想吃丸子，但是對(duì)于素食者主義來(lái)說(shuō)

沒(méi)有素丸子是吃不得的！

今天素小編教大伙來(lái)做素丸子

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蔬菜丸子

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材 料：

胡蘿卜30克，油麥菜100克，紫薯30克，淀粉15克

做 法：

1、胡蘿卜和紫薯切片上鍋蒸熟

2、蒸熟的胡蘿卜、紫薯、油麥菜分別打成泥

3、胡蘿卜丸子：胡蘿卜泥、5克淀粉加入，攪勻

4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，攪勻

5、油麥菜丸子：油麥菜汁、5克淀粉加入，攪勻

6、鍋中將水煮到微沸，擠一個(gè)小小的圓入鍋

7、煮熟即可

2

蔬菜菌菇丸子湯

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材 料：

土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，蟲草花50g，菠菜4顆，玉米淀粉15g，鹽、胡椒粉、香油適量

做 法：

1、土豆蒸熟去皮做土豆泥

2、土豆泥加入玉米淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蛏蟿?/span>

3、捏成圓球做土豆丸子

4、起鍋煮開水后加入丸子和洗凈的白玉菇、蟹味菇、蟲草花

5、入適量的鹽繼續(xù)煮

6、丸子浮出水面就差不多煮熟了

7、將焯水后的菠菜放在湯鍋中，滴入香油和撒上少許胡椒粉，制作完成

3

澆汁豆腐丸子

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材料：

鹵水老豆腐200克，胡蘿卜半根，面粉、素蠔油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水淀粉適量

做法：

1、去皮后的胡蘿卜用刀切成碎末

2、把豆腐放到一只大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿卜碎、鹽、素蠔油、香油、花椒油進(jìn)行調(diào)味

3、接著，把面粉加進(jìn)去，拌勻，用手抓揉成團(tuán)

4、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中

5、把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘后即可關(guān)火

6、起鍋倒入適量的清水，再加入適量素蠔油將其煮沸

7、把蒸好的豆腐丸子放進(jìn)去，讓豆腐入味

8、待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水淀粉，進(jìn)行勾芡

9、將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點(diǎn)綴香菜碎，即可享用啦

4

素豆腐丸子

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材 料：

北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉

做 法：

1、北豆腐用刀或勺壓碎，木耳泡發(fā)切碎，香菜洗凈切碎，少量姜切細(xì)末（全部控水）。

2、將以上食材加入淀粉/面粉和調(diào)味品，始終順著一個(gè)方向攪拌均勻上勁。將拌好的豆腐泥捏成圓球，可利用勺子幫助成型。

3、將捏好的丸子放進(jìn)熱油鍋里小火慢炸，放進(jìn)去時(shí)不要立馬翻動(dòng)，以防散開。炸熟即可出鍋控油?？梢灾苯映?，也可以拿來(lái)做配菜了。如果直接吃記得往丸子里加鹽。

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雜蔬丸子

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材 料：

土豆（蒸熟）100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡蘿卜30g，玉米淀粉20g

做 法：

1、將胡蘿卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用

2、蒸熟的土豆壓泥

3、加入胡蘿卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，攪拌均勻

4、整形成小圓球，入盤

5、丸子表面刷油，烘烤四分鐘翻面繼續(xù)烘烤四分鐘

6、取出即可享用，蔬菜混搭，營(yíng)養(yǎng)健康！

6

紅薯丸子

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材 料：

紅薯300克，糯米粉、糖、菜籽油適量

做 法：

1、紅薯切片蓋保鮮膜微波爐加熱至用筷子扎透即可

2、紅薯熟后打成泥

3、加入適量糯米粉，以能成團(tuán)為宜

4、分成每個(gè)大約20，滾圓

5、鍋中倒入菜籽油，加熱至出現(xiàn)小泡下丸子小火炸

6、炸至顏色由金黃變棕色大約4、5分鐘，撈出控油裝盤

7、冷卻后食用，軟糯香甜！

7

芋泥小丸子

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材 料：

芋頭100克，淀粉12克，檸檬1/3個(gè)，醬油、竹鹽蔬果粉適量

做 法：

1、小芋頭去皮，切丁

2、放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘取出

3、蒸好芋頭放入碗中搗碎成泥

4、再向芋泥中倒入淀粉，邊倒邊邊攪拌，使其均勻的混合在一起

5、壓成一個(gè)粘稠的芋頭面團(tuán)就可以啦

6、取適量芋泥手中搓圓，然后用手掌輕輕按壓，壓成小圓餅

7、不粘鍋刷少許油，開火，放入芋泥丸子，小火慢煎

8、底部煎至金黃色后，再翻面煎1~2分鐘。煎至表面金黃就可以啦~

9、取一容器加入5克淀粉，加入醬油、蔬果粉，擠入適量檸檬汁，攪拌均勻

10、倒入鍋中，翻炒至濃稠即可出鍋

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紅糖糯米丸子

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材 料：

糯米粉250g，紅糖適量，桂花適量

做 法：

1、紅糖粉提前準(zhǔn)備好

2、適量的水磨糯米粉，慢慢的加入少許溫水揉成光滑的面團(tuán)即可

3、揉好的糯米面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子，然后搓成圓球

4、不粘平底鍋內(nèi)刷一層層薄薄的油，糯米球一個(gè)個(gè)擺進(jìn)去，小火慢慢煎

5、一面煎至金黃色以后翻面在煎至

6、加入少許清水，燜大概一兩分鐘

7、紅糖粉撒進(jìn)去，繼續(xù)燜一會(huì)兒

8、出鍋前撒上桂花就可以啦

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藕粉丸子

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材 料：

糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g，糖粉、干玫瑰適量

做 法：

1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）

2、少量多次加入水，攪拌成軟硬適中的面團(tuán)

3、把面團(tuán)分成小份，搓成丸子

4、用保鮮膜蓋好防止表面干燥

5、燒一鍋水，水沸騰后加入丸子

6、煮到丸子浮起，撈出放入冰水中冷卻，保持Q彈口感

7、藕粉中加入涼開水?dāng)囬_。

8、鍋中燒開100g水，一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關(guān)火

9、加入玫瑰花瓣，攪勻。

10、把丸子放入碗中，加入幾勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣點(diǎn)綴