做法：

【主料】新鮮肋排500g

【輔料】蒜末少許、鹽適量、粗粒地瓜粉適量、香蔥末少許、胡椒粉少許、料酒少許

步驟：

1.肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上；

2.腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉；

3.鍋內(nèi)放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動(dòng)以免糊底），最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出；

4.趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了；

5.調(diào)味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白胡椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成；