水餃是中國人最愛的面食之一，不同的餡料包出的餃子風味不同，再蘸些醬料口感更好。很多沒有時間包餃子的人會選擇速凍水餃，但是往往速凍水餃很難煮，不是破皮就是沒熟。那么速凍水餃怎么煮比較好呢？包餃子的小竅門有哪些呢?餃子的做法有什么呢？  

圖@米拍攝影社區(qū)/曉風F

一、清水浸泡

剛從冰箱中取出來的速凍餃子，在其表面會有一層冰塊，如果不把這層冰塊給處理掉的話，餃子在煮的過程中，是很容易就會導(dǎo)致破皮的。所以在煮速凍餃子之前，我們要先提前準備一碗清水，然后把速凍餃子放入到清水當中，用清水進行浸泡一分鐘左右，將餃子表面的這一層冰塊解凍。這樣做還能補充一下，餃子中的水分，讓餃子口感變得更好。

圖@米拍攝影社區(qū)/曉風F 

二、溫水入鍋、加鹽

浸泡好以后的餃子，我們要將其溫水入鍋，切忌熱水入鍋。因為凍餃子本身就很冰涼，熱水入鍋的話，就會導(dǎo)致餃子因溫差受熱太大，出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。正確的餃子入鍋時間，是等鍋中水溫加熱至底部有氣泡出現(xiàn)時就可以了。除了溫水入鍋以外，我們還要往水中多加入一勺食鹽，食鹽能讓餃子在熬煮的過程中，加快熬煮時間，從而讓煮出來的餃子，變得更入味。

圖@米拍攝影社區(qū)/美食攝影師馬棟明

三、點水

餃子入鍋以后，我們要用大火對其進行熬煮，等餃子被完全煮沸以后，我們要往鍋中進行點水步驟。也就是往鍋中加入適量涼水，讓鍋中的沸水變的靜止，采用平靜的熱水，去對餃子進行熬煮。點水步驟一定要經(jīng)歷三次，這樣煮出來的餃子口感，才會變得更加勁道。點水主要有三個作用，一是對鍋內(nèi)起到降溫作用，能防止餃子因熱水沸騰，而導(dǎo)致破皮。二是能提高餃子湯的清爽程度，讓餃子不粘黏。三是利用熱脹冷縮原理，能讓熱量更好進入餃子中，讓餃子熟得更快。