泄瀉

火腿腳爪羹

【組成】陳火腿腳爪1個(gè)，精鹽少許。

【制法】將火腿腳爪洗凈，加水適量，用小火煮燉約1天，直至火腿腳爪爛熟成羹湯，加精鹽少許即成。

【適應(yīng)證】健脾燥溫。適用于脾虛久瀉等癥。

【用法】分頓隨量食用，連服2天。

豬肉蓮子芡實(shí)湯

【組成】豬肉200克，蓮子肉、芡實(shí)肉各50克，精鹽適量。

【制法】將豬肉洗凈切塊，與蓮子及芡實(shí)一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，恨湯，熟后加少量精鹽調(diào)味即成。

【適應(yīng)證】補(bǔ)腎固脾，寧心安神。適用于腎虛腰膝酸痛、心煩失眠、多夢(mèng)、夢(mèng)遺或滑精、夜多小便、時(shí)有心悸、大便澹泄等癥。

【用法】不拘時(shí)食用。

人參蓮肉湯

【組成】白人參10克，蓮子（去皮去心）10枚，冰糖30克。

【制法】將人參、蓮子肉放在碗中，加清水適量，泡發(fā)后，再加冰糖，隔水蒸約1小時(shí)即成。

【適應(yīng)證】健脾益胃，補(bǔ)氣強(qiáng)身。適用于中老年人病后體虛、氣弱、脾虛、食少、疲倦、自汗、泄瀉等癥。

【用法】頓服，飲湯吃蓮肉，日服1次。人參可連續(xù)使用3次，次日可再加蓮子和冰糖如上法蒸制，第3次可連同人參一起食用。

姜汁鴨蛋湯

【組成】姜汁5克，鴨蛋1個(gè)。

【制法】先將清水200克煮沸，然后將鴨蛋去殼攪勻，加入姜汁，倒入沸水中煮成蛋花湯。

【適應(yīng)證】祛寒，止泄瀉，養(yǎng)陰。適用于婦女產(chǎn)前產(chǎn)后之脾胃虛寒、大便稀溏、腹瀉。

【用法】加食鹽少許調(diào)味食用。

鵝肉沙參玉竹湯

【組成】鵝肉250克，玉竹、北沙參各15克，山藥30克，精鹽適量。

【制法】先將鵝肉洗凈切成小塊，然后與洗凈的沙參、玉竹、山藥一同入鍋，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火慢燉至鵝肉熟爛，加精鹽調(diào)味即成。

【適應(yīng)證】補(bǔ)益脾胃，潤(rùn)燥止渴。適用于脾陰不足所致的口干思飲、少食不饑、便澹腹瀉等癥。

【用法】飲湯吃鵝肉。凡濕熱內(nèi)蘊(yùn)者不宜服用。

羊肉山藥湯

【組成】羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，生姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克。

【制法】將羊肉剔去筋膜洗凈，略劃幾刀，再入沸水中氽去血水；蔥、姜洗凈，切成段或拍破待用；淮山藥用清水浸透后切成2厘米厚的片，與羊肉一同放入鍋中；加入清水適量和蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，用武火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼后切成片，裝入碗內(nèi)；將原湯除去蔥、姜，加鹽和味精，攪勻，連淮山藥一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。

【適應(yīng)證】補(bǔ)脾益腎，溫中暖下。適用于虛勞骨蒸、腎陽(yáng)虛弱、畏寒肢冷、脾虛泄瀉等癥。

【用法】佐餐食用。

刀魚(yú)湯

【組成】魷魚(yú)肉200克，黃酒、蔥、生姜、味精、精鹽、香油各適量。

【制法】將魷魚(yú)肉洗凈，放入鍋中，加水適量和黃酒、蔥、姜，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火慢燉至魚(yú)肉熟爛，加精鹽、味精、香油調(diào)味，稍沸即成。

【適應(yīng)證】補(bǔ)益脾胃。適用于脾胃虛所致的飲食減少、脘腹作脹、大便稀溏等癥。

【用法】當(dāng)菜或點(diǎn)心食用，飲湯吃魚(yú)肉。

烏梅車(chē)前湯

【組成】烏梅10克，車(chē)前草9克，玫瑰花2克，蜂蜜20克，白糖適量。

【制法】先將烏梅、車(chē)前草洗凈，一同放入砂鍋中，然后加水700克煎至500克，再加入洗凈的玫瑰花、蜂蜜、白糖，攪拌均勻即成。

【適應(yīng)證】清熱利濕，生津和胃。適用于暑濕泄瀉、食欲不振、口干乏力等癥，也可用于防暑。

【用法】日服1劑，分2~3次服用。