主持嘉賓：邦泰崍集團(tuán) & WEI品牌創(chuàng)始人 魏黎：

國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)，從微觀看全是機(jī)會(huì)，宏觀看全是問題，整個(gè)行業(yè)在過去這幾年里還是真的有很多卷的狀態(tài)，第一個(gè)話題請(qǐng)大家聊聊我們國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)內(nèi)卷和現(xiàn)狀。

藝龍酒店科技首席運(yùn)營(yíng)官 李予愷：

藝科平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，24年行業(yè)整體業(yè)績(jī)恢復(fù)到疫情前2019年95%左右，而7、8月份大概恢復(fù)到90%左右，所以從經(jīng)營(yíng)或者業(yè)主方角度，這個(gè)卷的確大家是能夠深切感受到的。

另外中國(guó)酒店也進(jìn)入了存量酒店發(fā)展的時(shí)代，不僅是中端有限酒店品牌，甚至全服務(wù)國(guó)際品牌，酒店品牌之間的互換、互翻概率也在提升，這是市場(chǎng)明顯的變化。

高參成長(zhǎng)營(yíng)特聘導(dǎo)師 蔣海峰：

我認(rèn)為中國(guó)的酒店業(yè)首先在某種程度上面臨著一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，那就是要學(xué)會(huì)祛魅：因?yàn)槲覀冎乐袊?guó)的高端酒店是上個(gè)世紀(jì)改革開放后從西方引入的舶來品，所以無論是產(chǎn)品還是服務(wù)其實(shí)都是照搬西方酒店的品牌標(biāo)準(zhǔn)，四十年過去了，這種情況依然沒有太大改變。但這些產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)可能并不符合中國(guó)市場(chǎng)的實(shí)際需求，尤其是當(dāng)高端酒店下沉到二三線城市以后。我們經(jīng)?？梢钥吹街袊?guó)業(yè)主投幾個(gè)億的巨資按國(guó)際酒管集團(tuán)品牌標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的全服務(wù)酒店——它的餐廳、酒吧、行政酒廊、總統(tǒng)套房的使用率極低，且運(yùn)營(yíng)成本極高。因此，我認(rèn)為我們應(yīng)該停止對(duì)于內(nèi)卷的抱怨和發(fā)泄，冷靜下來深入分析發(fā)生內(nèi)卷的本質(zhì)。我個(gè)人認(rèn)為在分析內(nèi)卷原因是首先要問我們自己一個(gè)問題：在當(dāng)下的酒店業(yè)和服務(wù)行業(yè)中，我們是否真正為客戶提供了他們需要的價(jià)值？

今天我在會(huì)場(chǎng)和展臺(tái)看到許多酒管公司的同行都在努力地宣講自己的品牌故事和品牌文化，都在強(qiáng)調(diào)自己的設(shè)計(jì)如何時(shí)尚、家具風(fēng)格如何奢華、漂亮的壁紙、燈光設(shè)計(jì)等細(xì)節(jié)。但最終的消費(fèi)者是否真的會(huì)因?yàn)檫@些設(shè)計(jì)風(fēng)格和文化故事而選擇入住我們的酒店呢？舉個(gè)例子：我們都知道行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的退房時(shí)間是中午十二點(diǎn)前，入住時(shí)間是下午兩點(diǎn)以后，但這可能不適用于所有客人，特別是像我這樣經(jīng)常國(guó)內(nèi)、國(guó)外來回飛的商務(wù)旅客。經(jīng)常我飛機(jī)落地已經(jīng)凌晨一兩點(diǎn)了，然后到酒店都已經(jīng)是凌晨四、五點(diǎn)，剛睡幾個(gè)小時(shí)你就告訴我要退房了？或者我上午十一點(diǎn)就到酒店了，你告訴我要下午兩點(diǎn)才能入住？我想，這些客人此刻對(duì)于你的品牌故事、家具、壁紙、燈光并不在意，他需要進(jìn)房間休息。所以，如果酒店能提供更靈活的入住和退房時(shí)間，這才是真實(shí)的價(jià)值。

總結(jié)一下，要克服內(nèi)卷，我們必須學(xué)會(huì)對(duì)西方酒店品牌的去魅、學(xué)會(huì)洞察客人的需求，學(xué)會(huì)創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，為客戶提供他們真正需要的價(jià)值。

格蘭云天酒店集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理 盧再群：

最近不少行業(yè)都提到“不出海，就出局”，國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)走出去，我們內(nèi)卷的時(shí)候也要向外看。積極的“卷”給我們帶來了什么，我個(gè)人有幾個(gè)觀點(diǎn)：

第一點(diǎn)是卷規(guī)模。市場(chǎng)上的酒店數(shù)量越來越多，競(jìng)爭(zhēng)加劇，但同時(shí)也讓我們開始挖掘市場(chǎng)的空白和機(jī)會(huì)，我們開始關(guān)注不同的地域、不同層級(jí)的市場(chǎng)，這為酒店業(yè)提供了更廣大的發(fā)展空間。

第二點(diǎn)是卷品牌。存量品牌優(yōu)勝劣汰、生存下來的品牌持續(xù)提升、新的品牌應(yīng)運(yùn)而生。激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)了酒店業(yè)品牌化的提升和持續(xù)創(chuàng)新。 

第三點(diǎn)是卷產(chǎn)品和服務(wù)。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的制勝核心，但服務(wù)的度需要拿捏。過度服務(wù)可能導(dǎo)致成本上升，客人可能也并不接受。服務(wù)不足又容易被客人吐槽，我們尋找合適的平衡點(diǎn)這個(gè)過程，將推進(jìn)我們對(duì)客戶需求的洞察和研究。

第四點(diǎn)是卷技術(shù)。酒店行業(yè)在技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣，如機(jī)器人和智能系統(tǒng)等已經(jīng)是很常見的手段，這些舉措都可以提高我們的效率。但相對(duì)的，我們對(duì)人才的要求也提高了。

最后一點(diǎn)，就是卷人。前面我們說到隨著行業(yè)的發(fā)展，技術(shù)給人賦能，而我們對(duì)從業(yè)人員的要求也提高了。員工需要具備更多的知識(shí)，掌握更多的技能，這對(duì)個(gè)人來說是挑戰(zhàn)也是自我提升的機(jī)會(huì)，也是優(yōu)化酒店行業(yè)人才體系的過程。

主持嘉賓：邦泰崍集團(tuán) & WEI品牌創(chuàng)始人 魏黎：

中國(guó)酒店行業(yè)好像是整個(gè)變化配套過程的產(chǎn)物在下一次的升級(jí)，我覺得行業(yè)要卷出新高潮，接下來從國(guó)內(nèi)卷到國(guó)際。第二個(gè)話題是出海，跟各位一起分享一下整個(gè)中國(guó)狀態(tài)，我們整個(gè)出海的戰(zhàn)略。

藝龍酒店科技首席運(yùn)營(yíng)官 李予愷：

酒店的供應(yīng)鏈其實(shí)早已出海，而中國(guó)酒店出海有兩個(gè)方向：一是大型酒店集團(tuán)對(duì)國(guó)外品牌的收購，像錦江收購盧浮和麗笙，華住收購德意志，目前正在融合中；二是向欠發(fā)達(dá)地區(qū)或發(fā)展中國(guó)家擴(kuò)張，包括酒店、品牌和資產(chǎn)出海，與國(guó)家 “一帶一路”戰(zhàn)略相吻合。這種趨勢(shì)顯示了中國(guó)的強(qiáng)大，包括免簽國(guó)家數(shù)量的增加。我在老撾看到許多中國(guó)人，感到民族自豪。希望有更多民族品牌酒店走向世界。

中國(guó)與國(guó)外酒店經(jīng)營(yíng)模式也有顯著差異：中國(guó)98%的低端酒店是租賃經(jīng)營(yíng)，而其他國(guó)家不到10%。國(guó)外業(yè)主通常是所有者兼經(jīng)營(yíng)者，而中國(guó)業(yè)主更多是品牌商業(yè)模式復(fù)制者。我訪問印尼雅加達(dá)時(shí)，注意到中國(guó)餐飲品牌蜜雪冰城在當(dāng)?shù)亻_設(shè)了2000家分店，顯示了中國(guó)品牌的影響力。

出海戰(zhàn)略與酒店管理公司策略緊密相關(guān)，中國(guó)酒店進(jìn)入歐美可能需要用并購的形式，而單體或品牌出海則更傾向中國(guó)游客能觸及的地區(qū)，往往擁有強(qiáng)大國(guó)內(nèi)會(huì)員基礎(chǔ)，能將中國(guó)游客輸送到海外，是吸引品牌在海外加盟的關(guān)鍵。另外，中國(guó)游客多的海外國(guó)家，品牌也需要注意尊重中國(guó)游客的消費(fèi)觀念與習(xí)慣。例如，我曾教盧浮酒店的廚師長(zhǎng)煮粥，他失敗了十次，因?yàn)椴涣私庵嗟母拍?。即使寫成?biāo)準(zhǔn)操作程序，他還是學(xué)不會(huì)，說明海外酒店品牌要迎合中國(guó)游客口味還有很長(zhǎng)的路要走。

高參成長(zhǎng)營(yíng)特聘導(dǎo)師 蔣海峰：

任何的品牌我想它要踏出國(guó)門，首先你要有能力先出省吧？先有能力遍布全國(guó)，然后才是出國(guó)、擴(kuò)張到各大洲和更遠(yuǎn)的地區(qū)。從某種意義上來說，我個(gè)人覺得品牌出海這件事這不是我們某個(gè)企業(yè)和行業(yè)憑一己之力能夠做到的，當(dāng)我們站在更高維的視角，更本質(zhì)層面去看，品牌的全球擴(kuò)張這件事其實(shí)是一個(gè)國(guó)家的國(guó)力托著你的企業(yè)、你的行業(yè)、你的品牌在擴(kuò)張。因?yàn)槠放频膰?guó)際認(rèn)可度與國(guó)家的綜合國(guó)力密切相關(guān)。在某種意義上來講只有當(dāng)一個(gè)國(guó)家在各領(lǐng)域都達(dá)到領(lǐng)先地位并得到他國(guó)認(rèn)可和向往時(shí)，別的國(guó)家才更愿意接受和使用你的品牌。這是依托整個(gè)國(guó)力和經(jīng)濟(jì)發(fā)展大勢(shì)的推動(dòng)，所以我們服務(wù)行業(yè)應(yīng)該更多專注于本職工作，做好自己本分的事。具體到打破內(nèi)卷、創(chuàng)造價(jià)值，在本質(zhì)上有兩個(gè)戰(zhàn)略選向：

1.向上創(chuàng)造新價(jià)值，占領(lǐng)價(jià)值制高點(diǎn)。

2.向下提高運(yùn)營(yíng)效率、降低運(yùn)營(yíng)成本，破圈獲得更大的用戶群。

格蘭云天酒店集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理 盧再群：

分享我們的三次嘗試：

第一次是資產(chǎn)管理與抄底。在市場(chǎng)低點(diǎn)時(shí)出手收購資產(chǎn)，比如2008年前后，我們?cè)跉W美收購若干酒店資產(chǎn)，獲得較好收益。后來因集團(tuán)聚焦主業(yè)，我們的酒店業(yè)務(wù)重點(diǎn)回到國(guó)內(nèi)。

第二次是在非洲的嘗試。我們的工程建設(shè)咨詢業(yè)務(wù)在肯尼亞、埃塞俄比亞等國(guó)家得到良好的發(fā)展，并于2017年籌開埃塞俄比亞格蘭云天國(guó)際酒店，這是中國(guó)品牌首次輕資產(chǎn)出海、進(jìn)入非洲的代表，后來在疫情期間撤回改為品牌加盟。

第三次是跟隨“一帶一路”倡議，繼續(xù)探索非洲、東南亞等地區(qū)的酒店業(yè)務(wù)和供應(yīng)鏈出海。

綜上，我分享酒店品牌出海的兩個(gè)方向，供大家參考：

第一點(diǎn)是市場(chǎng)化。大家可以看到，今年往外走的品牌基本都是中高端或中端經(jīng)濟(jì)型品牌，且收益都非常不錯(cuò)，而且現(xiàn)在的裝配式產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)快速投資、快速回報(bào)。

第二點(diǎn)是跟隨國(guó)家的海外發(fā)展戰(zhàn)略。國(guó)央企隨著對(duì)外投資建設(shè)的戰(zhàn)略需要，我們會(huì)跟隨開展相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套布局或者與某些國(guó)家或地方政府合作。

主持嘉賓：邦泰崍集團(tuán) & WEI品牌創(chuàng)始人 魏黎：

剛才說到了不出海就出局，所以這個(gè)戰(zhàn)略已經(jīng)非常清楚了，接下來討論咱們國(guó)內(nèi)酒店又有哪些實(shí)例呢？

格蘭云天酒店集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理 盧再群：

格蘭云天目前正逐步從區(qū)域重點(diǎn)發(fā)展走向全國(guó)布局，出海我們持續(xù)在嘗試當(dāng)中，作為中國(guó)酒店品牌，我認(rèn)為我們應(yīng)該持續(xù)發(fā)力向外走。

以我們自身為例子。格蘭云天在廣東特別是大灣區(qū)可能優(yōu)勢(shì)相對(duì)明顯，但從全國(guó)范圍來看并非處處如此。同樣的，中國(guó)企業(yè)在本土市場(chǎng)表現(xiàn)出色的，到了國(guó)外未必同樣成功。今天聽到很多專家提到“在地文化”和“融合”，我認(rèn)為這是非常關(guān)鍵的。

無論我們走到哪里，融入當(dāng)?shù)匚幕际欠浅Ｖ匾摹Ｎ幕顷P(guān)鍵所在，它關(guān)系到消費(fèi)信心、消費(fèi)力和審美，這里我想重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)我們對(duì)于中華文化及中國(guó)審美的挖掘和傳承。文化的輸出也是必然的。以前我們通過孔子學(xué)院進(jìn)行文化輸出，現(xiàn)在我們有了黑悟空這樣的流行文化產(chǎn)品，其傳播速度遠(yuǎn)超孔子學(xué)院。希望中國(guó)的酒店也能成為中華文化的優(yōu)良傳播地。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我們還需要具備一些能力，比如科技、創(chuàng)新等。

但我認(rèn)為最關(guān)鍵的還是人才問題。三中全會(huì)提到了三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：教育、科技和人才。教育問題尤為重要。酒店管理專業(yè)的學(xué)生需要從基層做起，現(xiàn)在的酒店管理學(xué)院能否跟上酒店行業(yè)的發(fā)展，快速培養(yǎng)出管理型人才和技術(shù)人才，讓他們能夠迅速適應(yīng)市場(chǎng)，而不是畢業(yè)后還要在市場(chǎng)上摸索三五年才能找到感覺，在這個(gè)過程中可能優(yōu)秀的人才已經(jīng)流失了，這是非常痛苦的。

在人才培養(yǎng)方面格蘭云天非常重視，也有完善的培養(yǎng)機(jī)制。我們聯(lián)合院校成立了格蘭云天酒店學(xué)院，從專本學(xué)段開始招生，培養(yǎng)定向?qū)I(yè)人才。我相信如果我們能在專業(yè)教育上解決人才的問題，那么對(duì)于行業(yè)未來出海以及籌謀更進(jìn)一步發(fā)展的道路上，我們將更有底氣。

高參成長(zhǎng)營(yíng)特聘導(dǎo)師 蔣海峰：

在服務(wù)行業(yè)，我認(rèn)為HOSPITALITY行業(yè)的核心在于提供“溫暖和善意“。打破內(nèi)卷可以從兩個(gè)方向入手：一是創(chuàng)造新價(jià)值，二是提高運(yùn)營(yíng)效率和降低成本。戰(zhàn)略上，我們圍繞這兩方面展開，但空談戰(zhàn)略沒有太大意義。讓我舉幾個(gè)例子來說明創(chuàng)造新價(jià)值的重要性。我個(gè)人對(duì)電動(dòng)窗簾、智能馬桶和聲控?zé)艄獾炔⒉桓信d趣，因?yàn)樗鼈儾⒉皇蔷频晷袠I(yè)的核心價(jià)值。你看當(dāng)下中國(guó)的酒店業(yè)許多把餐廳外包了、SPA外包了、宴會(huì)外包了、你外包了這個(gè)，外包了那個(gè)，最后只剩下客房清潔是自己管。那客房清潔對(duì)于提升酒店管理的核心能力幫助有限。實(shí)際上，餐飲和宴會(huì)運(yùn)營(yíng)才是最能鍛煉酒店經(jīng)營(yíng)能力的部門。那么談到品牌出海能力，我不需要多說，請(qǐng)?jiān)谧魑黄髽I(yè)領(lǐng)導(dǎo)自問，你們具備什么能力？如果你們自家重要的盈利中心都外包了，自己不再動(dòng)腦筋，不再研究，那么所有出海的努力都將白費(fèi)。

有嘉賓講手游黑神話悟空的爆火，說明中國(guó)品牌出海是有可能的，但這種虛擬世界的游戲和酒店行業(yè)從本質(zhì)上有天壤之別。當(dāng)你玩累了，放下了手機(jī)，你是不是還要找地方去滿足吃、喝、拉、撒、睡這些肉身需求的地方？這才是HOSPITALITY要提供價(jià)值的地方。我認(rèn)為作為服務(wù)行業(yè)和民族品牌，我們需要鍛煉內(nèi)功。你講講故事、講講文化都沒問題，但當(dāng)我們關(guān)掉微信視頻、抖音后，最終還是要看酒店是否能夠提供最基本的服務(wù)。我不反對(duì)講故事、講文化，但是有一個(gè)優(yōu)先級(jí)的次序，首先要把最基礎(chǔ)的功能做扎實(shí)了，然后再講文化、再務(wù)虛。

藝龍酒店科技首席運(yùn)營(yíng)官 李予愷：

我分享兩個(gè)案例。

首先，阿拉伯?dāng)?shù)字、音樂和美術(shù)和娛樂潮流是全球通用的，就像最近火爆的《黑神話西游》。在馬來西亞，我們開設(shè)了一家電競(jìng)酒店加盟店，這是我們平臺(tái)上規(guī)模數(shù)一數(shù)二的電競(jìng)品牌。電競(jìng)是連接不同文化的好方式，隨著技術(shù)的進(jìn)步和軟件的本地化，電競(jìng)酒店在馬來西亞規(guī)模龐大，預(yù)計(jì)明年開業(yè)。阿聯(lián)酋的年輕人富裕且熱愛電子游戲，這為電競(jìng)酒店提供了市場(chǎng)。

而中國(guó)企業(yè)優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)意識(shí)也助力中國(guó)酒店出海。我們?cè)谟∧嵫偶舆_(dá)也開設(shè)了直營(yíng)店，預(yù)計(jì)明年年初開業(yè)。印尼的建筑成本是中國(guó)的1.3-1.5倍，最貴的是不銹鋼等材料，而瓷磚等可以找到替代品。盡管成本較高，但產(chǎn)品在當(dāng)?shù)乜梢再u到100美金，約合700人民幣，而在中國(guó)同樣的產(chǎn)品賣不到這個(gè)價(jià)格。印尼的人工成本也較低，平均在1500-2000人民幣，但效率較低，需要配備1.5倍的國(guó)內(nèi)人員。這兩個(gè)案例都經(jīng)過了詳細(xì)的成本計(jì)算，證明了出海經(jīng)營(yíng)的潛力。但這過程中也存在開店障礙。我的建議是，酒店出海的第一步是找到當(dāng)?shù)乜煽康暮献骰锇?，這是非常關(guān)鍵的。