一說到古井，大家自然而然就想到古井老叢，有口碑、有人氣還有能賣上天價或成為品牌當家產(chǎn)品的底氣。

在古井除了老叢之外種植肉桂還好理解，畢竟當家的品種和自帶流量的山場自然能組合成不愁賣的高端局。但是在這小眾高端的山場中種植更小眾，甚至在我們看來是票房毒藥般的名叢，而且還擁有不小的占地面積，就是令人發(fā)指的任性豪橫，比如這期的巖閃團，竹窠趙氏的古井北斗。

竹窠趙氏，公認的竹窠第一大戶，有意思的是除了肉桂和水仙之外，北斗是他們家保留最多的名叢，自然也是竹窠山場中擁有北斗種植面積最大的一戶。

2022年我們做趙家北斗專題內(nèi)容的時候，從流香澗頂進入竹窠最東方向開始，到竹窠老廠房再到竹窠巖的巖心，一路到最西邊的宛香，竹窠趙氏都保留了成片的北斗茶園，而最讓Y老師驚喜又是在意料之外的是，他們家居然在古井也種植了北斗。

▲竹窠趙氏創(chuàng)始人，山場主人趙漢宏、趙漢福

相關(guān)復習鏈接：

1.山場主人趙漢福 | 他家的山場只有一個，叫竹窠

2.山場主人趙漢宏、趙漢福 | 竹窠水金龜，關(guān)于竹窠的另一種打開方式

3.山場主人竹窠趙漢宏、趙漢福 | 北斗是姚老最喜歡的品種，我們才把它種在古井。

北斗究竟擁有什么樣的魅力被偏愛，古井北斗的山場是在古井核心區(qū)域嗎？

明晚古井北斗正式分享以前，我們先嚴肅認真地和大家聊一聊當下巖茶圈里頂流的古井山場和傳統(tǒng)名叢北斗，兩個流量持有率位居極端，但話題性上不分彼此的山場和名叢，再一次盤盤他們被質(zhì)疑最多的幾個問題。

關(guān)于北斗，

是一號、二號，還是大紅袍？

北斗是武夷山眾多名叢當中比較晚近有記錄和成名的名叢，羅盛財?shù)摹段湟膸r茶名叢錄》載：“北斗，原產(chǎn)北斗峰，系姚月明于上世紀60年代選育?！?/p>

據(jù)我們這兩年觀察下來，北斗在巖區(qū)中也是名叢里面繼純種大紅袍后引種相對較多的名叢（聊到名叢種植面積大家可以自動排屏蔽肉桂），但是我們會發(fā)現(xiàn)在山上看到北斗多數(shù)是兩種形態(tài)完全不一樣的混種狀態(tài)。

一種是成熟葉色偏深，葉張相對平整的，一種則是成熟葉偏黃，腹肌明顯，整個葉張明顯卷曲的形態(tài)，竹窠趙氏的負責人趙漢宏和我們介紹說，前者是北斗一號，后者是北斗二號，Y老師總結(jié)了一個辨認口訣：“一號躺平，二號內(nèi)卷。”

▲山里面經(jīng)常見到兩種葉長形態(tài)的北斗，趙漢宏介紹說左側(cè)是北斗一號，右側(cè)是北斗二號，辨識要義就是：“一號躺平，二號內(nèi)卷”。

除了一號、二號的區(qū)分之外，關(guān)于北斗爭議性最大的話題就是，它和大紅袍究竟是不是同源植株。之所以有這個說法，是出自姚月明先生在《名茶的形成》一文，其中有一部分專門聊到了大紅袍：

首先我們可以看到北斗確實有分為一號和二號，但是它們的命名是出自國民黨時期的中央茶葉研究所，而不是姚老。

1942年中央茶科所在企山，也就是武夷山現(xiàn)在的高蘇版附近建有品種觀察圃，2000年這個品種園因周邊基建被徹底挖毀，羅盛財曾從其中搶救性的扦插繁殖了其中的八個名叢，但是從培育的名叢性狀來看和北斗都有距離。

▲竹窠趙氏在宛香的北斗山場，北斗一號和北斗二號均有種植

姚老詳細記錄他在60年代重新發(fā)掘和培育北斗的過程中，從嚴格意義上來說，這是一個還沒有完全完成的品種選育過程，所以姚老才會在文章的末尾寫上一句“商待繼續(xù)觀察研究”。

現(xiàn)在種植的北斗一號和二號已經(jīng)不是中央茶葉研究所當初命名的一號和二號了，而是姚老記錄下的“茶樹成長又分化成二類型”這里的兩類，也就是我們在山中常看到了北斗一號和北斗二號兩種形態(tài)。

▲竹窠趙氏創(chuàng)始人趙漢宏回憶說，在肉桂爆紅之前，99年肉桂的青葉一斤只要3.6元，而相同山場的北斗則要賣到15元一斤。

2009年福建省農(nóng)林大學在以九龍窠為母樹的前提下，對一系列武夷名叢進行了的生物DNA測定后，認定了北斗與九龍窠六棵大紅袍母樹并不同源。

即使北斗和母樹大紅袍毫無關(guān)聯(lián)，也并不影響他的品質(zhì)。姚老在文中記錄，選育出北斗后，在十多年的觀察研究中發(fā)現(xiàn)其在品質(zhì)表現(xiàn)上非常優(yōu)異。

▲趙漢宏、趙漢福兄弟倆站在竹窠巖的正對面，腳下就是他們從前的住所竹窠老茶廠，周圍的區(qū)域保留著大面積的北斗

對于北斗的偏愛，姚老當年還親自在竹窠山場這塊被他稱之為“巖心”的風水寶地種植，如今竹窠山場也是目前全山中保留北斗種植面積最廣的區(qū)域。

關(guān)于古井：

山場的邊界在哪？

在我們的跟蹤記錄當中，我們拜訪過擁有古井山場所屬權(quán)的山場主人目前最新的數(shù)據(jù)是六戶人家，而我們有實地采訪并且做過專題內(nèi)容的，包括今天的竹窠趙氏是四戶。

面對我們從第一次記錄古井很確信地寫下只有三戶人家，到謹慎又保守地說明拜訪過的有四戶，再到如今更新到六戶人家，不少同學會質(zhì)疑：“古井范圍并不大，真的有那么多戶人嗎，它的邊界究竟在哪里？”

▲古井古崖居舊址，也是一條古時的山中古道

其實除了1982年國務(wù)院批準設(shè)立的武夷山72平方公里主景區(qū)外，武夷山絕大多數(shù)的山場都沒有精確的地理邊界。

記得曾經(jīng)牛欄坑一個大坑主曾問了Y老師一個“天問”般的問題：“我家的牛欄坑從坑底一直延申到金交椅，Y老師你告訴我從哪一行開始算是牛欄坑，哪一行開始又不是牛欄坑?！?span style="text-align: center;">

對于這個問題Y老師自然沒有給出答案，也沒有資格給出答案，在Y老師看來山場邊界的問題，就像法律和道德的關(guān)系，一個是底限，一個是自覺，關(guān)于山場的邊界，最終靠的是山場主人的自覺和自治。

▲竹窠老茶廠

我們的自我定位一直是記錄型媒體，關(guān)于山場記錄方式采用人工和地理的雙重定位，每一期的山場主人專題內(nèi)容山場主人親自帶我們進山，實地考察并用衛(wèi)星圖進行標注后分享，沒有點硬實力和底氣，很難經(jīng)得起這樣的公開考驗。

關(guān)于古井名字的由來市場上簡易化的理解就是如今兩個大小不同但面積均不是很大的壺穴。

▲古井的那口井

但是在慧苑坑和牛欄坑大火之前的《武夷山志》中關(guān)于古井的專門記載中描述到：“古井窟翠竹窠西，棠嶺東，亦依三仰峰。有水從三仰瀉下，注于石窟，深碧澄泓，四時不涸。僧心坦創(chuàng)室于此。”

從山志描述的石窟規(guī)模和水量來看，如今公認的“那口井”還達不到這樣的體量，反倒是從衛(wèi)星圖上看，以古井古崖居地點為圓心，四面山崖圍繞，有水流往崖底傾瀉更接近董天工山志中記錄的古井窟。

▲古井山場衛(wèi)星圖，背后的崖壁就是古書上記載的古井窟背靠的三仰峰，崖壁下方就是古井古崖居地點

古井那片荒廢的院落遺址旁，也就是市場上最早火起來的古井老叢的茶園背后高聳的崖壁頂端，就是竹窠趙氏家的古井北斗，兩地直線距離只有兩百多米。

但這看似短暫的距離和肉眼可見的山場卻是望山跑死馬路程，一度成為Y老師第一艱難路線，至今還是唯一。

竹窠趙氏的古井北斗

沒有一個巖茶純愛戰(zhàn)士

能拒絕的頂級食材

原本是趙漢宏、趙漢福兄弟倆帶我們一同進山的，但是到了古井腳下，本就帶著護膝進山的趙漢福主動放棄了古井北斗的探秘之旅，原因很粗暴，路真的太難走了。

▲竹窠趙氏創(chuàng)始人，山場主人趙漢宏、趙漢福

這條古井北斗的路線像Y老師這種自認為自帶導航系統(tǒng)的大腦也整個宕機，只記得帶山師傅一把柴刀一路披荊斬棘，必要的時候柴刀當鋤頭，在60-70傾斜的坡面上就地挖出一條梯段前進。

當時我們大概測算了一下，大家熟悉的古井的那口井一直到趙家古井北斗的山場，花了將近一個多小時的時間。

▲在密林中的古井北斗山場，本圖已經(jīng)是一條相對仁慈的山路

山場地處600米的海拔高度，較高的海拔帶來適度的光照環(huán)境與常年山風環(huán)繞的通透。

就像我們沿途在密林里穿行一樣，古井北斗山場環(huán)境依然是叢生的灌木和高大的喬木環(huán)繞，背靠一面高度近百米的巨大巖壁，趙漢宏告訴我們這背后的崖壁就是古書上記載的古井窟背靠的三仰峰。

▲古井北斗山場，即使已經(jīng)處在600米海拔的位置，背后依然有高崖環(huán)抱

即便從網(wǎng)紅的古井打卡點到古井北斗的山場有一個多小時的路程，但山場依然是我們再熟悉不過的古井氣息和視覺印象。

一條從更深的深山處橫劈茶園的山澗，巖床已經(jīng)鋪面了一層墨色厚重的藻帶，枯葉、腐木交錯其中，一陣山風拂過時，帶來的荒涼和冷冽仿佛片刻抽離了塵世。

▲古井北斗山場，朽木、植被的枯落物堆積在茶園當中，能嗅到“山場有機性”的氣息，帶著山場動植物的富饒和腐爛的美

一片樹齡在三十年左右的北斗就生長其中，葉長卷曲，即便是陰冷環(huán)境下葉面依然持有八塊腹肌，一眼就認出這是趙漢宏教我們辨認的北斗二號。

▲古井北斗山場中基本上種植的都是北斗二號

與葉張同樣性感的是它們的生長形態(tài)，路程遙遠每年只有茶季前后才會上山管護，幾乎是一種放養(yǎng)式管理了。

因此，即便整體樹勢偏瘦，但卻是不受束縛地向四周張牙舞爪地莽荒生長，似乎都能感受到茶湯中勁瘦的骨架。

▲莽荒生長的古井北斗

與其探究古井地理意義上的邊界，我們更沉迷的是古井滋味的邊界，作為一個以水路聞名的名叢，它所呈現(xiàn)的古井味，絕對不會讓你失望，明晚八點半，讓我們再一次為古井深情戰(zhàn)栗！

你喝過最好喝的北斗是什么味？