山藥的吃法很多，我也分享過很多種做法，今天再用山藥+雞翅的一葷一素搭配來一個(gè)砂鍋菜，茲拉茲拉地冒著熱氣，特別適合越來越冷的天氣?！剿庪u翅煲——。第三步：起鍋燒油，以小火加熱，先把切段的山藥下鍋煎一煎，過程中勤翻一翻鍋，保證山藥煎至金黃色就可以盛出備用。第四步：鍋里剩下的油不用動(dòng)，直接把腌制好的雞翅下鍋煎一煎，雞翅下鍋的時(shí)候要注意，蔥姜不要下鍋，剩下的湯汁也不要下鍋。

今天的湯菜做法也比較簡單好做，十多塊錢就煮上一碗，有菜有肉還有湯、鮮滑也不膩，熱乎乎的吃起來太舒服，話不多說了，此菜詳細(xì)做法且看如下步驟分解：——西紅柿黃花菜肉片煲——。肉片的上漿很重要，首先要保證肉片不要有多余滲出的水分，防止上漿后會(huì)“脫漿”，所以建議先用食鹽和松茸鮮抓勻攪拌，這樣肉片會(huì)把一些水分吸收而產(chǎn)生一些膠質(zhì)，可以防止粉漿脫落。同時(shí)還要記住，肉片下鍋時(shí)不要讓水沸騰，防止沸水把粉漿沖刷脫落。

隨手燜一鍋，有豆有肉還有菜、特下飯，一頓吃得干干凈凈。今天分享的這道燉菜主要由腐竹+毛豆+牛肉組合而來，腐竹和牛肉是豆制品和肉類中的蛋白質(zhì)冠軍，天冷補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以幫助身體御寒，避免疾病侵?jǐn)_，毛豆這個(gè)蔬菜含有較為豐富的“纖維素”，由纖維素之王的稱號(hào)，是潤腸排毒的好東西，也是一個(gè)蛋白質(zhì)高手。食材準(zhǔn)備：腐竹一把，鮮毛豆適量，鮮牛肉一塊，蔥蒜末適量，青紅椒少許，生抽，老抽少許，松茸鮮，干淀粉，食鹽，食用油。

奶白菜的吃法也很多，清炒、涼拌、煮湯樣樣都適合，但是我還是最喜歡“燒煮”的吃法，搭配一些富含鮮味的食材燒一燒煮一煮，鮮嫩滿口、有滋有味，湯和菜一鍋出熱乎乎的吃飯?zhí)叵悖捅热缃裉斓倪@道“籽烏雞蛋燒奶白菜”。話不多說，此菜詳細(xì)做法且看如下步驟分解：——籽烏雞蛋燒奶白菜——。第一步：準(zhǔn)備新鮮的奶白菜適量，有的奶白菜的個(gè)頭比較大，建議用刀從中間破開成兩半，用清水淘洗幾遍，放一邊瀝干水分待用。

簡單燜一鍋，喚醒好胃口、軟嫩多汁，一個(gè)菜干光一鍋飯。第一步：先準(zhǔn)備五個(gè)雞蛋，打入油鍋中將其煎成一個(gè)個(gè)荷包蛋，注意荷包蛋無需將其煎至全熟，只要保證外殼金黃酥脆的狀態(tài)即可，因?yàn)楹竺孢€要回鍋煮，可以保證荷包蛋內(nèi)部全熟。第五步：往鍋內(nèi)倒入開水適量，把煎好的荷包蛋也下入鍋中，大火煮開后再將金針菇倒入鍋里，略微翻拌一下，讓金針菇?jīng)]入湯水中，加入一些少許的食鹽和松茸鮮調(diào)調(diào)味，而后加蓋燜煮個(gè)5分鐘左右即可出鍋。

今天再來一道葷素搭配的吃法，和以上幾道很清淡鮮美的吃法不同，今天這道菜口味“略重”，用牛肉和蘿卜絲搭配，花個(gè)十來分鐘簡單燉一燉，菜鮮肉也嫩，滿口好味道，營養(yǎng)滿滿，更是一道妥妥的下飯好菜，想吃得快快動(dòng)手做一做。這菜比前幾天的清燉蘿卜牛肉湯的做法簡單了許多，并且味道更豐富，牛肉更鮮嫩，蘿卜更入味好吃，有湯有菜的下飯更香，不知道蘿卜有啥更好吃法的，可以試一試這個(gè)做法。

蘿卜白菜快靠邊，此菜秋天時(shí)使勁吃！話不多說，下面就來分享這道手捏菜心炒豆干的做法，助你吃出好胃口，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：——手捏菜心炒豆干——。第一步：準(zhǔn)備新鮮的菜心一把，洗干凈后瀝干水分，而后挑揀出那些比較粗的菜心，用刀將其對(duì)半剖開，而后把所有的菜心切碎放入盆中備用。第二步：往切碎的菜心中撒入一小把食鹽拌勻腌制幾分鐘，而后用手揉一揉捏一捏，讓菜心的水分滲出，再把菜心撈出來擠干水分放一邊備用。

照這樣做個(gè)丸子湯，提味增香、勾人食欲，不懂吃真的虧大發(fā)。香菜的吃法很多，但大部分人都是拿它做調(diào)味品和點(diǎn)綴品來使用，不妨將其入菜試一試，可以先來一個(gè)酸甜口的香菜拌馓子、拌花生，或者香菜炒雞蛋、炒牛肉等吃法；這個(gè)丸子湯絕對(duì)不失那種討厭的香菜味，而是恰到好處的清香味，聞著就是特別的開胃，丸子也是滑嫩的很，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法，再給秋天增加一道好菜。

多為家人煲一鍋，肉嫩湯鮮、不油膩，一口肉一口湯太滿足。最近一個(gè)多月我也分享了很多湯的做法，但基本都是容易做的“素湯”，今天就來一道葷素搭配的、制作需要耗費(fèi)點(diǎn)時(shí)間的“秋補(bǔ)第一湯”。話不多說，下面就分享這道白蘿卜牛肉湯的做法，助你好吃好喝安心過秋天，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：——白蘿卜牛肉湯——。這樣燉煮出來的牛肉湯，湯鮮肉嫩，牛肉還帶有一些脆脆的口感，蘿卜軟嫩入味爽口，有葷有素、喝湯吃肉好不痛快。

葷素搭配蒸一蒸，菜嫩肉滑、清爽不膩，省事好做老少皆宜。今天的這道菜是個(gè)老少皆宜的“蒸菜”，其主角是山藥，在眾多的“秋天第一補(bǔ)”的食材中山藥更是不能不吃的存在，畢竟是老祖宗推崇了幾千年的“神仙之食”和“平價(jià)人參”。做法簡單，滋味豐富，有肉片的滑嫩、山藥的粉糯、梅菜的鮮香、毛豆的脆嫩，清爽不膩，可口又下飯，秋天不知道山藥該怎么吃的，可以嘗試這個(gè)新吃法。

簡單一燉就出鍋，口口爆汁、其味無窮，又一道干飯好菜。素雞這個(gè)食材在江蘇、上海等一些地方比較流行，傳說是某個(gè)皇帝因?yàn)樾欧鸪运囟茝V起來的吃食，口感軟嫩好似吃雞肉故名素雞，關(guān)鍵這個(gè)食材比肉便宜多了。撈出后的素雞塊全部倒入涼水中浸泡至表皮變軟，而后撈出來稍微擠一擠水分待用。菜譜中的素雞一定要經(jīng)過油炸，家庭制作可以少來一些食用油，保證油面可以沒過素雞塊一半即可，煎一煎炸一炸，讓其表皮起硬殼即可。

板栗吃法眾多，最受歡迎的肯定是那一道“板栗燒雞”，經(jīng)典的美味。一定要連同湯汁一塊裝入鋪有洋蔥的砂鍋中（砂鍋需提前加熱），如此一份美味的板栗雙菇煲就制作完成了。板栗仁香甜粉嫩，蘑菇滑嫩鮮香，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個(gè)板栗的吃法。其實(shí)板栗的殼很好去，關(guān)鍵是內(nèi)部附著在板栗仁的一層“紅衣”不好去除，我今天用空氣炸鍋烘烤了一番，幫助去除了一些水分，發(fā)現(xiàn)這個(gè)紅衣更容易去除，大家可以試一試。

既要營養(yǎng)好、更要產(chǎn)量大又便宜，秋冬季最為大家熟知的菜王就是蘿卜和白菜了，但是還有個(gè)“菜王”更值得大家多吃，此菜就是同樣來自于十字花科的包菜。包菜一個(gè)對(duì)半切開只取一半，把包菜的根部切掉，在切絲而后切碎成小片狀，放入盆中先用清水淘洗兩遍，撈出后放入盆中撒入一些食鹽拌勻腌制十分鐘，時(shí)間到后擠一擠包菜的水分待用。秋天遇到包菜這個(gè)“菜王”一定要多吃，高葉酸還能養(yǎng)胃，營養(yǎng)健康又便宜。

燙一燙就能吃，湯鮮菜嫩、超下飯，一盤吊足好胃口。話不多說，此菜詳細(xì)做法且看如下步驟分解：——豌豆苗燒云絲——。食材準(zhǔn)備：豌豆苗一盒，干云絲一塊，皮蛋一個(gè)，咸鴨蛋一個(gè)，大蒜幾粒，松茸鮮，食鹽，食用油，胡椒粉。第一步：這個(gè)豌豆苗和前天的黑豆苗一樣，都可以自行在家培育。很簡單的一道湯菜，有湯有菜，湯鮮菜嫩，豌豆苗脆嫩清香，云絲軟嫩可口，熱乎乎的吃起來特過癮，沒有肉吃飯也香，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法。

秋天遇到此菜敞開吃，葷素搭配炒一盤，菜香肉嫩、超解饞，一盤菜掃光一鍋飯。關(guān)于黑豆苗的做法我曾經(jīng)也分享過幾道，多是涼拌的吃法，今天就來一個(gè)葷素搭配、急火快炒的吃法，搭配牛肉和粉條這么簡單一炒，成品菜香肉嫩，超級(jí)解饞，就這一個(gè)菜能助你掃光一鍋米飯。話不多說，此菜做法詳見如下步驟分解：——黑豆苗牛肉炒粉條——。秋天可以多吃一些芽菜，比如這個(gè)黑豆苗就很不錯(cuò)，清香營養(yǎng)好又脆嫩，號(hào)稱是“菜中人參”。

簡單燜出一鍋鮮，夠鮮爽、夠下飯，小菜也能做出大美味。白蘿卜的吃法眾多，腌制、燉肉、清炒都是美味，今天就來一個(gè)很鮮爽的吃法，搭配雞蛋和蝦滑簡單燜出一鍋鮮，夠鮮爽、夠下飯，便宜小菜也能做出大美味，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法。很簡單的一道蘿卜菜，做法簡單，味道卻不簡單，蘿卜絲和蝦滑軟嫩入味，沒有蘿卜的臭味，湯汁鮮美好味，熱乎乎的用來下飯?zhí)^了，想嘗試蘿卜新吃法的一定要試一試這個(gè)做法。

其實(shí)用它入菜也是一流，今天就來分享一個(gè)簡單的家常小炒，用雞頭米搭配鮮荸薺和蝦干急火快炒，鮮香十足，軟糯脆甜的口感都有了，還特別的下飯，想吃的抓緊動(dòng)手做起來。很簡單的一道家常小炒，這其中的雞頭米口感最獨(dú)特，看似是軟嫩的，其實(shí)到了嘴里才知是Q彈的，荸薺脆甜脆甜的，口感和生吃無異，再有這蝦干的增香提味，給這道小炒有帶來更多的風(fēng)味，想要嘗試雞頭米新吃法的一定要試一試。

話不多說，此菜詳細(xì)做法且看如下步驟分解：——馬蹄肉餡面筋塞肉——。依照以上步驟把所有油面筋塞滿肉餡待用。第六步：大火煮開后，把塞好肉的油面筋全部下鍋，加蓋保持中小火燜煮個(gè)七八分鐘，煮至油面筋變軟吸飽了湯汁，湯汁減少就可以關(guān)火了。第七步：出鍋的時(shí)候把油面筋塞肉先出鍋裝盤，把煮爛的香蔥段挑出來丟棄，剩下的湯汁再開火煮起來，再用水淀粉淋入其中，讓湯汁濃稠起來即可關(guān)火，最后把湯汁淋在油面筋上就可以開吃了。

對(duì)于很多人來說，這“小白菜”的叫法也太廣泛，很多地方把“青菜（上海青）”也叫做小白菜，我今天所指的也叫做毛白菜、杭白菜、白菜秧、油白菜的一種蔬菜，顏色和大白菜很像，但是個(gè)頭很小，葉片松散，也是一種很大眾化的蔬菜，基本各地都有，只不過可能你們那又是另一種叫法。此菜也可以不用今天這個(gè)加水“燒”的做法，直接用手捏菜搭配口蘑片和荷包蛋塊爆炒的做法也可以。

我也分享過很多，如茭白炒牛肉絲、芋艿滑牛肉、杏鮑菇炒牛肉、山藥炒牛肉粒、茨菇炒牛肉、菱角炒牛肉粒等吃法。今天再來一極致家常的吃法，只用青菜和牛肉做搭配，葷素一鍋燜，有湯有菜、下飯沒話說，簡單搭配營養(yǎng)大美味。有條件的你也可以自己購買生牛肉煮一煮，用牛肉湯來烹飪這道菜更好。天氣越來越冷了，建議多吃一些牛肉和青菜，牛肉高蛋白高鈣高營養(yǎng)，號(hào)稱是肉中驕子，更是強(qiáng)免疫的冠軍，和青菜葷素搭配營養(yǎng)更好。