|
南方，與冷得徹骨的冬天一起到來的，是橙子。我喜歡橙子，它是暗淡冬天的一抹亮色。我對冬天的期待，都來自于橙子。我家是橙農(nóng)，橙子林中最大的樹有40多歲了。我的童年幾乎都在橙子林里度過，父母親一年至少有300天待在橙林侍弄橙子樹。上學后，更期待橙子豐收，因為那是我和弟弟的學費來源?？恐依锷锨Э贸茸訕?，爸媽砌了新房，送我和弟弟讀大學、研究生……小時候，我做的夢都是橙子味的。而今，打下這片橙子江山的爸爸離開了，媽媽不忍放棄他們苦苦打拼的橙林，一個人撐起這片橙業(yè)。橙子于我，亦如橙子本味，酸甜有之。好在，橙子是治愈系的，“在萬物皆藏的冬天，只有它還積蓄著力量，長成甘甜的模樣”。大自然把冬天最甜的味道，最有營養(yǎng)的水分，都藏在了柑橘類的水果中。相比橘子和柚子，我更愛橙子。橘子水分足，但個頭不如臍橙大；柚子個頭大，但水分不如臍橙足。冬日儲水最多、營養(yǎng)最豐富的，便是這橘子和柚子雜交出來的臍橙了。冰糖橙、臍橙都是橘子和柚子雜交出來的“混血”。只不過臍橙還出了趟洋，在海外轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)生了些變異后，才回到中國。16世紀，中國的無核甜橙被葡萄牙人引去栽到地中海沿岸后發(fā)生有臍變異。19世紀初，有臍的甜橙，也即臍橙被引種到巴西，1870年引種到華盛頓并被稱為華盛頓臍橙。抗戰(zhàn)時期，華盛頓臍橙由飛虎隊帶入中國，新寧是最早、也是最成功的引種地。現(xiàn)在一說到臍橙，很多人就會想到贛南臍橙，其實，贛南臍橙的娘家，是在新寧。50年前，贛南一個叫袁守根的果農(nóng)，跑到新寧，帶走了一百多株新寧臍橙苗?，F(xiàn)在贛南臍橙，都是那一百多株新寧臍橙的后裔。贛南臍橙之所以好吃，是因為基因里有著新寧的味道。上面五項，足以成就一個完美的橙子。這么完美的橙子是怎么種出來的呢？ 新寧崀山臍橙，與其他橙子相比，首先贏在了起跑線上。地處湘桂邊界的新寧縣，全年平均溫度17攝氏度，整個縣域境內(nèi)氣候非常適宜臍橙的生長。 臍橙雖然能在寒冬時節(jié)越凍越紅，但其實它并不耐寒，零下5攝氏度就是它的底線。 在新寧并不需要考慮這些，因為越城嶺的屏障效應，又加之夫夷江的助力，在這樣的典型河谷小氣候里，臍橙樹可安全越冬。 夫夷江兩岸，特別是西北部，海拔在100~400米之間，岡巒起伏，適宜臍橙生長的矮坡眾多。 它們被山水包裹起來，就像處在一個巨大的口袋里，既能防風，又能抗凍，甚至還能防止因日照過強產(chǎn)生“日灼病”——新寧臍橙味道又好，顏值又高，奧秘就在這里，這是天生的，誰也模仿不了。 果面細膩、色澤橙紅、橙香濃郁、汁胞細嫩、口感甜中微酸，每顆新寧臍橙都似微醺且含情脈脈的少女，只要看見，就會被她的高顏值和遮掩不住的韻味深深吸引。這是養(yǎng)在北緯26°、越城嶺北麓和夫夷江畔的少女，生養(yǎng)她的那方水土，舍不得早早把讓她下樹。新寧臍橙比贛南、秭歸等地的臍橙晚熟了一個多月，也多吸收了一個多月的天地精華。每個新寧臍橙在樹上的時間不少于240天，沐足了1800小時的陽光，千呼萬喚始出來。新寧臍橙，不止是甜，仔細品嘗，甜之余，還有那么一丁點酸。這點酸，太珍貴了，并不是你想有就能有的。酸味由有機酸產(chǎn)生，如醋酸、乳酸、檸檬酸、果酸等。中醫(yī)認為，酸味入肝。適當吃酸食可促進食欲，健脾開胃，并可增強肝臟功能，提高鈣、磷元素的吸收。這下你明白為什么懷孕的媽媽喜歡吃酸了吧，并不是因為酸好吃，而是因為出于母愛，為了讓胎兒更健康，而本能地想多吃些酸性食物。甜中略帶丁點酸，還是有機的保證。說明果實沒使用增甜劑，它是原生態(tài)的味道。儲藏了一段時間后，果糖凝聚，甜度更高。但，建議還是趁著有一點點酸吃，因為，這酸太難得了。今年，橙子是歉收年，去年的大雪凍死了不少橙子樹，又加上各種不可逆的病蟲害，好多果農(nóng)幾乎顆粒無收?？墒菋寢屢廊话殉攘执蚶淼煤芎?。她一個人管上千棵樹，除了摘橙子請人干活，其他的全靠她一雙手勞動。她閑下來時，四處聽種橙子技術課，她是我的偶像。她愛學習，堅韌，好強，又不頑固，所以這幾年，不管家里千難萬難，總是在她的帶領下悄然化解。
可是我真的好忙啊，幾乎有一半以上的時間奔跑在湖南的角角落落。直到媽媽的橙子摘得七七八八，我才想起幫她賣橙子。這么多年，我一直說自己是用腳步丈量湖南的記者，我的腳步、鏡頭、文字給了很多湖南人和風物，可唯獨對媽媽很愧疚，因為我很少將鏡頭對準她和她的橙子，也很少盡全力幫她賣過橙子。所以，在真正進入寒冬前，我想推薦下媽媽種的臍橙——新寧臍橙（伍家橙）。
|
