#探索冬天的

奇妙之旅程

十二月到了，寒風(fēng)像信使，傳遞著冬的消息。年末的鐘聲漸近，雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)，在這美麗的季節(jié)，我們期盼著團(tuán)圓與新的篇章。

先搞清楚膽固醇是哪里來的

膽固醇的合成離不開一個(gè)關(guān)鍵物質(zhì)——乙醯輔脢A。我們攝入的食物在消化過程中分解成各種小分子，它們被吸收后，通過血液循環(huán)系統(tǒng)輸送到全身細(xì)胞。在細(xì)胞內(nèi)，這些小分子經(jīng)歷一系列復(fù)雜的轉(zhuǎn)化過程，在這一過程中逐步釋放能量供細(xì)胞利用。乙醯輔脢A正是這一轉(zhuǎn)化過程中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它為膽固醇的合成提供了必不可少的原料。

乙醯輔脢A在細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化為膽固醇，這一過程產(chǎn)生的膽固醇占人體總膽固醇的70%以上。相比之下，通過飲食攝入的膽固醇僅占不到30%。因此，即使有人完全素食，不食用肉類、蛋類和乳制品，他們的膽固醇水平仍然可能偏高。這是因?yàn)槿梭w自身制造了大部分膽固醇。那么，為什么人體需要制造膽固醇呢？因?yàn)槟懝檀际菢?gòu)成細(xì)胞膜的關(guān)鍵成分。沒有膽固醇，細(xì)胞膜的功能就會(huì)受損，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞損傷甚至死亡。

紅麴，也被稱作紅糟，是一種在釀造紅露酒過程中產(chǎn)生的珍貴副產(chǎn)品，源自紅麴米中的紅麴菌發(fā)酵。1999年2月的通過人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每日攝入2.4克紅麴粉的參與者，在短短8周內(nèi)，其體內(nèi)的壞膽固醇水平顯著下降

。這一發(fā)現(xiàn)不僅證實(shí)了紅麴在降低壞膽固醇方面的潛力，還揭示了其背后的科學(xué)原理：紅麴菌中含有一種名為“紅麴菌素K”的膽固醇合成抑制劑，能有效抑制膽固醇生成。目前，許多經(jīng)行政院衛(wèi)生福利部認(rèn)證的降血脂保健食品都以這種成分為功效基礎(chǔ)。

吃雞蛋不用怕膽固醇：問題出在糖

長久以來，我們被灌輸?shù)娘嬍辰ㄗh中，“少吃膽固醇”總是名列其中，蛋黃更是常被當(dāng)作罪魁禍?zhǔn)?。然而，現(xiàn)在雞蛋終于得以正名。美國衛(wèi)生部最新發(fā)布的飲食指南首次明確指出，現(xiàn)代人飲食的最大隱患并非膽固醇，而是食物中添加的糖分。根據(jù)這份指南，每天飲用一罐可樂幾乎就達(dá)到了推薦的糖分?jǐn)z入量上限，其他含糖食品則應(yīng)盡量避免攝入。

飲食中添加糖的來源

注：軟性飲料包含可樂、非純果汁、咖啡、茶、運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料等。

應(yīng)注意加工食品添加糖

來自食物的膽固醇影響不大

食材高微量營養(yǎng)素密度