飯 局

文丨劉 輝 

民以食為天，中國(guó)人的社交活動(dòng)中離不開(kāi)飯局，生孩子要吃，過(guò)世也要吃，升遷要吃，卸任也要吃，達(dá)官貴人要吃，平民百姓也要吃。每一次聚會(huì)都要有一個(gè)主題，一個(gè)組織者，否則就不能稱(chēng)之為飯局，只能算是聚餐。

雖然飯局是一個(gè)普遍的現(xiàn)象，但是在不同的地區(qū)卻有不同的特色，在不同的階層也有不同的形式。北京的飯局眾星捧月，山東的飯局排兵布陣，貴人的飯局慢條斯理，江湖的飯局直入主題。總的來(lái)說(shuō)飯局也有共性：越是高層次的飯局越是吃不飽，越是人混雜的飯局越是沒(méi)意思。

北京的飯局講究層級(jí)，層級(jí)最高的客人坐在中間，然后按照職務(wù)高低依次排開(kāi)。除去特殊原因，原則上和單位分房一樣，級(jí)別優(yōu)先，同等級(jí)別的再看所在崗位的含金量。開(kāi)始吃飯的時(shí)候大家的眼神都要往上首看，只有下首向自己敬酒的時(shí)候，才會(huì)敷衍的向下看一眼，然后趕快收回來(lái)，好像害怕錯(cuò)過(guò)了什么精彩的鏡頭。如果參加的人員混雜，不能確定自己的位置，最好的辦法是先去洗手間，等大家坐好再進(jìn)來(lái)，避免不必要的謙讓和尷尬。

北京飯局的優(yōu)點(diǎn)是格局清晰，高低貴賤一目了然。不管是敬酒還是講話(huà)，有一個(gè)清楚的次序，不會(huì)像其他地方一樣，顯得無(wú)組織無(wú)紀(jì)律。真正做到一個(gè)酒局，一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，一個(gè)主題。這樣的飯局能夠使主要領(lǐng)導(dǎo)感受到自身的強(qiáng)大力量，也能使參與者產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，各得其所。尤其方便的是，拍合影不用再挪動(dòng)位置，雖然此種場(chǎng)景一般不允許拍照。

北京的飯局也有缺點(diǎn)，就是飯局的質(zhì)量特別倚重主要客人的表現(xiàn)。如果主客是一個(gè)有趣的人，能夠把控好飯局的主題和節(jié)奏，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性和參與度，這就是一個(gè)令人愉快的飯局。然而一旦遇到一個(gè)乏味無(wú)聊的主持，這場(chǎng)飯局就會(huì)演化成一場(chǎng)災(zāi)難。大家會(huì)板著一副故作姿態(tài)的臉，說(shuō)著一些言不由衷的話(huà)，許著一些漫無(wú)邊際的諾言。作為一個(gè)重視生活質(zhì)量的人，把飯局的成功與否系于一人是一件非常冒險(xiǎn)的事，因此大多數(shù)北京飯局是乏味的。

相比較而言，山東飯局就避免了這個(gè)問(wèn)題。山東飯局創(chuàng)造性的通過(guò)主副陪的設(shè)置，將一個(gè)飯局的整體分解為多個(gè)局部，化解了單中心的風(fēng)險(xiǎn)。雖然主要的客人還在上首，但是通過(guò)副陪的設(shè)置將部分主要客人安排在對(duì)面，有效解決了飯局頭重腳輕的問(wèn)題。當(dāng)主陪敬完酒，副陪也有機(jī)會(huì)表達(dá)，甚至主副陪之間還可以進(jìn)行分權(quán)和博弈。如果主陪是一個(gè)無(wú)聊乏味的人，副陪通過(guò)自己積極的努力，也可以對(duì)飯局氛圍起到扭轉(zhuǎn)乾坤的作用。

很多人到山東都要抱怨山東飯局座次太復(fù)雜，其實(shí)這種復(fù)雜是一種有效的防風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制。這種機(jī)制可能保證不了飯局的成功，但是可以預(yù)防飯局的失敗。不過(guò)隨著傳統(tǒng)文化的遺失，這種科學(xué)的坐法，目前也遇到一些挑戰(zhàn)。山東的飯局最近有些不太自信，很多時(shí)候也不太考慮副陪的問(wèn)題，甚至副陪的位置空出來(lái)，主要為了上菜方便。

和高檔的飯局比起來(lái)，民間的飯局就相對(duì)簡(jiǎn)單的多，除了基本的尊老敬師之外，沒(méi)有太多的繁文縟節(jié)。位置基本是先到先得，甚至有時(shí)候還要“搶”一個(gè)心儀的座位。民間的飯局講的是熱鬧，可以是家常菜、羊肉串，可以是散裝酒，可以是赤膊上陣，更多是一種心情的放飛。參加民間飯局多了，就不太喜歡參加正式飯局了，雖然多了珍饈美味，但是少了人間煙火。

民間飯局也有民間的缺點(diǎn)，因?yàn)槿鄙倭藢蛹?jí)和規(guī)則，導(dǎo)致飯局處于一種混亂的狀態(tài)。往往是幾個(gè)人都在同時(shí)說(shuō)話(huà)，有一種蛤蟆鬧灣的感覺(jué)，精神上很放松，但是思想上很混亂。更有甚者，遇到酒后失德的人，還會(huì)出現(xiàn)飯局失控的現(xiàn)象，增加了參與者的風(fēng)險(xiǎn)。在飯局這個(gè)事情上，充分暴露了中國(guó)人一管就死，一放就亂的特點(diǎn)。

雖然不叫酒局叫飯局，但是不能沒(méi)有酒，否則這頓飯就會(huì)顯得乏味和冗長(zhǎng)。有位領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)：中國(guó)人都是帶著面具生活的，飯局給了大家一個(gè)機(jī)會(huì)去放下面具。那些敢于放下面具，主動(dòng)放下面具的人，都會(huì)成為大家信任的焦點(diǎn)，所以關(guān)鍵時(shí)刻還是要先干為敬的。喝酒的速度代表著脫面具的速度，誰(shuí)脫的速度快，誰(shuí)的誠(chéng)意就足，誰(shuí)就可能獲得對(duì)方的信任。

雖然我并不完全贊同這樣的說(shuō)法，畢竟每個(gè)人的體質(zhì)和狀態(tài)不同，但是我更不贊成那些偷懶的行為。隨著年齡的增長(zhǎng)，我們不再相信什么“一切都在酒里”的話(huà)，但是也不相信那些珍惜他自己勝過(guò)珍惜我們的人。最好的辦法就是大家在可控的范圍內(nèi)慢慢品嘗，到了高興的時(shí)候浮一大白。

原來(lái)很多飯局有公款參與，現(xiàn)在幾乎很少有這樣的情況了，大家吃的更加坦然。很多餐館也不得不調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，弱化原來(lái)夸張的服務(wù)，在飯菜上下功夫。雖然付款人發(fā)生了變化，但大多數(shù)飯局還在延續(xù)著原來(lái)的格局，這背后自然有它自身的道理。畢竟我們還是沒(méi)有解決“找關(guān)系”的問(wèn)題，還需要通過(guò)飯局來(lái)解決一些正式渠道解決不了的難題。

小時(shí)候看愚公移山，特別尊敬愚公的精神，鄙視智叟的投機(jī)取巧，長(zhǎng)大了才發(fā)現(xiàn)自己根本就沒(méi)有看懂這個(gè)故事。這個(gè)故事的核心在于最后幾句：“帝感其誠(chéng)，命夸娥氏二子負(fù)二山，一厝朔東，一厝雍南。自此，冀之南，漢之陰，無(wú)隴斷焉?！?/span>無(wú)論是愚公還是智叟，之所以在飯局上費(fèi)盡心思，主要還是希望最終能夠有“帝感其誠(chéng)”的那一天。至于說(shuō)采取的是什么座次，吃的什么飯菜，喝的什么酒水，只不過(guò)是道具而已，不必過(guò)于糾結(jié)。