茄汁蘑菇

　　做法：

　　

　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋

　　這種做法，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚香味了

　　二：涼拌嫩豆腐

　　

　　盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~

　　準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

　　　　三：豆角小燉肉

　　原料：豬后肘肉，土豆，豆角

　　

　　做法：

　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏

　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段

　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出

　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出

　　5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟

　　6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

　　四：酸豆角炒肉末

　　≮美食原料≯

　　酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

　　

　　≮美食做法≯

　　1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

　　2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

　　≮美食特色≯

　　選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻

　　五：釀青椒

　　≮美食原料≯

　　嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。

　　豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

　　

　　≮美食做法≯

　　1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。[美食中國]

　　2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

　　3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

　　≮美食特色≯

　　形狀完整，略帶甜味，咸甜適口

　　六：肉末蘿卜干

　　材料：肉末 蘿卜干 紅椒 蒜末 干紫蘇 鹽 醬油

　　

　　做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可.

　　七：山珍豆腐

　　材料：豆腐 絲瓜

　　油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽

　　

　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點(diǎn)干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

　　ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.

　　八： 醬燒蝦

　　材料：蝦 豆瓣醬 蔥

　　

　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了.

　　九：涼拌茄子

　　材料：長茄子兩根

　　香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精

　　

　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可.

　　ps:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!

　　十： 油燜冬瓜

　　材料：冬瓜 姜 醬油

　　

　　做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末;鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.

　　十一：清蒸鱸魚

　　材料： 鱸魚 蔥絲 姜絲 鹽 蒸魚豉油

　　

　　做法：1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再沖洗干凈，去去腥味;2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切一刀鋪在盤子里，并在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘.將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時(shí)間，散熱均勻，魚肉不會老。

　　十二：蒜香芥蘭

　　材料：芥蘭 蒜末 生抽

　　

　　做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水?dāng)[盤;鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火.將汁澆在芥蘭上面就OK了

　　十三：涼拌絲腐竹

　　材料：A：絲腐竹 黃瓜 B：蒜末 鹽 醋 香油 雞精 蔥絲

　　

　　做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用;黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。

　　絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的

　　十四：素炒牛肝菌

　　材料：牛肝菌 紅椒 蒜 西蘭花 桿鹽

　　

　　做法：1.干的牛肝菌先泡上幾個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時(shí)候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋.

　　ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒;新鮮的牛肝菌在鍋里的時(shí)間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃;為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒.

　　十五：紅燒雞塊

　　材料：雞腿3個(gè) 姜白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒

　　

　　做法：雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出鍋就好啦!

　　十六：絲瓜粉絲湯

　　材料：粉絲 絲瓜 鮮蝦仁 姜末

　　

　　做法：1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了

　　十七：辣炒紅薯苗

　　材料：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油

　　

　　做法：1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到)2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點(diǎn)軟糯的感覺。

　　十八：牛骨海帶豆腐湯

　　材料：牛骨 海帶 豆腐 大蔥 鹽

　　

　　做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個(gè)小時(shí)放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了;繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級補(bǔ)鈣的一道湯

　　十九：培根金針菇卷

　　材料：金針菇 培根 香蔥 泰式甜辣醬

　　

　　做法：將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃

　　二十：炒年糕

　　材料：年糕條 韓式辣醬 洋蔥 香菇 鹽(要是有白菜青椒什么的放點(diǎn)也蠻好的，我暫時(shí)沒有，嘿嘿)

　　

　　做法：1.洋蔥切小條 香菇切條

　　年糕條備用;

　　2.鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開

　　3.等鍋里的水燒開后放入年糕條(鍋里的湯是要沒過年糕條的)，不是翻炒以免粘鍋

　　4.當(dāng)湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.

　　二十一：咸魚蒸土豆

　　材料：土豆500g 咸魚100g 香蔥姜片

　　

　　做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;

　　2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;

　　3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.

　　二十二：彩椒炒雞腿肉

　　

　　雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘;彩椒切塊;蒜切片.

　　鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.

　　二十三：香芹臘肉

　　香芹一把 胡蘿卜半根 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)

　　

　　做法：香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì);臘肉切片;蒜切片.

　　鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比較咸一點(diǎn)，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

　　二十四：素炒木耳

　　

　　1.木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;

　　2.然后就是炒了，鍋里加點(diǎn)油，扔點(diǎn)蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛的剁椒，味道才更好.

　　二十五：裙帶菜豆腐湯

　　材料：裙帶菜 豆腐 蘑菇 鹽 白胡椒粉 高湯

　　

　　做法：裙帶菜(不是海帶啊)泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊;盒豆腐切成方塊;

　　鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開;

　　把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可.

　　二十六：南瓜百合蒸

　　小南瓜一個(gè) 去皮

　　

　　從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個(gè)大碗里，一定要保持南瓜的半圓形;鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了

　　二十七：甜豆雞腿肉

　　

　　甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形;雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻;熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用;鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊

　　二十八：豆豉蒸臘肉

　　原料：臘肉，豆豉

　　

　　做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤子里，撒上一點(diǎn)姜絲;臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃.

　　二十九：剁椒芹菜

　　

　　芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實(shí)這道菜挺適合夏天吃的，開胃.

　　接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.

　　我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香.....

　　三十：干貝萬年青

　　

　　干貝萬年青，好貴的干貝，差不多200一斤，稀里糊涂的買了;好便宜的萬年青，5塊錢買了一大包，吃了一年還剩下一半.萬年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽光曬干.由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味.

　　做法：1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

　　2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用

　　3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調(diào)味,炒勻即可.

　　PS：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了

　　三十一：減肥之拌雙絲

　　原料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量~

　　

　　做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干。

　　海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干。

　　蔥切絲，蒜去皮壓成泥~

　　以上原料混合均勻，就成啦~!

　　平肝降壓，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈!~

　　三十二：香辣排骨

　　

　　方法很簡單，就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸!