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做法： 【主料】藕帶500克 【輔料】朝天椒5個(gè) 【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、姜8片、白醋1湯匙、植物油適量 步驟： 1.藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以刮去外皮（細(xì)嫩的藕帶則不必要）。去外皮后泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑； 2.將藕帶斜切成5毫米的小片（細(xì)嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。姜切片，紅椒洗凈擦干水分； 3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入紅椒和姜片爆香，倒入藕帶翻炒1分鐘后，調(diào)入白醋和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開(kāi)后轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘即可 |
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