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扣碗豆腐

 東家88 2024-12-10

扣碗豆腐，年夜飯少不了的硬菜，豆腐改刀兩厘米的厚片，炸豆腐一定要高油溫全程保持中高，火炸至金黃酥脆，撈出控油再斜刀切薄片，擺入碗中，放上泡好的黃花菜，備用油，熱下五花肉丁，蔥姜八角，干辣椒炒出香味，加入適量清水調味，加鹽松茸鮮，13香生抽，最后淋入水淀粉，熬至稍微濃稠后澆在豆腐上，水開上鍋蒸20分鐘即可出鍋。這樣做的豆腐吸滿了湯汁，入味又好吃，傳統(tǒng)八大碗第三碗

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