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葉子像菠菜，根莖像茼蒿，菜市場里常見，口感特殊，但對中老年人特別好，木耳菜——你今年吃過了嗎？  木耳菜是一種少有的古老蔬菜，早在《詩經(jīng)》中就有涉及木耳菜的詩句。 它名字眾多，有時被“豆腐菜”，在廣州地區(qū)被稱作“潺菜”，在新馬泰一帶又被叫作“帝王菜”，此外還有落葵、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、紫角葉等多種稱呼。 它吃上去口感脆脆的，但因?yàn)橛斜容^多的黏液，口感又與黑木耳類似。有些人不喜歡這些黏液，殊不知這才是精華所在！
其實(shí)，木耳菜的黏液源自于它的黏多糖，這是一種可溶性的膳食纖維，能夠有助于控血糖、降低膽固醇、控血脂、平穩(wěn)血壓，預(yù)防動脈硬化，被稱為三高、膽固醇的克星！ 此外，有研究表明，木耳菜中的黏液還有滑腸、散熱、利大小便的作用，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。
而作為一種綠色蔬菜，木耳菜中有不少膳食纖維、鎂和葉酸，其鈣含量是菠菜的2～3倍，每100克木耳菜中的鈣含量甚至高達(dá)166毫克，遠(yuǎn)超牛奶，再加上其草酸含量較低，故而是一個補(bǔ)鈣的好選擇。 所以，不論是正在生長發(fā)育的少年兒童，還是有三高困擾的成年人，都可以試試木耳菜。  材料：木耳菜350克，花生油15克，蒜、水淀粉、香油、料酒、精鹽、味精各適量。 制作：木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；蒜切成末。炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒，倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，澆入香油，出鍋即可。 材料：木耳菜500克，水發(fā)香菇或鮮香菇100克，花生油、精鹽、味精、香油、料酒、水淀粉、蒜末各適量。 制作：木耳菜洗凈，瀝干水分，放入沸水鍋內(nèi)燙至斷生，用涼水過涼。香菇擇洗干凈，切成片。炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，下入蒜末稍炸，放入香菇煸炒幾下，烹入料酒，加入精鹽、木耳菜，加水少許。轉(zhuǎn)用旺火燒爛，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。 材料：木耳菜200克，母雞1只，蔥、姜、胡椒粉、精鹽、味精各適量。 制作：木耳菜清洗干凈備用。母雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈后剁塊備用。雞塊入砂鍋加清水適量燉熟，再入木耳菜和精鹽、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉等調(diào)料適量，燉至入味即成。 材料：木耳菜300克，豬蹄2只，蔥、姜、胡椒粉、精鹽、味精各適量。 制作：木耳菜清洗干凈備用。豬蹄去毛，洗凈，剁塊。鍋上火，加入清水適量，將豬蹄投入，加料酒、姜片燒至蹄熟。加入木耳菜及精鹽、味精、蔥段、胡椒粉等調(diào)料，燒至入味即成。 本文整理自《食品與健康》雜志、《大醫(yī)生說：生活細(xì)節(jié)決定質(zhì)量》等。 你是否想要擁有一個健康的身體，一個平和的心態(tài)，一個充滿活力的生活？你是否想要了解更多關(guān)于養(yǎng)生健康的知識，享受更多關(guān)于心情調(diào)節(jié)的樂趣？如果你的答案是肯定的，那么你一定不要錯過《養(yǎng)生茶樓》。 《養(yǎng)生茶樓》是一個專注于分享健康|養(yǎng)生|閱讀|雞湯|心情等內(nèi)容的自媒體，已經(jīng)創(chuàng)辦了十年的優(yōu)質(zhì)自媒體 每天都會及時更新，為你提供最新、最實(shí)用、最有趣的信息。你可以在這里找到：健康：你可以了解各種健康相關(guān)的話題，如飲食、運(yùn)動、睡眠、疾病預(yù)防等，學(xué)習(xí)如何保持身體的健康和平衡，避免一些常見的健康問題，提高你的免疫力和抵抗力
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