大雪節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開始。在這個(gè)寒冷的季節(jié)里，我們的飲食需要做出相應(yīng)的調(diào)整，以更好地滋養(yǎng)身體，抵御嚴(yán)寒。雖然蘿卜白菜是冬季常見的蔬菜，但為了豐富營養(yǎng)，今天給大家推薦 8 樣美食，附上詳細(xì)做法，讓您在寒冬中養(yǎng)足精力！

山藥炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，山藥，蔥段，蒜粒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入食鹽、生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜粒炒香，再放入牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒幾下，炒至表面微焦，再放入牛肉，加入少許生抽，翻炒均勻炒至入味。

4、最后撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

海鮮菇娃娃菜牛肉湯

材料準(zhǔn)備：牛肉：200克（切片）；海鮮菇：100克（撕成小朵）；娃娃菜：200克（切段）；姜：3片；大蔥：1根（切段）；蒜：2瓣（切片）；清水：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；香油：適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備牛肉：牛肉切片后，加入少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒，腌制15分鐘，使牛肉更入味。

2. 焯水處理：在鍋中燒開水，將腌制好的牛肉片放入焯水，煮至變色后撈出，瀝干水分備用。這個(gè)步驟可以去除腥味。

3. 炒香配料：熱鍋涼油，加入姜片、蒜片和蔥段，中小火煸炒出香味。注意不要炒焦，以免影響湯的口感。

4. 煮牛肉：將焯過水的牛肉片加入鍋中，快速翻炒均勻，約1-2分鐘，至牛肉表面微微變色。此時(shí)可以加入適量清水（約4杯），大火煮沸。

5. 加入海鮮菇：水煮開后，加入海鮮菇，轉(zhuǎn)小火燉煮約5分鐘，使湯的味道更豐富，海鮮菇吸收牛肉的鮮香。

6. 加入娃娃菜：再加入切好的娃娃菜段，繼續(xù)燉煮3-5分鐘，直到娃娃菜變軟，湯汁鮮美。

7. 調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。可根據(jù)需要淋上一些香油，增添香氣。最后盛出湯，裝入碗中，即可享用。

板栗燒牛肉

所需食材：板栗、牛肉、辣椒、蒜瓣、香葉、八角、姜片。

所需調(diào)料：豆瓣醬、老抽、生抽。

1、首先要煮牛肉，準(zhǔn)備一口大鍋，倒入冷水，再把牛肉切成小塊倒進(jìn)去，然后加料酒、姜片，再蓋上蓋子，大火煮開。

2、中途看到有血沫就用勺子撇掉。等牛肉差不多變色了，就將其撈出來備用，牛肉湯留一邊備用。

3、隨后起鍋燒油，把準(zhǔn)備好的辣椒、蒜瓣、香葉、八角、姜片放進(jìn)去翻炒，然后再下入牛肉進(jìn)行翻炒。中途加入豆瓣醬、老抽、生抽等調(diào)料，用鏟子快速翻炒均勻。

4、差不多了，就往鍋里倒一罐啤酒，再加上一碗清水，然后蓋上蓋子燉一個(gè)半小時(shí)。

5、等時(shí)間到了，就把準(zhǔn)備好的板栗仁倒進(jìn)去，再燉半小時(shí)，時(shí)間到了后，就可以出鍋了。

白灼秋葵

材料準(zhǔn)備

秋葵：250克；鹽：適量；食用油：適量；大蒜：2瓣（可選）；醬油：適量（作為蘸料）

制作步驟

1. 清洗秋葵：將秋葵用清水沖洗干凈，去掉兩端的頭尾，保持整根秋葵。

2. 準(zhǔn)備開水：在鍋中加入足夠的水，加入適量的鹽（約1茶匙），水開后，準(zhǔn)備進(jìn)行烹飪。

3. 焯水：將清洗好的秋葵放入沸水中焯水，時(shí)間控制在2-3分鐘，直到秋葵變得鮮綠且稍微變軟，但仍保持脆感。

4. 冷卻：將焯過水的秋葵立即撈出，放入冰水中冷卻，保持顏色鮮艷和脆嫩的口感。

5. 瀝水：將冷卻后的秋葵撈出，瀝干水分，放在盤子中備用。

6. 蒜蓉調(diào)料（可選）：如果喜歡，可以將大蒜剁成蒜蓉，放入小碗中，加入適量的食用油，加熱至蒜香四溢，備用。

7. 上菜：將瀝干水分的秋葵整齊地?cái)[放在盤中，搭配醬油和蒜蓉油（可選）作為蘸料，隨時(shí)享用。

醬燜茄子

食材：茄子、黃豆醬、生抽、蠔油、雞精、味精、白糖、蔥花、蒜片、小米辣、香菜

做法：

茄子身上劃幾刀，切成段，油溫6成熱炸軟撈出控油，鍋里留少油，把豬肉絲炒斷生，倒入炸好茄子，加3勺黃豆醬或香其醬炒出醬香，加小半碗清水煮開，調(diào)味加1勺生抽，半勺蠔油，適量雞精，味精，白糖，加蔥花，蒜片，小米辣炒勻，燜1分鐘，撒點(diǎn)香菜出鍋即可！

西紅柿雞蛋餅

食材準(zhǔn)備：西紅柿、雞蛋、大蒜、生姜、小蔥、食鹽、十三香、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油

詳細(xì)步驟：

1、西紅柿放火上烤一烤，大約10秒鐘左右，再把外皮撕下來，然后橫著切幾刀，再豎著切幾刀，最后切成小丁兒，裝入盤中備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入3顆雞蛋，家里人數(shù)比較多的可以多打幾個(gè)雞蛋，再加1勺食鹽、1勺十三香，充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

3、起鍋倒油，油熱后倒入雞蛋液，這時(shí)候先不要?jiǎng)铀?。用勺子把中間的雞蛋液往鍋邊淋一淋，這樣雞蛋受熱更加均勻。

4、底部煎至金黃定型以后，翻個(gè)面，把兩面煎至金黃，喜歡吃香一點(diǎn)的可以把雞蛋煎得老一些，這樣雞蛋會更好吃，盛出來備用。

5、鍋里油熱后，把蔥姜蒜倒進(jìn)來，開小火炒出香味，再把西紅柿丁加進(jìn)來，開大火繼續(xù)翻炒，炒出西紅柿的湯汁。

6、再加入一點(diǎn)清水，稀釋一下調(diào)味，加入1勺食鹽，1勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，1勺胡椒粉，用鏟子攪拌均勻，讓所有的調(diào)味料充分的化開。

7、然后再把煎好的雞蛋餅放進(jìn)去，開小火燜煮3分鐘，讓雞蛋餅充分的吸收湯汁，出鍋前撒入一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴增香，即可盛入盤中。

8、一道鮮香味美的西紅柿雞蛋餅就做好了。湯汁酸酸甜甜的，特別的開胃解油膩，雞蛋餅也吸足了湯汁，一口咬下去滿嘴爆漿，搭配米飯，別提有多好吃了。

牛肉包子

食材：牛肉、洋蔥、面粉、酵母粉、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、香菜、香油、食用油

1.盆內(nèi)加入500克面粉、3克酵母粉，攪拌均勻，加入溫水，將面粉攪拌成面絮后，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，蓋上鍋蓋，密封發(fā)酵至兩倍大。將牛肉洗去血水后，采用“精切粗剁”的方式，把牛肉切成小粒，剁成肉餡，裝入盆中。加點(diǎn)老抽、生抽、鹽朝一個(gè)方向攪拌3分鐘。再分少量多次，加入半碗花椒水，攪拌至肉餡完全吸收。

2.制作“料油”。鍋內(nèi)加油，油熱后，放入蔥、姜、香葉、桂皮、八角、香菜、洋蔥，中火炸，炸至洋蔥和大蔥變焦黃色后，關(guān)火，將香料取出，油放涼。準(zhǔn)備兩個(gè)洋蔥，切成小粒，裝入盛牛肉的盆中，倒入放涼的“料油”、適量香油，攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。

3.面團(tuán)發(fā)好排氣后，分成小份，搟成包子皮，放入適量肉餡，包起來，放入鍋中，密封醒發(fā)15分鐘，開大火蒸，上蒸汽后蒸18分鐘，關(guān)火后，燜3分鐘，即可出鍋食用。

紅棗桂圓烏雞湯

食材準(zhǔn)備：烏雞、紅棗、桂圓、枸杞、姜片、料酒、鹽

做法：

1. 烏雞洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出洗凈。

2. 紅棗、桂圓、枸杞洗凈備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入烏雞、紅棗、桂圓、枸杞、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 個(gè)小時(shí)。

4. 最后加入鹽調(diào)味即可。

這道紅棗桂圓烏雞湯能補(bǔ)血養(yǎng)顏、益氣安神，讓您在寒冬中保持好氣色。

在這個(gè)大雪紛飛的季節(jié)里，讓我們?yōu)榧胰藴?zhǔn)備這些美味又營養(yǎng)的佳肴，少吃蘿卜白菜，多嘗試不同的食材，養(yǎng)足精力，溫暖過冬！