燉排骨：

原料：排骨

輔料：蔥段，姜片，八角，花椒，料酒

做法： 

1.  鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水不要，洗凈排骨．

2.  將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水，大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入蔥段姜片，八角和花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽后轉小火壓20分鐘．

排骨一吃：冬瓜蘑菇排骨湯

原料：排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇 

輔料：鹽，胡椒粉，香油，香菜碎

1. 口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根部．冬瓜洗凈去皮，切片．

2. 取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘．

3. 加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，拌勻后關火．

4. 點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋． 

 

溫馨小提示： 

可隨意選用其他你喜歡的鮮味蘑菇．

 

 

 

 

排骨二吃：紅燒排骨

 

做法：

1.　撈出排骨，控干湯，再用廚房紙巾擦干．

2.　鍋中倒入足量油，大火燒至八成熱，倒入排骨，快速炸至表面金黃后撈出瀝油．

3.　鍋中加熱少許油，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入2的排骨，加料酒，老抽，冰糖，翻炒均勻上色后，倒入適量排骨湯（沒過一半高度即可），大火燒開后轉小火燒入味，最后調(diào)入鹽，收汁即可．

 

 

排骨三吃：蘑菇湯

做法同＂一吃＂，蘑菇換成白玉菇，白靈菇和雙孢菇．　

 

 

排骨四吃：蘑菇排骨面

 

原料： 

蘑菇（白玉菇，白靈菇，口蘑（雙孢菇）），燉熟排骨，排骨原湯，掛面

 

輔料： 

蔥姜絲，生抽，料酒，鹽，糖，胡椒粉，香油，香菜． 

做法： 

1.   將蘑菇們洗凈，白玉菇去根部，白靈菇切成片，雙孢菇去蒂切片．

2.   鍋中燒熱適量油，爆香蔥姜絲，下入所有的蘑菇，翻炒均勻，淋入適量料酒，酒氣散發(fā)后淋入生抽，翻炒均勻，加入足量排骨原湯，燒開后轉小火煮5分鐘．

3.   開大火，下入面條，再次燒開后，轉小火，蓋上鍋蓋，煮至面條熟，湯汁見稠，調(diào)入鹽，少許糖和胡椒粉，拌勻，大火稍煮一下．

4.   關火，加入香油和香菜即可．