形似山藥的牛蒡，大約在一千年前由我國引進日本，深受日本人喜愛，逐漸變成日料中常見的一種食材，有“東洋參”之美稱。

近幾年，隨著牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在國內的熱銷，也促進了這位東洋留學歸來的“蔬菜界才子”強勢回歸中國百姓餐桌。

牛蒡能協(xié)助肝臟解毒，牛蒡茶中含有很多牛蒡甙和木脂素，其間牛蒡甙元是抗癌活性物質，能一面掃除人體毒素，一面以營養(yǎng)成分進行補養(yǎng)和調度，養(yǎng)肝非常好。

給肝臟排毒，給血管洗澡

除了給肝臟排毒，牛蒡根還可以凈化清潔循環(huán)系統(tǒng)、淋巴系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)。

【用法】

取干的牛蒡片6~10克，以沸水泡之，頻飲。

白蘿卜被稱為是“小人參”，它自帶解毒功效，是對肝臟極好的一種食物，可有效提高肝功能。

另外，白蘿卜對于酒精中毒有奇效，它可以幫助乙醛分解，是養(yǎng)肝護肝的圣品。所以，如果醉酒，可以喝一杯生榨的白蘿卜蜂蜜飲，以減少酒精對肝臟的傷害。

低熱量高蛋白，肝臟血管都喜愛

天氣炎熱，來一碗白蘿卜豆腐湯，低熱量高纖維，還有優(yōu)質的植物蛋白質，是有三高的朋友很好的選擇。

【做法】

白蘿卜和生姜切片備用，豆腐切成塊備用。

把切好的白蘿卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后轉小火。

等白蘿卜基本煮軟后，加入豆腐，繼續(xù)燉煮5～10分鐘，加入少許調料調味。

撒上蔥花，即可出鍋。

葛根是很好的護肝食品，對脂肪肝、酒精肝都有很好的康復作用。葛根粉當中含有大量的大豆甙，可以加速酒精分解，減少其對于大腦和肝臟的傷害、對腸胃的刺激。

此外，葛根所含葛根素能改善微循環(huán)，提高局部微血流量，抑制血小板聚集。葛根具有β-受體阻斷效應，抑制腎素-血管緊張素系統(tǒng)，影響血漿兒茶酚胺代謝，改善血管的順應性，因此具有降壓功能。

保肝健脾，理氣化濕

【做法】

取葛根、陳皮干品等份，以沸水沖泡，蓋上蓋子悶泡15分鐘即可，可以反復沖泡至味淡。

蕎麥米在五谷中具有較高的食用價值跟要用價值。其性甘，味涼，含有的煙酸成分可以幫助促進機體的新陳代謝，增強肝臟的排毒能力。

蕎麥是被稱為“全能冠軍”的糧食，被視為益壽食品。研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高于大米、小麥、玉米等糧食。

完善營養(yǎng)，延年益壽

最新的膳食指南建議：最好每天能吃50～150克粗糧和雜豆。平時在做白米飯的時候，加一部分蕎麥，既可以增加粗糧的比例，也更加健康美味。

【做法】

將蕎麥提前用溫水泡上2～4個小時。將大米和泡好的蕎麥一同放入電飯鍋中，添水，煮飯即可。

烏梅不僅生津解渴，還能加強肝臟的解毒能力、促進消化吸收?！饵S帝內經》中記載“酸入肝”，烏梅味酸，對肝臟有益處。

護肝解暑，引火歸元

【做法】

烏梅9克（或3個）、山楂9克、冰糖適量、鹽1克、水適量。泡半小時，大火燒開，小火再煮30~50分鐘