壓榨油VS浸出油
　　一、加工工藝
　　一）物理壓榨工藝（以菜籽為例）
　　將菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦) → 然后入鍋炒熟(炒到115攝氏度)→ 再入螺旋榨油機(jī)壓榨 → 出毛油(半成品油)→ 將毛油沉淀→ 進(jìn)行毛油精煉(傳統(tǒng)工藝是將毛油加熱到130-140攝氏度后，每100Kg毛油兌水3-5 Kg進(jìn)行提煉，脫磷脂、脫色、脫酸介) → 最后制成食用油
　　二）化學(xué)浸出油工藝（以菜籽為例）
　　先將菜籽壓成碎薄片 → 用稱為俗稱六號(hào)輕汽油浸泡，使油脂溶解在輕汽油中形成混合油→ 然后對(duì)混合油進(jìn)行加熱（255℃～300℃），除去輕汽油，制成半成品油 → 菜籽毛油化學(xué)高溫精煉脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的堿液提煉;脫色用膨潤(rùn)白土，并適當(dāng)加入活性炭) → 最后制成食用油。浸出油工藝從半成品油到毛油精煉，整個(gè)過程都在使用化學(xué)劑，有的提煉過程中甚至使用硫酸。
　　二、兩者優(yōu)劣對(duì)比
　　一）營(yíng)養(yǎng)
　　壓榨油：不破壞亞油酸等不飽和脂肪酸，保留了油料作物原有的營(yíng)養(yǎng)成分（維生素、礦物質(zhì)、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。
　　浸出油：由于高溫、化學(xué)的加工過程，破壞亞油酸等不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分（維生素、礦物質(zhì)、微量元素等）遭到破壞、流失。因此浸出油主要成分就是各種脂肪酸，只能為人體提供能量，基本上無營(yíng)養(yǎng)可言。浸出油通常無色無味，聞不到植物原有的香味。
　　二）化學(xué)殘留
　　壓榨油：基本上無化學(xué)殘留物。
　　浸出油：6號(hào)汽油等加工過程中使用的各種化學(xué)物質(zhì)都有殘留，這些物質(zhì)對(duì)人體無益、甚至有毒。
　　三）致癌物質(zhì)
　　壓榨油：低溫、物理加工過程，不使用化學(xué)溶劑，因此不產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
　　浸出油：高溫加工過程產(chǎn)生苯并芘（燒烤、油炸、吸煙都會(huì)產(chǎn)生），是一種強(qiáng)烈的致癌物。浸出油還殘留黃曲霉毒素B1，其毒性為為砒霜的68倍。