(chǎn)品（比如白米和白面）相比，全谷物具有更高的營養(yǎng)地位，包括其膳食纖維含量。因此，應(yīng)以全谷物食品代替精制谷物產(chǎn)品，以增加膳食纖維攝入量，促進(jìn)腸道和大腦健康。

• 豆類

豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、鐵、葉酸、鈣、鉀、磷和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。關(guān)于豆類攝入與精神障礙和神經(jīng)退行性疾病之間關(guān)系的研究相對較少。然而，各種抗炎飲食鼓勵植物性食物的攝入，其中豆類是重要的蛋白質(zhì)來源。豆類富含膳食纖維、蛋白質(zhì)和各種微量營養(yǎng)素，可能有助于整體健康，并可能促進(jìn)大腦健康。

• 魚

魚是重要的蛋白質(zhì)來源，富含omega-3脂肪酸。Omega-3是一種必需脂肪酸，對大腦功能至關(guān)重要，需要從食物中獲取，尤其是富含脂肪的魚類。這些必需脂肪，尤其是EPA和DHA，對大腦功能至關(guān)重要，并具有有效的抗炎作用。

越來越多的證據(jù)表明，omega-3具有免疫調(diào)節(jié)能力，可以預(yù)防抑郁和癡呆。研究發(fā)現(xiàn)，富含脂肪的魚類的攝入量與終生抑郁患病率和抑郁癥狀嚴(yán)重程度之間呈U型關(guān)系。Omega-3脂肪酸也有助于穩(wěn)定情緒和減輕抑郁癥狀，這兩種癥狀與雙相障礙患者相關(guān)。在精神分裂癥中，補充omega-3可降低從超高危狀態(tài)到精神病的轉(zhuǎn)變。

一項全面的基于人群的隊列研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸（包括omega-3）的攝入量與較低的帕金森病風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)。一項隨機雙盲安慰劑對照試驗表明，omega-3脂肪酸作為輔助，可減緩帕金森病的進(jìn)展。一項對九項前瞻性研究的綜述報告了魚類攝入與阿爾茨海默病之間的負(fù)相關(guān)關(guān)系，每周增加100克的魚攝入量與阿爾茨海默病風(fēng)險降低12%有關(guān)。

總之，將魚納入飲食中，特別是富含omega-3脂肪酸的多脂魚，對精神和大腦健康具有多種好處。這也強調(diào)了omega-3在降低抑郁癥、精神病、帕金森病和阿爾茨海默病風(fēng)險方面的作用。這些必需脂肪酸不僅具有抗炎特性，而且還支持認(rèn)知功能和情緒穩(wěn)定。

• 發(fā)酵食品

大多數(shù)發(fā)酵食品被認(rèn)為是益生菌的來源，有些也是益生元的來源。發(fā)酵食品可能有益于大腦健康。含有活性益生菌的發(fā)酵乳制品比其它乳制品更受青睞，越來越多的證據(jù)表明，發(fā)酵乳制品對腸道菌群組成和炎癥標(biāo)志物的組成具有積極影響。益生菌可能對發(fā)酵乳制品的健康和營養(yǎng)益處負(fù)責(zé)。例如，發(fā)酵乳制品與產(chǎn)短鏈脂肪酸的細(xì)菌之間存在正相關(guān)。

以蔬菜為基礎(chǔ)的發(fā)酵食品包括酸菜、泡菜、納豆等等。發(fā)酵食品被認(rèn)為通過多種機制影響大腦健康，包括調(diào)節(jié)腸道菌群、產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)和減少炎癥。這些食物含有益生菌和生物活性化合物，可能具有神經(jīng)保護(hù)作用。

總之，在飲食中加入發(fā)酵食品對精神和大腦健康具有顯著好處。發(fā)酵食品中的益生菌和生物活性化合物可通過促進(jìn)微生物多樣性和減少炎癥來促進(jìn)腸道健康。這些影響可以支持腸腦軸，潛在地改善與神經(jīng)退行性疾病和精神健康障礙相關(guān)的癥狀。

• 堅果

堅果富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、各種維生素、礦物質(zhì)和植物化合物。堅果和種子已經(jīng)顯示出對情緒障礙和神經(jīng)退行性疾病的潛在益處，特別是核桃被認(rèn)為具有神經(jīng)保護(hù)作用。核桃富含α-亞麻酸、褪黑素，比其它堅果含有更多的多酚。Omega-3脂肪酸和多酚對大腦健康都很重要?？紤]到它們的營養(yǎng)密度和潛在的神經(jīng)保護(hù)作用，堅果，尤其是核桃，可能是治療精神和神經(jīng)退行性疾病的抗炎飲食的重要部分。

• 橄欖油

橄欖油是地中海飲食中主要的添加脂肪，它是生物酚的豐富來源。橄欖油已被發(fā)現(xiàn)對精神健康具有積極影響，但其對人類的抗炎能力還有待進(jìn)一步研究。補充特級初榨橄欖油的抗炎飲食已被證明可以影響認(rèn)知?？偠灾?，橄欖油，尤其是特級初榨橄欖油，由于其豐富的生物酚含量和抗炎特性，在支持心理健康和認(rèn)知功能方面表現(xiàn)出了希望。

• 香草和香料

姜黃、生姜、大蒜、百里香、牛至、迷迭香和胡椒等香草和香料具有抗炎潛力。特別是，姜黃和生姜已經(jīng)在炎癥的背景下進(jìn)行了研究。姜黃以其抗氧化、抗炎和神經(jīng)保護(hù)特性而聞名。多項薈萃分析發(fā)現(xiàn)，姜黃在降低循環(huán)中IL-6、CRP和TNF-α水平方面具有顯著作用。姜黃在抑郁癥和帕金森病中也顯示出前景，主要是由于其活性化合物姜黃素。生姜也具有抗氧化和抗炎作用，補充生姜后血清IL-6、CRP、TNF-α和前列腺素E2顯著降低。在飲食研究中經(jīng)常被忽視的香草和香料可以是抗氧化劑和抗炎化合物的有效來源。在飲食中適當(dāng)加入各種香草和香料可能會提供額外的抗炎作用。

• 水

每天喝1.5-2升水有助于維持體內(nèi)液體平衡，緩解便秘，尤其是與富含膳食纖維的飲食一起?？Х群途G茶含有具有抗炎，抗氧化和神經(jīng)保護(hù)作用的生物活性化合物。

含糖飲料會損害精神健康。一些觀察性研究發(fā)現(xiàn)，在不同的研究對象中，即使控制了潛在的干擾因素后，含糖飲料的攝入量與C反應(yīng)蛋白水平之間也存在關(guān)聯(lián)。一項薈萃分析表明，大量飲用軟飲料與抑郁癥風(fēng)險增加有關(guān)。喝酒對腦細(xì)胞有直接的毒性作用。

總之，喝1.5-2升的液體，包括水、咖啡和茶，可以促進(jìn)大腦功能，有助于預(yù)防便秘。應(yīng)限制含糖飲料的攝入，應(yīng)避免飲酒。

• 減少肉類的攝入

肉類是蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵以及飽和脂肪的來源。肉類攝入會影響腸道菌群，比如布勞特氏菌增加，這在包括炎癥性腸病在內(nèi)的某些疾病中也會增加。肉類攝入與產(chǎn)丁酸的細(xì)菌負(fù)相關(guān)，而瘦牛肉與產(chǎn)短鏈脂肪酸的普氏棲糞桿菌正相關(guān)。食用加工肉類和紅肉可能會對C反應(yīng)蛋白水平產(chǎn)生負(fù)面影響，并與抑郁癥風(fēng)險的小幅增加有關(guān)。較高的肉類總攝入量與認(rèn)知障礙風(fēng)險增加有關(guān)，特別是加工肉類和加工紅肉。每天每增加50克的肉類和加工肉類攝入量，就會增加認(rèn)知障礙的風(fēng)險?？傊忸惖拇傺滋匦钥赡懿焕诰窈痛竽X健康，應(yīng)該盡量減少肉類的攝入。

• 拒絕超加工食品

超加工食品是那些經(jīng)過多種方法加工改造的食品，它們通常含有高鹽、高脂和高糖，這些食物幾乎已經(jīng)看不到天然食物的影子，甚至不含有天然食品的成分，還可能添加各種食日常烹調(diào)中較少使用的原料，比如人工色素、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和膨脹劑等添加劑。這些產(chǎn)品已成為西方飲食的主要特征。典型的超加工食品甜食、碳酸飲料、人造奶油、重組肉制品和許多方便食品等等。

工業(yè)加工的主要目的是生產(chǎn)即食產(chǎn)品。在全球范圍內(nèi)，超加工食品的消費量有所增加。這一趨勢令人擔(dān)憂，因為攝入這些產(chǎn)品會減少膳食纖維、植物化學(xué)物質(zhì)和多種微量營養(yǎng)素（比如維生素A、鐵、鋅）的攝入量。超加工食品會促進(jìn)腸道菌群中那些與炎癥性疾病有關(guān)的微生物的生長。

最近的研究強調(diào)了超加工食品對胃腸道健康的負(fù)面影響。一項系統(tǒng)綜述發(fā)現(xiàn)，超加工食品的攝入與包括炎癥性腸病在內(nèi)的胃腸道疾病的風(fēng)險增加有關(guān)。一項橫斷面研究報告稱，超加工食品攝入量增加與胃腸道疾病風(fēng)險增加26%有關(guān)。超加工食品可能影響胃腸道健康的潛在機制包括改變腸道菌群組成、破壞腸道上皮屏障和增加腸道通透性。一項前瞻性隊列研究發(fā)現(xiàn)，飲食中超加工食品每增加10%，患炎癥性腸病的風(fēng)險就增加12%。

超加工食品與炎癥增加和精神健康障礙的潛在不良結(jié)果有關(guān)。例如，一項在法國成年人中進(jìn)行的大型前瞻性隊列研究報道，飲食中超加工食品的攝入量與發(fā)生抑郁癥狀的風(fēng)險增加有關(guān)。此外，一項觀察性研究的薈萃分析表明，超加工食品的攝入與負(fù)面心理健康密切相關(guān)，特別是與抑郁和焦慮的高風(fēng)險密切相關(guān)，可能導(dǎo)致這些人群中胃腸道問題的發(fā)生率更高。在帕金森病中，雖然沒有特別關(guān)注超加工食品，但研究表明飲食因素可以影響腸道健康并可能影響疾病進(jìn)展。

加工食品的含鹽量通常也很高。建議減少鹽的攝入，特別是針對高血壓，這是認(rèn)知能力下降和癡呆的危險因素。超加工食品通常也缺乏天然食物中的有益營養(yǎng)素，可能會導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)和全身炎癥。減少超加工食品的攝入可能是飲食干預(yù)中改善精神和大腦健康的重要策略。

總結(jié)

慢性低度炎癥越來越被認(rèn)為是精神障礙和神經(jīng)退行性疾病發(fā)病和進(jìn)展的關(guān)鍵因素，抗炎飲食對這些疾病患者具有潛在益處。具有潛在益處的關(guān)鍵膳食成分包括膳食纖維（來自水果、蔬菜、全谷物和豆類）、含有omega-3脂肪酸的魚類、發(fā)酵食品、堅果和種子（尤其是核桃）以及某些香草和香料。這些食物通常富含抗氧化劑、膳食纖維和生物活性化合物，有助于調(diào)節(jié)炎癥、支持腸道健康和促進(jìn)神經(jīng)保護(hù)。相反，應(yīng)該限制超加工食品、加工肉類和含糖飲料的攝入，因為這些食物富含精制碳水化合物和/或不健康脂肪，與腸道菌群失調(diào)、炎癥增加和潛在的更糟糕的結(jié)果有關(guān)。

因此，改善精神和大腦健康的最佳飲食應(yīng)該包括大腦神經(jīng)健康所需的食物成分，富含膳食纖維的食物以滋養(yǎng)腸道菌群，并且包含盡可能少的促炎成分和盡可能多的抗炎成分以增強免疫系統(tǒng)。這種飲食模式可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群和腸腦軸、調(diào)節(jié)炎癥途徑、減少氧化應(yīng)激、調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)、促進(jìn)神經(jīng)保護(hù)和神經(jīng)可塑性以及潛在的表觀遺傳修飾來發(fā)揮有益作用。

總之，營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)該成為疾病治療策略的重要組成部分，富含水果、蔬菜、全谷物、健康脂肪和發(fā)酵食品的抗炎飲食，有望成為治療精神障礙和神經(jīng)退行性疾病的輔助手段。通過解決慢性炎癥，支持腸道健康，促進(jìn)神經(jīng)保護(hù)，這樣的飲食可能有助于改善癥狀，并可能減緩疾病進(jìn)展。通過在我們的飲食中加入各種抗炎食物，同時避免促炎和超加工食品，可以減少體內(nèi)的慢性炎癥，促進(jìn)精神障礙和神經(jīng)退行性疾病患者以及健康成年人的整體健康。