這段時(shí)間氣溫開(kāi)始炎熱起來(lái)，推薦一個(gè)在夏季對(duì)于廣大朋友來(lái)說(shuō)是非常健康養(yǎng)生的好蔬菜。在夏季吃苦瓜能清熱解暑、降壓降糖、促進(jìn)食欲?？喙虾投刽钆?，豆豉中和了苦瓜的苦味，吃起來(lái)反而沒(méi)那么苦了，還有濃郁的豉香味，清爽開(kāi)胃又下飯，別有風(fēng)味。

說(shuō)到苦瓜，其實(shí)我是很喜歡苦瓜的苦味的，天生不怕苦吧，平時(shí)我炒苦瓜從來(lái)不喜歡用鹽腌制，相反我還要將苦瓜炒得脆生一些，剛剛熟就好，顏色綠綠的，還脆脆的，我就是喜歡它那種苦味和口感，呵呵，估計(jì)這樣的苦瓜有很多人不能接受吧

用料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量

做法：

1.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之后潷去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加熱鍋中的油，油熱后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

煮婦心得：

炒苦瓜的時(shí)候先用鹽腌一下逼出苦水，再下鍋炒就沒(méi)那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放點(diǎn)糖，炒得熟透一些也可以減少苦味。

苦瓜性寒，脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。