頂著7級(jí)大風(fēng)到國(guó)博看展，因?yàn)橐崆耙恢茴A(yù)約，只能看老天爺?shù)哪樕恕Ｈ齻€(gè)小時(shí)，看了4個(gè)展，有2個(gè)是花錢的，結(jié)果花錢的展都后悔了，其中就有《俄宴風(fēng)華》。買票時(shí)猶豫了一下，想起在冬宮博物館看到的頂級(jí)高大上的展品，想既然來(lái)到北京了，票價(jià)還不菲，應(yīng)該有能開(kāi)眼界。

“《俄宴風(fēng)華——克里姆林宮博物館藏飲食文物精品展》由國(guó)博與俄羅斯莫斯科克里姆林宮博物館合作推出，精選了克里姆林宮博物館自沙俄時(shí)代至今、與飲食文化相關(guān)的138 件（套）藏品，展示了俄羅斯悠久的飲食歷史、豐富的特色飲食、精美的餐飲器皿和多姿的宴會(huì)藝術(shù)，為觀眾呈上一場(chǎng)精致奢華的俄羅斯美食盛宴?！?/span>

進(jìn)到展廳，掃了一眼，就預(yù)感精品不多，展廳墻上的說(shuō)明文字不少，大塊展板上有很多精美餐具的圖片，但這些餐具沒(méi)在展柜里，讓觀眾望圖止渴，感覺(jué)有點(diǎn)糊弄中國(guó)觀眾。

我拍了一些自認(rèn)為比較上檔次的展品照片，發(fā)在這里。

俄羅斯的名言：鹽與面包，缺一不可。

19一20 世紀(jì)初的俄羅斯帝國(guó)，用面包和鹽歡迎貴賓的中世紀(jì)傳統(tǒng)成為官方宮廷典禮的一部分。在加冕典禮、皇家巡游和其他官方活動(dòng)中，莊園主、社團(tuán)、行會(huì)和軍隊(duì)的代表會(huì)用帶有裝飾的盤子將面包和鹽獻(xiàn)給君主。

俄羅斯盤子的種類很多，各種材料的都有。先從盤子看起吧。

根據(jù)銘文，這個(gè)木盤是1912 年8月 28日莫斯科及周邊地區(qū)為紀(jì)念博羅季諾戰(zhàn)役和1812 年俄法戰(zhàn)爭(zhēng) 100 周年而組織的盛大慶?；顒?dòng)中，由莫斯科城市協(xié)會(huì) 呈獻(xiàn)給皇帝的。盤子上裝飾著一塊銀牌，上面刻有亞歷 山大一世和尼古拉二世的徽章，以及橫跨莫斯科河的新博羅季諾大橋圖案。

盤 1699-1691年

這個(gè)外方里圓的銀盤子是一套12個(gè)相同形狀盤子中的一只。它們來(lái)自沙皇的寶庫(kù)，在隆重的宴會(huì)上才用來(lái)盛放食物。由于盤子的尺寸逐漸減小，可以摞在一起擺放，形成壯觀的金字塔形結(jié)構(gòu)。

彼得一世的長(zhǎng)子，皇儲(chǔ)阿列克謝·彼得羅維奇使用的盤子

盤子裝飾豐富，帶有鍍金和烏銀鑲嵌，傳統(tǒng)上用作紀(jì)念禮物供 品。盤子刻有所有者姓名的銘文和盤底雕刻的國(guó)徽?qǐng)D案，雙頭鷹國(guó)徽戴著十字架的皇冠，雙爪分別握有權(quán)杖和寶球。這個(gè)盤子顯然是被使用過(guò)多次。

“克里姆林宮餐具”中的盤子。

“克里姆林宮餐具”在1837—1839年間由圣彼得堡的帝國(guó)瓷器工廠制作。這套餐具是為在大克里姆林宮里舉行的慶典宴會(huì)而制作的。

繪有天鵝的碗 17世紀(jì)下半葉

俄羅斯有廣袤的森林資源，當(dāng)?shù)赜芯渲V語(yǔ)：“住在森林附近，永遠(yuǎn)不會(huì)挨餓”，他們的餐桌上也常見(jiàn)來(lái)自森林的饋贈(zèng)。雖然鴨子、野兔等野味人人可以食用，但天鵝卻是沙皇獨(dú)享的食物，只有足夠高貴和重要的客人才能享用烤天鵝。

水禽圖案常被用作沙皇宴會(huì)桌上的裝飾，這一現(xiàn)象源自俄羅斯北部的民間文化，那里的鴨子、鵝和天鵝形象是神圣的標(biāo)志。

在皇家盛宴上，客人們可以品嘗到用各種方式烹飪的鴨、鵝、鶴、蒼鷺和松雞。鵝被填滿了蕎麥粥，配以辣根，鴨可以做湯或油煎，雞則是烤制或鹵制。松雞和鵪鶉配腌李子或檸檬可以作為冬季菜肴。菜單還包括用復(fù)雜的方式烹制的內(nèi)臟，以及最精致的節(jié)日菜肴-烤天鵝配番紅花湯和俄羅斯白面包片蘸黃油。

不知道北京的“老莫”有沒(méi)有烤天鵝這道美味？??????

彼得大帝的姐姐索菲婭·阿列克謝耶芙娜公主的碗

在俄羅斯皇宮舉行的慶典餐宴所使用的眾多古老珍貴餐具中，保存了幾只銀制的、帶蓋的小圓柱形碗，可能用于盛放甜點(diǎn)。這個(gè)小碗在精細(xì)蝕刻的黑色背景上雕刻有圖案和所有者的頭銜和姓名。這位索菲亞公主因?yàn)橄氪虤⒈说靡皇篮椭С峙褋y未遂，被關(guān)在新圣母修道院到死。

洗手禮套裝:水罐和水盆 17世紀(jì)晚期

這只鍍金銀水罐的造型像一個(gè)奇幻生物,頭部可拆卸,軀干為風(fēng)笛(樂(lè)器)。這件展品屬于“娛樂(lè)”餐具，既可作為盛水容器，也可作為一個(gè)有趣的玩具，當(dāng)吹動(dòng)它的管子時(shí)會(huì)發(fā)出聲音。水盆上裝飾著貝殼和水果的浮雕圖案，很華麗。

水盆很淺，水罐不大，好像不太實(shí)用。

彼得大帝的平底鍋 17世紀(jì)末

這只平底鍋——鍍金材質(zhì)，長(zhǎng)相普通，既沒(méi)有鑲嵌寶石，也沒(méi)有繁復(fù)的花紋，顯得十分“樸素”。但鍋沿的銘文顯示了其特殊的身份——它是屬于沙皇彼得一世的。展牌介紹，彼得一世曾用這類平底鍋盛放過(guò)各式精心烹調(diào)的野味，鮮嫩多汁的禽類，鮮香撲鼻的魚類，和酥脆可口的餡餅。

在19世紀(jì)的俄羅斯，烘焙模具還常常出現(xiàn)在女性的嫁妝中。展廳里那些巧克力色的銅模具，造型各異：半球形的模具，飾有浮雕圖案，可以用來(lái)制作蛋糕；還有貝殼、小龍蝦形狀的模具，可能用于烘培小面團(tuán)或制作肉凍等；造型最復(fù)雜的模具可以烤出葡萄、梨、蘋果等水果形狀的蛋糕，美味又美觀。

這套有精美浮雕的銀質(zhì)器皿 17世紀(jì)

說(shuō)明牌上只有三個(gè)字“帶蓋碗”，這是“蓋”。

這是“碗”。

“米塔瓦餐具”中的盤蓋 1782年

這件橢圓形大盤蓋的手柄鑄造成一個(gè)女童坐姿像，她右手拿著一個(gè)圓形水果。這個(gè)餐盤蓋屬于專為米塔瓦總督府制作的餐具。按照葉卡捷琳娜大帝的命令，國(guó)家最好的工匠制作了超過(guò)22套銀餐具，送往不同地區(qū)。長(zhǎng)期以來(lái)，貴金屬餐具一直被認(rèn)為是其主人地位的象征，同時(shí)也是一種很好的投資，因?yàn)樵诶щy時(shí)期，它可以隨時(shí)被熔化。

“奧爾洛夫餐具”中的湯盆和托盤

這套銀質(zhì)湯盆和托盤是1772年俄羅斯女皇葉卡捷琳娜二世賜予寵臣格里高利·奧爾洛夫伯爵的整套餐具里的一件。這套以他的名字命名的餐具共2000件，是俄羅斯宮廷中最精美、最豐富的餐具之一。

鹽盒 1876年

俄羅斯在正式宴會(huì)上用面包和鹽迎接客人，鹽就會(huì)裝在底座可開(kāi)合的寶座形狀鹽盒里。這款鍍金銀鹽盒的形狀和裝飾受歷史主義風(fēng)格的影響，吸收了古代俄羅斯民族元素。

胡椒瓶 1560年

這個(gè)胡椒瓶是鮮少存世的品類，產(chǎn)自摩爾達(dá)維亞，那里制造的器皿非常受皇室歡迎。圖皿上的銘文表明它曾屬于沙皇伊凡·瓦西里耶維奇(伊凡雷帝)和他的兒子、皇儲(chǔ)費(fèi)奧多爾·伊萬(wàn)諾維奇。

醋壺 17世紀(jì)

酷是俄羅斯餐桌上的主味品之一，盡管在傳統(tǒng)上都是貴族集會(huì)的標(biāo)志，但胡椒、芥未和醋總是作為經(jīng)典的俄羅斯“晚餐必需品”擺在餐桌上，俄羅斯生產(chǎn)的各種醋和以其為基礎(chǔ)制作的醬料使醋成為沙皇餐桌上肉類和魚類熱菜的重要佐料。

餐叉 17世紀(jì)

這把餐叉大約是用來(lái)叉天鵝肉的吧？

品魚餐叉 19世紀(jì)

這是專門吃魚的叉子，這些叉子足夠?qū)?，叉齒短而不鋒利，用它托著魚肉食用。

俄羅斯的酒具是一定要展示的，這是瑞典國(guó)王查理十二世1699年送給彼得大帝的甜瓜形啤酒杯。

16世紀(jì)和17世紀(jì)初，歐洲尤其是德國(guó)銀匠的特點(diǎn)是試圖模仿自然主義的形式，各種蔬菜和水果形狀的銀器皿(蘋果、梨、南瓜、甜瓜等)特別受歡迎。

酒器 18世紀(jì)

這種俄羅斯傳統(tǒng)小勺用在宴會(huì)、日常生活以及教堂儀式中舀取飲料，通常由木頭或金屬制成。勺子的長(zhǎng)柄上裝飾有一個(gè)藝術(shù)化的馬頭形象，頂部雕刻著一個(gè)“樓閣”。這個(gè)酒器是用蛋彩繪制的，在底部可以看到《舊約》三位一體的形象。

瓷像 喝格瓦斯的農(nóng)民

說(shuō)到俄羅斯的國(guó)民飲料，第一反應(yīng)就是“格瓦斯”。它是最受歡迎的民族飲料之一，到19世紀(jì)初，俄羅斯全國(guó)流傳著一千多種格瓦斯的配方。這位禿頂農(nóng)民捧著大瓢暢飲格瓦斯的瓷像寫實(shí)生動(dòng)。

船形杯 1624年

船形杯是古代俄羅斯最具特色的容器之一。從14世紀(jì)起，莫斯科王公的遺囑和遺贈(zèng)中多次提到傳給子孫的金制船形杯。在宴會(huì)上，船形杯被用來(lái)盛放最受歡迎的俄羅斯飲料蜂蜜或蜂蜜酒。這只沙皇米哈伊爾·費(fèi)奧多羅維奇的酒杯以其高貴的形狀和優(yōu)雅的裝飾而著稱，光滑的拋光金屬鑲嵌著寶石，裝在高鏤刻的底座上。

用船形杯喝酒很容易灑一身吧？

這只船形酒杯被工藝大師們用時(shí)髦的現(xiàn)代主義手法裝飾傳統(tǒng)裝飾，塑造了一位慵懶少女的頭像，她長(zhǎng)長(zhǎng)的波浪卷發(fā)幻化成細(xì)莖大葉的植物，體現(xiàn)了新藝術(shù)風(fēng)格中流行的變形、變化和女性與自然融合的主題。

船形杯

在19和20世紀(jì)之交，俄羅斯原創(chuàng)風(fēng)格的銀器制造業(yè)達(dá)到鼎盛，主要廠商生產(chǎn)的仿古貴重器皿通常飾有彩色琺瑯，特別是在古都莫斯科受到歡迎。

潘趣酒缽 1908年

潘趣酒是一種低度酒精飲料，被認(rèn)為源于印度。

這款潘趣酒缽用水晶切割制成，并鑲嵌在銀制框架上，銀飾面是童話故事西琳鳥的琺瑯圖案，它是新藝術(shù)風(fēng)格時(shí)期最受歡迎的民俗圖案。

斟酒碗 1644年

這種形狀類似于帶有壺嘴的贊頌杯的器皿在俄羅斯使用了很多個(gè)世紀(jì)。它用于給較小的杯子倒蜂蜜酒、啤酒或葡萄酒。

逗趣杯

17世紀(jì)俄羅斯宮廷最吸引人的一項(xiàng)餐桌娛樂(lè)是用形狀奇特的容器喝酒。17一19世紀(jì)，紐倫堡和奧格斯堡的杰出大師們把君主的漫畫形象制成了逗趣杯。這些作品一般作為使節(jié)禮物被帶入俄羅斯。

贊頌杯

俄羅斯皇家宴會(huì)上最具特色的傳統(tǒng)之一就是“酒杯傳遞”，類似中國(guó)的曲水流觴。

贊頌杯 17世紀(jì)

這個(gè)帶蓋的小贊頌杯是商人蘇多夫什奇科夫兄弟贈(zèng)送給羅曼諾夫王朝首位君主米哈伊爾·費(fèi)奧多羅維奇沙皇的。后來(lái)，沙皇將其贈(zèng)送給皇后葉夫多基婭，盧基揚(yáng)諾芙娜。

玻璃高腳酒杯 19世紀(jì)

高腳杯

這只杯子屬于16世紀(jì)末出現(xiàn)在德國(guó)南部的“葡萄”杯類型。它們之所以得名，是因?yàn)樗鼈兊谋砗蜕w子上都飾有突起的葉瓣，看起來(lái)像一串成熟的葡萄。

“奧林匹斯餐具”中的酒杯冷卻器

咖啡具

在咖啡具上方寫著一段話：

“當(dāng)然，我睡到了中午，抽著煙草，喝著咖啡……”

俄羅斯對(duì)咖啡的首次記錄可追溯到1665年:宮廷醫(yī)生塞繆爾·柯林斯給沙皇阿列克謝·米哈伊洛維奇開(kāi)了咖啡作為治療流涕和頭痛的藥方。彼得大帝首次在荷蘭品嘗到咖啡，并將其視為文化和美食進(jìn)步的標(biāo)志，下令在俄羅斯宮廷的宴會(huì)上供應(yīng)咖啡。

人們認(rèn)為，咖啡品質(zhì)應(yīng)該追求卓越，不然寧愿不喝?？Х群驮?shī)歌有相似之處，在這兩件事物上，平庸一文不值。

茶具套裝，1744年

1697-1698年，年輕的沙皇彼得大帝進(jìn)行了一次荷蘭之行，回國(guó)時(shí)帶回了許多外國(guó)專家，包括幾位奶酪制造商。展廳中，帶托盤的奶酪罩由透明和奶白色雙層玻璃制成，金色的裝飾線條與奶白色碰撞，高貴華麗；玻璃罩還裝飾著尖拱門、三葉草圖案，透明的尖拱門，可以讓人直接看到奶酪的狀態(tài)。

“奧林匹斯餐具”中的冰淇淋瓶（1804-1807年）

“奧林匹斯餐具”中的糖碗（1804-1807年）

一對(duì)華麗的水晶水壺

“克里姆林宮”餐具中的茶杯

茶炊

1638年，中國(guó)茶葉首次被帶到俄羅斯，作為禮物進(jìn)獻(xiàn)給沙皇米哈伊爾·羅曼諾夫。茶葉還被當(dāng)作藥物送給沙皇阿列克謝·米哈伊洛維奇。俄羅斯從1679年開(kāi)始進(jìn)口中國(guó)茶葉。貨物經(jīng)西伯利亞陸路運(yùn)往俄羅斯中部。這種運(yùn)輸方式使珍貴的茶葉免受海上濕氣的影響，因此俄羅斯的茶在味道和香氣上與歐洲其他地區(qū)的茶不同。

18世紀(jì)，人們開(kāi)始制作茶具，茶炊是燒水的通用設(shè)備。它內(nèi)含一個(gè)裝熱炭的火爐，底部設(shè)有爐柵和灰坑，用以增加通風(fēng)，頂部有蓋，蓋住火爐，還有一個(gè)爐膛，里面放置一個(gè)小茶壺。歐洲人稱這種茶炊為“俄羅斯茶機(jī)”，它可以快速燒開(kāi)大量的水，并長(zhǎng)時(shí)間保溫。銀茶炊還配有銀制餐具，構(gòu)成整套茶飲用具。

小型石質(zhì)茶壺 17世紀(jì)

有中國(guó)茶壺的影子。

用俄羅斯人的話結(jié)束這次觀感：我凝視餐桌——只見(jiàn)佳肴如花，瑰麗錦簇。??????