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《1》 2004年的8月7號(hào)，是個(gè)晴天。 李麻花打電話問老S，立秋了，今年有立秋白茶采么？ 老S站在茶園里，烈陽(yáng)照在他的身上，語(yǔ)調(diào)里可以推測(cè)到他是皺著眉頭的。 他說，這幾天天氣太熱了，還采不了，過半個(gè)月看看再說。 沒說死，那就是有得采，今年的迎秋白茶，有希望了。 秋白茶不比春白茶，產(chǎn)量是一年一年在下滑的。 春白茶好采，到了時(shí)節(jié)，直接采就是，哪怕氣溫升得快，也頂多就是品級(jí)略微不高，頭采米針個(gè)頭大些、一級(jí)銀針瘦長(zhǎng)些、牡丹王葉子略長(zhǎng)些，而已。 秋白茶就不一樣了，天熱，不發(fā)，天冷，也不發(fā)，哪怕有發(fā)，也是芽頭瘦小。 最怕天氣熱，采下來(lái)的葉片內(nèi)質(zhì)不夠豐富，做出來(lái)的茶還容易泛紅——生成一塊一塊的曬紅斑，仿佛小朋友臉蛋上的高原紅一般。 因此，秋白茶的采摘，更加地看天吃飯。 不是想采就能采，想采就有得采的。 故而一聽到老S的暗示，知道今年的《迎秋茶》可采的時(shí)候，村姑陳李麻花都激動(dòng)壞了。 《迎秋茶》那鮮妍明媚的甜花香，秾麗多姿，湯水又甜又淳，喝過的人沒有不愛的。
《2》 時(shí)光堪堪到了2024年9月8號(hào)。 白露節(jié)。 問老S ，白露茶能采嗎？有得采嗎？他說，可以。等兩天就采。 依老S這種謹(jǐn)慎的性子，他說能采，那自然就是可以采，并且品質(zhì)高的。 我們都激動(dòng)壞了。 白露茶，它不比別的茶。 別的茶生長(zhǎng)在溫度平順的季節(jié)，白天和晚上的溫度相差不大，猶如一個(gè)原生家庭溫馨和睦的孩子，心里充滿了愛與希望。 但白露茶不是。 白露時(shí)節(jié)，北方已經(jīng)進(jìn)入深秋，萬(wàn)物蕭瑟，樹葉枯黃飄零，在古代，已經(jīng)是兵戈四起的時(shí)節(jié)。 太姥山的白露節(jié)，雖然仍舊是樹木蔥蘢，百草葳蕤，山上不見一絲黃與紅，但那綠樹的綠葉，早已經(jīng)不復(fù)春季時(shí)的鮮嫩，也不復(fù)夏季時(shí)的幽潤(rùn)，是厚厚蠟質(zhì)層覆蓋其上，硬挺著，蓋住了鎘綠的底色。 最令人驚喜的是氣候。 白露節(jié)的晝夜溫差，是一年當(dāng)中最大的。 白天陽(yáng)光明媚，雖然沒有初秋時(shí)節(jié)那般的熾熱了，但仍有幾分秋老虎的余威，在散發(fā)著熱能。 而到了晚上，則變了。 太陽(yáng)落山，熱量一點(diǎn)點(diǎn)散去之后，大地上迎來(lái)了劇烈的降溫。幾乎是一兩個(gè)小時(shí)，就下降了五度，再到深夜，與白天相比降溫十度，亦是正常。 人站在戶外，沒有套上厚外套，是會(huì)瑟瑟發(fā)抖的；若要睡覺，不蓋一床厚棉被，那肯定是會(huì)凍醒的。 生活在這樣極大溫差天氣里的白茶樹們，歷經(jīng)多年之后，也練就了一身適應(yīng)氣溫的本事。 白天，趁著秋陽(yáng)猶驕，拼命地光合作用，生成大量的有機(jī)物和芳香物質(zhì)；到了夜間，遇冷凝縮，大量地諸存下抗寒的能量物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)，以御寒凍。 于是，我們就可以在白露茶的湯水里，喝到幽深而明媚似驕陽(yáng)的甜花香，以及醇厚醴酪的湯水。 那是白日里驕陽(yáng)的艷，與深夜里寒冷的凍，所共同催發(fā)出的，曼妙秾香。
《3》 當(dāng)光陰輪轉(zhuǎn)到2024年的冬季，也就是大雪之后，冬至之前的這段時(shí)日。 村姑陳倉(cāng)庫(kù)里在立秋后采下來(lái)的秋白茶《迎秋》，在白露節(jié)采下來(lái)的秋白茶《白露》，這兩款才壓一兩個(gè)月的餅，基本上，已經(jīng)售磬了。 散茶還有一些，但也所剩不多。 從來(lái)沒有哪一年，有這么快的速度。 這些去往天南海北的2024秋白茶，除了年年常規(guī)性被茶友們訂走的那一些之外，余下的，大部分，被一位老茶友包走了。 這位茶友囤下它們，一為收藏，二為饋贈(zèng)。 今年秋季，因?yàn)榍捌谔鞖飧稍铮笃谟譂窭?，秋白茶的生發(fā)量原本就不如往年。 加之，到了采寒露茶的時(shí)節(jié)，黃梔子價(jià)格急劇升高，原本預(yù)訂采茶的茶農(nóng)們一窩蜂地跑去采黃梔子，沒有一個(gè)愿意留下來(lái)采寒露茶的——兩者的采摘工價(jià)差了五倍以上，哪還有人來(lái)采茶呢？ 于是，今年秋白茶的陣營(yíng)里，便只有迎秋和白露，沒有了秋分和寒露。 盛開了幾季的秋茶四朵金花，消失了兩朵。 惜甚，憾甚。 然而，古人說過，失之東隅，收之桑榆。 正因?yàn)楫a(chǎn)量低，今年的秋白茶，才引來(lái)了老茶友的目光。 這世上，是有一些玄學(xué)在里面的。 譬如前幾年行情低迷、采摘價(jià)被白茶打趴下的黃梔子、被砍掉一大半改種白茶的黃梔子，誰(shuí)知道今年它突然就翻紅了，還以超過五倍的采摘價(jià)，把我們多年來(lái)引以為傲的重磅秋白茶《寒露茶》給干掉了。 今年，2024年，不是天氣的因素采不到寒露茶，也不是政策的因素采不到寒露茶，更不是人為的因素采不到寒露茶。 是因?yàn)樯虡I(yè)競(jìng)爭(zhēng)，沒采到寒露茶。 而這個(gè)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，如果說沒有任何的人力在里面操控，恐怕列位看官是不會(huì)信的。 所以，今年產(chǎn)量特別特別稀少的秋白茶，才會(huì)被小部分資深買家看中。 逢低吸納，逢高拋出。 這跟黃梔子的突然翻紅，是同樣的道理。 這個(gè)原理，不懂商業(yè)的老曹在幾百年前就寫過了。 玉在櫝中求善價(jià)，釵于奩內(nèi)待時(shí)飛。
《4》 于是，正如列位看官如今看到的一樣，今年(2024)的太姥山秋白茶，產(chǎn)量極其低下不說，還被有心人收走了一大半。 所剩不多了。 當(dāng)然，不屑的人肯定會(huì)說，怕什么，你家的秋白茶沒了，太姥山還有其它家的秋白茶呢；就算整個(gè)太姥山的秋白茶沒有，福鼎還有其它的地方呢，就算福建今年的秋白茶都沒了，不是還有那么多又便宜又大碗的外省大葉種白茶么？ 說得很有道理的樣子。 但抬杠的人恐怕忘記了，這世上有一種現(xiàn)象，叫做“多米諾骨牌”效應(yīng)。 原本的平衡，一旦被打破，那就會(huì)形成無(wú)形的力量，讓整圈牌，盡皆傾倒。 深山里的一只蝴蝶，偶爾扇動(dòng)一次翅膀，尚且可能給數(shù)千公里外的人們，帶來(lái)一場(chǎng)海嘯。 即使不是為了未來(lái)的空間，也可以為了將來(lái)有足夠喝的自存老白茶，做少量的儲(chǔ)備。 未雨綢繆總不會(huì)錯(cuò)。 萬(wàn)一將來(lái)無(wú)花可摘呢？ 放眼六大茶類，除了白茶，你還有何茶可喝？
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