酒，大致可以分為蒸餾酒與釀造酒（又稱發(fā)酵酒），其中蒸餾酒在古代叫“燒酒”，如今叫“白酒”。

按照西方學(xué)者說法，大約8世紀(jì)后，伊斯蘭人最先發(fā)明了蒸餾香水，大約12世紀(jì)后，意大利薩勒諾發(fā)明了蒸餾酒技術(shù)。與之類似的是阿拉伯學(xué)者觀點，就是8世紀(jì)后伊斯蘭人發(fā)明了蒸餾酒技術(shù)。據(jù)此，蒸餾酒或源于阿拉伯、或源于意大利，此后沿著絲綢之路傳到中國。

問題在于：中國的蒸餾酒技術(shù)，真是外來的嗎？對此，江西考古取得重大發(fā)現(xiàn)，顛覆了傳統(tǒng)認(rèn)知，并通過復(fù)原實驗，證明蒸餾酒起源中國。

中國又一重大發(fā)明

2011年，江西發(fā)現(xiàn)西漢“?；韬钅埂?，其中出土了一件“青銅蒸餾器”，接下來就談?wù)勥@一發(fā)現(xiàn)。所謂海昏侯，就是劉賀，漢武帝之孫，被霍光立為皇帝27天后，又被霍光廢除，所以被稱為“漢廢帝”，隨后霍光立劉病已為帝，此人是漢武帝曾孫、太子劉據(jù)之孫。

學(xué)者孟暉介紹：?；韬钅钩鐾恋那嚆~蒸餾器，整體采用灶上甗（yǎn）的結(jié)構(gòu)，下部為圓釜，上半部是將甑（zèng）改進(jìn)為凝露室，圓形桶身，底面帶有柵格紋箅，并有一個收攏的圈足，可以插入釜頂部的圈口之內(nèi)。

所謂甗與甑，都是蒸食器具，在史前遺址都有大量發(fā)現(xiàn)，不過起初是陶制，商朝時出現(xiàn)青銅制。因此，海昏侯的青銅蒸餾器，不僅是中國“蒸食”文化的傳承，而且技術(shù)上也是本土起源。英國李約瑟認(rèn)為中國蒸餾器是受“希臘式蒸餾器”影響而來，顯然是錯誤的觀點。其實，“希臘式蒸餾器”技術(shù)上與云南汽鍋（商朝婦好墓中有青銅汽柱甑，與云南汽鍋一樣，因此希臘式蒸餾器源于中國）類似，且中國早在史前就已經(jīng)使用“蒸汽”，怎能說希臘蒸餾器影響中國蒸餾器？

更為重要的是，談及中國古代發(fā)明，人們往往局限于“四大發(fā)明”，似乎中國對世界科技貢獻(xiàn)僅此而已，但實際上遠(yuǎn)非如此，比如中國式蒸餾器就是現(xiàn)代蒸餾技術(shù)的技術(shù)原型，?；韬钋嚆~蒸餾器的出現(xiàn)，則把這一發(fā)明提到2000年前。

中國西漢已有燒酒

談到這里，相信有人較真：西漢有蒸餾器，未必有蒸餾酒！的確如此，因為蒸餾器可能用來制作花露或香水。那么，?；韬钅怪械?span style=" border-width: 0px;border-style: initial;border-color: initial;color: rgb(25, 25, 25); ; ">青銅蒸餾器，到底有什么用呢？

首先，?；韬钫麴s器出現(xiàn)在墓室北部酒具庫中，器內(nèi)還有大量芋頭的殘留物，芋頭是一種酒原料，也是一種藥材。

史書記載：“故王年二十六七，為人青黑色，小目，鼻末銳卑。……少須眉，身體長大，疾瘺，行步不便?！奔春；韬钌眢w不好、疾病纏身，應(yīng)該是長期服用蒸餾“藥酒”。

其次，海昏侯蒸餾器由天鍋、筒形器、釜三部分組成，形體很大，整體高132cm，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，更像是用來蒸餾酒的。

第三，前些天，鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護研究中心科研團隊，首次對海昏侯墓出土的蒸餾器進(jìn)行仿制和模擬實驗，證實其具有蒸餾酒的功用，可得20°以上的燒酒。

因此，通過?；韬钫麴s器可知，中國西漢時已有“蒸餾酒”，此后逐步發(fā)展，燒酒也就越來越普及。由此也可以看到，中國人能喝白酒，還真不是沒有原因的，而是有著悠久的歷史。

燒酒起源考證背后

?；韬钅归_啟之前，中外學(xué)者普遍認(rèn)為燒酒起源于西方。之所以這么認(rèn)為，其中一個重要論據(jù)是李時珍《本草綱目》中說“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法”，而元朝《飲擅正要》記載：“用好酒蒸餾取露成阿刺吉”，這種阿刺吉“味甘辣，大熱”，其中“阿刺吉”就是“燒酒”。

但問題是：中國果真沒有更早的“燒酒”記載嗎？其實是有的，只是很多學(xué)者認(rèn)為“存疑”，不能說明更早的時候已有蒸餾燒酒。

最早出現(xiàn)“燒酒”稱呼的是在唐朝，李白有“白酒新熟山中歸”，白居易有“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，還有李肇羅列的唐代名酒中有“劍南之燒春”，按理說唐朝已有蒸餾酒，但學(xué)者認(rèn)為這些不足以說明唐朝已有蒸餾酒。

宋朝文獻(xiàn)中的“燒酒”證據(jù)比較多，北宋文學(xué)家田錫記載過一種經(jīng)過2-3次處理的酒，飲之便醉，《宋史食貨志》中關(guān)于“蒸酒”的記載很多，刑偵大師宋慈的《洗冤集錄》中說“虺蝮傷人。令人口含米醋或燒酒，吮傷以吸拔其毒?！?/span>兼之，宋金夏都出土過相關(guān)蒸餾器。當(dāng)然，宋朝文獻(xiàn)上也有“蒸餾制作香水”的記載，似乎說明當(dāng)時蒸餾器是用于制作香水，但既然已有蒸餾技術(shù)、文獻(xiàn)又記載“蒸酒”、“燒酒”等，豈不說明宋朝已有燒酒？但很多學(xué)者依然認(rèn)為存疑。

在燒酒領(lǐng)域，唐朝的存疑，宋朝的存疑，于是中國燒酒就變成了源于西方。幸好，?；韬钫麴s器的出土，證明了中國西漢時已有燒酒，否則不僅中國蒸餾器技術(shù)源于西方，而且蒸餾酒也源于西方，中國這兩大貢獻(xiàn)就被抹殺了。

最后，既然中國早在西漢已有蒸餾酒，那么公元8世紀(jì)后的西方蒸餾酒從何而來？

顯然，應(yīng)該是在中國唐朝時，蒸餾酒技術(shù)順著絲綢之路傳播到了西方，先傳到阿拉伯、再傳到歐洲意大利，故而阿拉伯是8世紀(jì)后掌握蒸餾酒技術(shù)，意大利是12世紀(jì)后才掌握。因此，阿拉伯、意大利的記載，只是站在自身角度記載，都忽略了中國這個技術(shù)源頭。

由此，西方香水技術(shù)是不是也源自中國？