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老家射陽(yáng)曾經(jīng)產(chǎn)鹽。海邊上還曾經(jīng)有過(guò)一家規(guī)模不小的鹽場(chǎng)。 在我們老家的方言中，有不少與“鹽”有關(guān)的俗語(yǔ)。 大鹽，是鹽場(chǎng)曬制的原鹽。顆粒大，又叫粗鹽。區(qū)別于加工過(guò)的精制鹽。 老家人在說(shuō)這話的時(shí)候，“掉”字的發(fā)音有些像“得”字的。 五十多年前，在那個(gè)就連草紙、洋火都上計(jì)劃的年代，大鹽沒(méi)上計(jì)劃，是敞開(kāi)供應(yīng)，家門(mén)口的小店里就能買到的。 粥會(huì)餿，飯會(huì)餿。大鹽是不會(huì)餿。更不會(huì)因?yàn)橘u不掉而餿掉。 那怎么會(huì)說(shuō)“大鹽賣餿掉了”呢？ 小三子?。∧莻€(gè)李小二子的話你能聽(tīng)嗎？聽(tīng)他的，大鹽全要賣餿掉了。 大五子哎！你真的相信他能把錢(qián)還給你??？他能還錢(qián)，街上的大鹽全要賣餿掉了。 是說(shuō)，某人的話不能聽(tīng)，某人的主意不可采用。 是說(shuō)，某人的承諾是不可信，不可能兌現(xiàn)的。 其實(shí)，這樣的說(shuō)法，在江淮方言區(qū)都有，意思和運(yùn)用的場(chǎng)景也是相似的。 沒(méi)得個(gè)命了！你今個(gè)打死了個(gè)賣鹽的??！ 吃中飯了。男主人端起個(gè)飯碗，伸出筷子剛嘗了一口碗里的小菜子，就說(shuō)話了。他在批評(píng)女主人將菜燒得太咸了。把賣鹽的打死了，不花錢(qián)白得了許多的鹽，就拼命往鍋里放了。 過(guò)去的人，不怕忙，就怕閑。“有得忙，才有得噇”呢。（噇，讀chuáng，音同“床”，吃的意思。） 方言中，“咸”與“閑”同音，人們就用“忙”來(lái)說(shuō)“咸”了。 一日三餐，缺鹽不行。不吃鹽人會(huì)沒(méi)精神。做菜的時(shí)候，適量放鹽，做出來(lái)的菜，忙暫暫的，下飯。鹽放多了，吃不消，更會(huì)招來(lái)批評(píng)。 哎喲哇，親媽媽！你今個(gè)怎安把這兩條好魚(yú)燒得苦鹽丁子忙的?。∧苓M(jìn)嘴嗎！ 這與上面“打死個(gè)賣鹽的”意思同，表達(dá)不一樣。 （鹽堆。曬制成功的原鹽堆放著，等待運(yùn)出加工成精鹽。） 過(guò)去用的是是原鹽，大鹽。入鍋之后不太容易很快化開(kāi)。有時(shí)，菜盛進(jìn)盤(pán)子端上桌子了，吃到一個(gè)沒(méi)化開(kāi)的鹽粒子，方言中說(shuō)成了是“鹽虱子”。這也會(huì)招來(lái)批評(píng)的。 沒(méi)命！你今個(gè)做飯的時(shí)候跟哪個(gè)在拉呱的啊！這盤(pán)韭菜里，我連吃到兩個(gè)鹽虱子！ 被批評(píng)的，自然又是在家做家務(wù)的女主人。 這話通常會(huì)在夏天里說(shuō)的多，尤其是在“四霉”天里。 過(guò)去，條件不像今天這樣好，容易出汗，洗澡不像今天這樣方便，衣服更是不太可能勤換了。生活一做，尤其是在太陽(yáng)底下，汗出得多，身上粘濕難受，就衣裳也像是粘在身上的。這可用“鹽鹵辣潮”“鹽潮鹵拉”來(lái)形容。 今天是個(gè)什么天?。?shù)頭紋絲不動(dòng)，一點(diǎn)風(fēng)也沒(méi)得。才洗過(guò)澡，身上又鹽潮鹵拉的了。 不僅說(shuō)人身上，還可說(shuō)因空氣濕度大，家中物件泛潮。 這幾天的雨下的，家里到處都是鹽鹵辣潮的。難過(guò)死了！ 鹽豆子本是我們這里的一種吃物。干黃豆、干蠶豆下鍋炒熟，烹鹽水。這是喝粥的小菜。 這不是說(shuō)小二子大方，肯將自己口袋里的小吃鹽豆子給別人吃，而是說(shuō)他會(huì)唆使別人做不好的事情，做吃虧上當(dāng)?shù)氖隆?/span> 小三子??！記著??！下次不能再拾人家鹽豆子了??！ 這樣的說(shuō)法在我們方言里還可用“紅磚”“拾人家紅磚”來(lái)表達(dá)。紅磚，是指燒得滾燙、火紅的磚頭。那哪能拾??！ 普通話普及了，人們?cè)诖蠓秶慕煌?、交流中的語(yǔ)言障礙少了。但語(yǔ)言的地方特色和個(gè)性不能被“普通化”。 二十四節(jié)氣｜大雪，十一月節(jié)，雪花何時(shí)漫天飛 方言｜穿高木屐子 把“難”字給人寫(xiě) 拾紅磚 鹽的味道 往事｜冒鹽硝 揉小咸菜 腌大咸菜
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