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阿毛，媒體工作者，導演過電影、電視劇、微電影及各種紀錄片。出版過詩歌、歌詞、散文、童話故事、電影文學劇本及個人文集多部。處于對家鄉(xiāng)的心存念想，大凡逢年過節(jié)，菜端上桌，母親都會習慣說起家鄉(xiāng)的紙包雞。感嘆于紙包雞的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。聽多了，常在腦海里想象，這是一道怎樣的菜？真有那么好吃？就是把燒好的雞包起來吧？這似乎成為一種味蕾的誘惑。聽母親講紙包雞講多了，我差不多能把這樣的故事背下來。背下來就是背文化，因為紙包雞已有上百年的歷史。清光緒年間，梧州府臺宴請賓朋好友，便將掌廚的黃師傅叫來吩咐：宴席不能無雞，但炒、蒸、煎、炸都早已厭膩，能否換個新鮮吃法？這哪里是吩咐，分明就是一道旨令。黃師傅想到第三天，決意做一道從未做過的菜。就是將鮮嫩的雞砍成塊狀，以秘制香料腌制，然后用“玉口紙”包成荷葉狀，放入油鍋，炸至紙包雞飄浮，撈出，濾干油水。宴席那天，菜肴上桌，府臺唯獨看不見雞，心里不快。不料黃師傅當眾解開紙包，頓時，香飄四溢，誘惑了滿堂賓朋，看雞塊金黃，聞味道純正。眾人說從未吃過如此的雞！贊譽聲中，紙包雞名聲大噪……
這是母親少女時代的記憶。少女的母親，住在騎樓街下常聽到街坊說起紙包雞，聽得一直想吃，但談何容易。那時，紙包雞貴得不允許母親這樣的家庭買得起。母親說過，有一家叫粵西樓樓的酒家，是做紙包雞的。想象紙包雞的味道時，只能走到樓下用力去吸一口雞的香氣。母親13歲的生日到了，父親問她想要什么？母親猶豫了很久還是說：想吃……紙包雞。這回是做父親的猶豫了，好一會才說：另外想一個吧。生日沒吃上紙包雞的母親沒有抱怨，遠遠望了一眼粵西樓，就滿足了。離開家鄉(xiāng)的母親，到過很多地方，經歷過不少大餐小餐，只是忘不了紙包雞，講起來總是家鄉(xiāng)的好。不久前，我有幸到梧州，來到母親的家鄉(xiāng)。暮色中的菜香已四處飄散，我自然想起紙包雞，想起母親的故事和經歷?？蓡柫藥准揖频甓颊f沒有。于是，想起母親述說的粵西樓。粵西樓在哪？我一路打聽，找到后徑直上樓。問明天早上有紙包雞賣嗎？答：沒有。我說明早要趕早車，想帶到另一個城市，帶給我的梧州母親。服務生聽了很感動，進去和師傅商量后說：現在就給你做，吃的時候用微波爐熱熱就好。
帶著紙包雞回到家，出其不意的放到母親面前。忽然看到母親空渺的眼神，有了觸動感情神經的樣子。母親讓我吃。我說應該是你先吃。看母親品嘗紙包雞，一根根銀白的頭發(fā)在得意晃動，感覺她正回到少女時代。好一會，她抬起頭說：姜汁、草果、茴香、陳皮的味道還吃得出來，肉嫩骨脆的品質還在。我差點尖叫。如果不具有懷念至深的精神世界，哪說得出這樣的話。早幾天，帶母親去瀏覽東南亞的一個精品博覽會，暮然看到有一個展位擺出紙包雞。母親見后顫悠悠上前，開口就問對方是不是梧州人。是！便改口把普通話說成梧州話，熱聊起來。那是伴隨母親終其一生的方言，是與她不可剝離的遠遠近近的鄉(xiāng)愁。之后，展商打開一塊紙包雞要母親品嘗。母親品后贊美：入口爽滑留香。一番話，讓思念變得生動起來。展商把紙包雞獲得非物質文化遺產、中國一絕、中國名菜的信息全盤告訴母親，母親那個笑啊，像是她拿到獎杯。展商還告訴母親，以后想吃紙包雞可以在網上購買，很方便的。人與故鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)文化的結合，是最自然、最緊密的結合。那樣的一種牽掛常常有著深刻而奇妙的聯(lián)系，是絲紋不動的承載……在本平臺發(fā)布的作品，在騰訊【企鵝號】【喜馬拉雅】【360圖書館】等主流平臺網頁版同步刊出。敬請前往關注并收閱！
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