這其實(shí)是句看似陰陽(yáng)實(shí)則帶有肯定意味的標(biāo)題。

之所以說(shuō)星村茶王也是茶王，首先看的就是這個(gè)比賽本身的含金量。一個(gè)比賽的靠譜程度，尤其是像武夷山斗茶賽這種全民參與的比賽，舉辦的歷史和主辦單位是判斷指標(biāo)之一。

▲山場(chǎng)主人夏立景、夏立強(qiáng)

武夷山在20年前就開始舉辦的官方賽事，除了最經(jīng)典的武夷山市民間斗茶賽外，唯二的就是90年代末武夷山政府在星村組織的官方茶王賽，不少初代的大神和高手都參與過(guò)這場(chǎng)賽事。

另一方面，Y老師覺(jué)得武夷山斗茶賽或者武夷山做茶就像小山場(chǎng)劃分一樣有自己的區(qū)域特性的，比如高海拔地區(qū)有高山區(qū)的風(fēng)味辨識(shí)，比如我們經(jīng)常說(shuō)“這茶有天心村老師傅的工藝風(fēng)格”，“這茶是典型的星村風(fēng)格”…氣候環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境不僅僅影響了原料特質(zhì)，還有工藝表達(dá)。

▲山場(chǎng)主人夏立景、夏立強(qiáng)的黃村生態(tài)茶園

星村的茶王賽只能星村戶口的人或者茶企才能報(bào)名，要說(shuō)的是作為歷史上武夷茶交易一大碼頭，星村歷來(lái)都是武夷山產(chǎn)茶第一大重鎮(zhèn)，參與競(jìng)技的很大一部分都是核心的高手。

另一方面，星村的行政區(qū)域覆蓋了桐木這樣的高山區(qū)域、武夷山核心風(fēng)景區(qū)的正巖區(qū)域，能在這樣老牌賽事上脫穎而出斬獲茶王的，拼的不僅僅是工藝，還有山場(chǎng)。

▲夏立景與他的茶王獎(jiǎng)杯

比如本期山場(chǎng)主人夏立景，2024年第十七屆星村茶王賽肉桂茶王獲得者，帶我們領(lǐng)略武夷山眾多工藝流派中的“星村味”以及個(gè)人工藝風(fēng)格上的“犟氣”。

肉桂茶王的秘訣，

在于不厭其煩地“做實(shí)驗(yàn)”

武夷山斗茶賽賽事和熱度一樣多，幾個(gè)權(quán)威有代表性的比賽基本也都放在了11月中旬，留給好茶最佳的時(shí)期，以至于Y老師沒(méi)法挨個(gè)參與，第一次喝到茶王肉桂的時(shí)候已經(jīng)是夏立景拿到茶王的幾周后。

依然是5g裝，按照審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的2、3、5沖泡方式，整體的熟度和焙火程度相對(duì)于幾個(gè)大賽事會(huì)偏高一些，但是每一道水入口，都有種精確感。

類似于是韋斯安德森強(qiáng)迫癥版的電影風(fēng)格，像俄羅斯套娃一樣層層遞進(jìn)，高濃度的桂皮感同時(shí)花果香也能勻整分割自己的表達(dá)空間，緊接著是奶油木質(zhì)在畫面中心均衡的復(fù)合，即便整泡茶的表現(xiàn)像萬(wàn)花筒般流光溢彩，但匯合到一起又是充滿清晰條理的單線敘事。

▲山場(chǎng)主人夏立景/圖片由受訪者提供

夏立景看了看對(duì)他茶王贊不絕口的小伙伴，又看了眼自己的茶王獎(jiǎng)杯，吸了口一煙到：“這是我在這個(gè)斗茶賽上拿了萬(wàn)年老二后不斷試驗(yàn)出來(lái)的成果??！”

夏立景是星村鎮(zhèn)黃村人，從2000年就開始做茶了，有意思的是武夷山每年這么多的斗茶賽，星村茶王賽，在他看來(lái)一個(gè)是比較歷史很久含金量高，另一方面參賽的基本都是擁有星村戶口的本地茶農(nóng)，在具備同樣山場(chǎng)素質(zhì)的原料下可以橫向的交流管理和工藝經(jīng)驗(yàn)。

▲圖片由受訪者提供

每一年，夏立景會(huì)不厭其煩地把不同山頭的原料進(jìn)行單號(hào)制作，或者把同一山頭不同樹齡的茶樹單號(hào)制作拼配，或者是不同管理方式修建或者留樹的肉桂進(jìn)行濃度和水感的互補(bǔ)，或者把崗頂用他形容“炸裂的香”拼坑澗留樹“綿柔”的水…

這些試驗(yàn)的數(shù)據(jù)每年就以茶樣的方式存儲(chǔ)，等到來(lái)年做茶的時(shí)候在拿來(lái)出做對(duì)照樣。夏立景說(shuō)，為了做這些試驗(yàn)，光是原料損耗每年都會(huì)遭到家里人“純屬浪費(fèi)”的質(zhì)疑。

▲山場(chǎng)主人夏立景

今年肉桂能夠拿茶王，夏立景說(shuō)一個(gè)是基于原有數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)上進(jìn)行工藝的微調(diào)，另一個(gè)就是統(tǒng)籌上把好關(guān)、最多的人工采摘成本都投入到這款茶王上了，首先把原料等級(jí)質(zhì)量拉到最高。

采摘肉桂時(shí)掐著天氣才敢有動(dòng)作，5月6日大晴后就立馬調(diào)度數(shù)十位采工進(jìn)山，親自帶隊(duì)盯著阿姨們盡可能每一個(gè)都達(dá)到三葉一芽采摘標(biāo)準(zhǔn)，被支配的采茶阿姨們今年對(duì)夏立景是又氣又惱，似乎能不能拿到茶王的壓力直接給到了采茶工們。（愛(ài)開玩笑）

夏立景說(shuō)，現(xiàn)在很多人喜歡用匠人這個(gè)詞，他覺(jué)得自己更是一個(gè)“犟人”。

即使已經(jīng)有穩(wěn)定的客戶和渠道但也非拿到茶王不可，即使武夷山名氣大的斗茶賽這么多但他就執(zhí)著于自己出生地的茶王賽，即使自有百畝地的茶園，每年如果賣青就能賺不少錢，但依然選擇攔腰式犧牲產(chǎn)量的管理方式。

▲茶葉陽(yáng)光萎凋/圖片由受訪者提供

如果說(shuō)匠人是手藝和精神上的精益求精和執(zhí)著，那夏立景的犟人，是在這基礎(chǔ)上還帶有個(gè)性的犟氣，能在看似枯燥的手藝?yán)镎业侥撤N生命力。

用“犟氣”管理茶園

一片被人帶合同買茶青的茶園

既然是采訪茶王，我們自然很想知道，茶王的茶出自哪里，那就得去茶山上看看。

“你到了茶園就知道，我的茶山跟別人不一樣”。

▲夏立景在黃村下廊的茶園基地山場(chǎng)衛(wèi)星圖

這是夏立景帶我們團(tuán)隊(duì)上茶山之前給我們賣的一個(gè)關(guān)子。夏立景是黃村人。屬于武夷山產(chǎn)茶大鎮(zhèn)星村鎮(zhèn)管轄范圍，除此之外星村的下分村落還有星村村、曹墩村、紅星村、洲頭村、朝陽(yáng)村、程墩村等。

黃村，屬于武夷山九曲溪上游保護(hù)地帶，也屬于國(guó)家森林自然保護(hù)區(qū)下游，距離星村鎮(zhèn)4公里，屬于較為平坦的丘陵地貌。夏立景所在的小隊(duì)屬于黃村下廊。

夏立景與弟弟夏立強(qiáng)帶我們進(jìn)山上茶園，進(jìn)山的路不能說(shuō)崎嶇吧，但也是玩了一把越野，由于處于國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，所以去茶園的路沒(méi)辦法硬化，我們就在顛簸搖擺中進(jìn)入夏立景的茶園。（內(nèi)心默唱：讓我們一起搖擺，一起搖擺……）

▲茶草共生的生態(tài)茶園

在這塊自己百來(lái)畝的山地上，夏立景、夏立強(qiáng)兄弟倆就像茶園的總設(shè)計(jì)師，如何選擇品種，如何根據(jù)地貌種植茶樹，如何留叢，怎么日常管理方式，采工的把握，都像是指點(diǎn)江山的謀士對(duì)做茶的每一步都充滿了設(shè)計(jì)感。

▲留叢的肉桂茶樹

從開茶園時(shí)，就聽從老師傅的建議不同品種對(duì)應(yīng)不同茶山地貌來(lái)種植。

茶山地形多有不同，有崗上，有落坑，有斜坡，有陰面，有陽(yáng)面，剛開始夏立景兄弟二人種植了很多茶樹種，隨著后期經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)保留下來(lái)的主要以水仙、肉桂兩大當(dāng)家品種為主。比如肉桂喜陽(yáng)，水仙喜陰，茶山中陰濕坑澗，峽谷泉流的地帶就種水仙，崗上陽(yáng)光充足，通透的“陽(yáng)面”就種肉桂，整個(gè)茶山100多畝，肉桂的比例占到七成，水仙占三成。

▲鳥類棲息的鳥窩

值得一提的是，夏立景10年前就開始了生態(tài)管理方式，不過(guò)度施肥不打藥，且人工除草，剩下的就是讓茶園自我修養(yǎng)，自我修復(fù)，所以茶葉狀態(tài)看上去微黃不像普通管理茶園的一片片墨綠。

這種管理方式看似“懶”，或者說(shuō)無(wú)為，但卻是另一層面的有為。

▲遠(yuǎn)處植被是茶園隔離帶

思維超前又有些倔犟的他選擇了一條少有人走的路——生態(tài)茶園管理。這在當(dāng)時(shí)也得到了父親的反對(duì)。

在夏立景看來(lái)，產(chǎn)量與質(zhì)量，一直都是種茶人心理需要權(quán)衡的標(biāo)尺，選擇一方就會(huì)缺失另一方，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角來(lái)看，質(zhì)量才是茶作為飲品的根本。因?yàn)榭床坏疆a(chǎn)量的這個(gè)短期效應(yīng)，就算是自家長(zhǎng)輩也很難獲得認(rèn)可。

▲幫忙給茶園除草的夏立景的父親

但好在，當(dāng)你堅(jiān)持一件對(duì)的事，早晚都有證明它的聲音。從早期出售茶青原料開始，慢慢的就有采購(gòu)商提著合同來(lái)訂購(gòu)茶青，后面又有人將自家的茶拿去參賽反響都不錯(cuò)，夏立景開始真正意識(shí)到這片茶青原料的價(jià)值在上升。

隨著越來(lái)越卷的巖茶市場(chǎng)，茶青原料市場(chǎng)也逐漸被重視。

正巖以外特別是自然保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的茶青有著良好的茶園管理又有較為親民的市場(chǎng)價(jià)格，是很多原料采購(gòu)商的選擇傾向。

▲肉桂

夏立景帶我們看的茶山以孔隙率高的黃壤為主土質(zhì)松軟，用手按壓像有彈性的海綿體，植被枯落物豐富，隨便抓取都是一把天然綠肥。

▲茶樹根部土壤層豐厚

除了日常管理除草大多數(shù)時(shí)候都是讓茶樹留養(yǎng)生息，對(duì)土地有天然親近感的Y老師看到，茶山上散落各處的風(fēng)化石塊，看去堅(jiān)硬，實(shí)則像曲奇餅干稍稍一捏就碎成“渣渣”。

▲茶山土壤風(fēng)化后的巖石碎粒

在茶山上，山場(chǎng)主人夏立景、夏立強(qiáng)，當(dāng)然還有茶山衛(wèi)士小強(qiáng)家族（由5條巡山狗狗組成），安然愜意的走山，看著多年精心維護(hù)的成果，夏立景心理生出莫大的欣慰與坦然。

▲夏立強(qiáng)與它的狗狗巡山天團(tuán)

在他看來(lái)，這種方式管理下的茶青是非常耐做，也更容易出香，崗頂?shù)娜夤鸩铓庖哺痈邠P(yáng)。這也是多年來(lái)不斷試煉之后的經(jīng)驗(yàn)所得，也是茶園的無(wú)聲的正向反饋。

▲葉緣微卷的肉桂

茶王不是空穴來(lái)風(fēng)，這是夏立景對(duì)自我的評(píng)價(jià)，Y老師覺(jué)得茶王也是堅(jiān)持“犟”心得來(lái)的，能夠脫離短視的以產(chǎn)量本位為主導(dǎo)的舊思維，突破出立足于茶本身的新思維，本身就是一種反叛，更是一種時(shí)代進(jìn)步。

明晚八點(diǎn)半，山場(chǎng)主人夏立景、夏立強(qiáng)帶來(lái)他們的2024年新出爐的星村茶王賽肉桂茶王與2023年口糧級(jí)廊山肉桂·廊山王與以夏立強(qiáng)與5條巡山狗狗小隊(duì)為靈感來(lái)源的2023年下廊肉桂·小強(qiáng)故事。

值得一提的是，茶王對(duì)于夏立景來(lái)說(shuō)，自己手頭還沒(méi)捂熱呢，就拿出來(lái)跟我們分享無(wú)疑是虎口奪食，強(qiáng)人所愛(ài)了，所以只肯跟我們限量分享1斤，先到先得，大家明天記得定好鬧鐘哦！

你對(duì)星村鎮(zhèn)茶王賽茶王怎么看？評(píng)論區(qū)聊聊吧！