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《1》 最早知道燜茶壺，是在大約四年前。 那時(shí)候口罩的事情剛開始，人們對(duì)它的了解還不夠深重。 那一年的某寶1111，仍舊是很火很火的，火到某三線茶葉店刷單，一不小心把自己刷成了茶葉類目第一。 明眼人一看，都會(huì)嚇到，什么時(shí)候輪到它出頭了。 現(xiàn)在回過頭去看，就可以發(fā)現(xiàn)，曹老說的草蛇灰線，伏脈千里，在這件事上，完整地展示了端倪。 這家店之所以把自己刷成了茶葉類目第一，一方面是因?yàn)樗朐谀且荒甏蟠蟀l(fā)力，提高一下自己在業(yè)內(nèi)的品牌價(jià)值，另一方面，則是業(yè)內(nèi)的其它茶葉店，都沒有在那一年的某寶1111刷單，或者是減少了在刷單方面的投入。 春江水暖鴨先知，也許，大家已經(jīng)在口罩初起時(shí)，便感受到了它隱藏的巨大危機(jī)，從而不約而同地選擇了，藏道守拙，靜觀其變。 只有這家把自己刷成第一的店，尚且沉醉在往昔的繁花盛景里，不知道未來的路上，已經(jīng)荊棘叢生。
《2》 燜茶壺便是這家店當(dāng)年在某寶1111刷單的時(shí)候，炒到爆火的一款器具。 當(dāng)時(shí)炒作它的時(shí)候，給它定下的titlle是：老白茶專用燜茶壺、小青柑專屬燜茶壺。 有了這樣的名頭，這款燜茶壺便開始人手一把起來，風(fēng)行起來。 說實(shí)話，在當(dāng)下的茶圈里，雖然工夫茶泡法已經(jīng)流行了這么十幾二十幾年，不算短的一段時(shí)光了，但不適應(yīng)蓋碗泡茶、不適應(yīng)小杯喝茶的茶友，仍然占據(jù)著龐大的數(shù)量。 這部分茶友因?yàn)橹T如“蓋碗燙手”、“蓋碗易碎”、“蓋碗太小不夠分”等等雜七雜八的因素，而拒絕使用蓋碗，或是盡可能不使用蓋碗。 然，他們又有強(qiáng)烈的喝茶的需求。 同時(shí)，他們也知道七十年代那種大搪瓷缸泡茶葉的喝茶習(xí)慣已經(jīng)過時(shí)了，顯得粗糙，不上檔次。 于是，這只橫空出世的燜茶壺，便暗合了這幫潛意識(shí)里抵制使用蓋碗的茶友的心意——它是當(dāng)下剛推出的新品，雖然它的骨子里就是一只“保溫瓶”，功能不新，但抵不住它的名頭嶄新，屬于新時(shí)代的新喝茶理念。 SO，他們將燜茶壺迅速被收入囊中，開啟了自我意識(shí)中的，茶器新時(shí)代。
《3》 按上述營銷路線來走，其實(shí)燜茶壺應(yīng)該還有十幾年的無限風(fēng)光日子可過。 哪怕不能像蓋碗那樣從大清起一走進(jìn)流行的賽道就不曾退出，但至少也應(yīng)該比飄逸杯強(qiáng)吧——至少這只不知道飄逸從何而來的杯子，也曾經(jīng)占據(jù)國人的茶桌長達(dá)十?dāng)?shù)年的光景，直到人們對(duì)塑料的抵制思想漸漸明晰，它才不甘不愿且并不徹底地退出了茶具市場(chǎng)。 尤其，按照小青柑的火熱程度，專為燜泡小青柑而生的燜茶壺，無論如何也應(yīng)該與小青柑共進(jìn)退，共存亡才是。 畢竟老祖宗說過了，茍富貴，莫相忘。 然而，燜茶壺，當(dāng)下大家都不太愿意用它了。 去朋友家，去客戶家，總會(huì)發(fā)現(xiàn)，燜茶壺不見了，不是去了廚房成為保溫瓶，就是束之高閣，“姑俟異日觀”。 是什么原因?qū)е铝诉@位曾經(jīng)一騎絕塵的茶具界新秀，銷量斷崖式下跌，折戟沉沙，自絕于茶友的呢？ 大致原因，應(yīng)該有兩個(gè)。 一是，它的功能原理，不適合泡茶。二是，它的品質(zhì)，實(shí)在是良莠不齊。
《4》 先來討論第一點(diǎn)。 燜茶壺的功能，為何不適合泡茶呢？ 根結(jié)點(diǎn)，就在這個(gè)“燜”字上頭。 燜，是一種食物的烹飪方式，它的使用較為廣泛，包括但不限于魚、蝦、雞、鴨、牛肉羊肉豬小排.... 這些食物，如果清蒸，不太容易熟，也不太容易入味；如果水煮，火候難以把握，容易煮得太硬太柴，咬起來磕牙.....總之都不好吃。 不知道哪朝哪代的哪位聰明的廚師，發(fā)明了燜，這種為后世傳誦千年的烹飪方式，大大解決了不適合蒸又不適合煮的那些食物的烹飪問題。 蒸不熟，又煮太硬的食物，不如延長煮的時(shí)間，用恒定的文火，慢慢去燉它，不用太多水，小火慢煨，時(shí)間一長，皮酥肉爛，骨肉盡皆入味，吃起來入口極化，十分美味。 這種方式，就叫做，燜。 所以，“燜”與“煮”，與“蒸”的區(qū)別，就在于它是利用長時(shí)間的恒定溫度，去把食物加熱至熟爛。 但，這種長時(shí)間的恒定溫度讓食物變熟的方式，燜，它適用于肉類，卻不適用于青菜。 青菜要吃的就是它的鮮與嫩，若長時(shí)間一燜，那青菜便變成了黃菜、紅菜，如一團(tuán)爛泥，口感軟爛，筋膜畢現(xiàn)，難吃得緊。 與青菜們同為植物葉片的茶葉，其實(shí)也并不適合用“燜”這種方式來對(duì)待它。 茶葉要喝的，也是鮮，是嫩，是爽口，是醇厚，卻不是軟、爛、苦澀、煞口。 哪怕是老白茶，它雖然老了，它的鮮爽感卻仍然是存在的——茶葉當(dāng)中呈鮮爽感的物質(zhì)是茶氨酸，如果它沒有了，這茶還有喝的價(jià)植與存下去的必要么？ 扔掉為宜。 是以，會(huì)把一款好好的鮮爽感絕佳的老白茶，給燜得不鮮不爽，讓茶氨酸大量跑掉，這把燜茶壺，也只能被束之高閣了。 害茶之壺，不必留著。
《5》 燜茶壺被淘汰的第二個(gè)因素，跟飄逸杯被淘汰的根本性因素，是一樣一樣的。 那就是，當(dāng)燜茶壺風(fēng)生水起，成為茶界的網(wǎng)紅之后，它的品質(zhì)，便不再被保證了。 那些重利的商人們，一看燜茶壺火了，便開始瘋狂地生產(chǎn)燜茶壺。 原來日產(chǎn)五百把的，開足火力，日產(chǎn)五千把。 原來只有一條生產(chǎn)線的，砸下重金，新開三條生產(chǎn)線，全力生產(chǎn)燜茶壺。 勢(shì)必要將市場(chǎng)占為已有才算。 連那些從前只生產(chǎn)別的產(chǎn)品的廠子，一看燜茶壺火了，再被“同村的二狗子賣燜茶壺狂賺一個(gè)小目標(biāo)”這種無知虛構(gòu)的新聞煽風(fēng)點(diǎn)火一下，也放下手上雖然盈利卻不厚利的生產(chǎn)線，扎進(jìn)了生產(chǎn)燜茶壺的大軍里。 是以，曾經(jīng)有一段時(shí)間，燜茶壺的產(chǎn)量，飛速冒進(jìn)，去某寶一刷，天啊，整屏都是燜茶壺。 同一個(gè)款式，同一個(gè)容量，同一種顏色，能找到幾百家店鋪。 甚至連價(jià)格都一模一樣。 完全無從挑選，眼都花了。 商業(yè)法則中最樸素的一個(gè)原理就是，當(dāng)大家一窩蜂地上趕著去做一種產(chǎn)品的時(shí)候，只會(huì)導(dǎo)致這種產(chǎn)品過度飽和，產(chǎn)量過剩，接下來，為了清庫存，為了減少資金壓力，就是打價(jià)格戰(zhàn)的時(shí)候了。 商品同質(zhì)化過高，市場(chǎng)供過于求，廠家一起短視的時(shí)候，只有價(jià)格才是王道。 燜茶壺開始瘋狂降價(jià)了。 但是，越降，消費(fèi)者越不買。只能再降。一降再降，降到無法再降。 退無可退的時(shí)候，只能偷工減料，以保住極少的那一點(diǎn)利潤。 大量的假劣燜茶壺，便是在這時(shí)候，涌入了各大直播間，各大品牌店。 成為買茶贈(zèng)送的首選茶具，靠著它，那些賣不動(dòng)的劣質(zhì)茶，又重新煥發(fā)了一輪生機(jī)。 但是消費(fèi)者不傻。 大家漸漸發(fā)現(xiàn)，燜茶壺燜出來的茶湯，若太濃，喝久了胃不舒服；若太淡，又喝不出老白茶的鮮香醇爽。 雖然方便，省下了泡茶的工夫，卻實(shí)實(shí)在在地，無法把一款老白茶真正的美好，給完美地展示出來。 燜出來的只是一杯略帶茶味的“水”，卻不是常規(guī)意義上的，湯水醇厚、花香裊裊、諸香紛至沓來、可溶性膠質(zhì)物完美包漿的，茶湯。 尤其，那些價(jià)格低廉到簡(jiǎn)直無法言說的燜茶壺們，燜出來的茶湯竟然還有絲絲金屬味，鐵銹味，銅臭味....的時(shí)候，茶友們慌了。 再便宜的價(jià)格，與身體的健康相比，孰輕孰重，但凡是個(gè)成年人，都是分得清的。
《6》 于是曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的燜茶壺，走向了末路。 瘋狂上馬，品質(zhì)低下，同質(zhì)化嚴(yán)重...明面上看，是這些因素導(dǎo)致了燜茶壺的沒落。 但實(shí)質(zhì)上，燜茶壺的“燜”這一功能不適合茶葉，才是重中之重。 喜歡用燜茶壺的大多是中老年茶友。 而燜出來的茶湯中，茶多酚與咖啡堿含量嚴(yán)重超標(biāo)，這樣大量的咖啡堿，年輕人能抗得住，其它年齡段的人呢？ 心臟不好的人呢？ 不敢細(xì)想。 望諸君，珍惜生命，遠(yuǎn)離燜茶。 幸好，市場(chǎng)已經(jīng)幫我們做了最好的選擇。
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